Red-Velvet-Cupcakes zum Valentinstag

Name: Red-Velvet-Cupcakes zum Valentinstag
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 125g Butter, zimmerwarm; 300g Zucker; 2 große Eier; 250ml Buttermilch; 1 TL Vanilleextrakt; 175g Mehl; 30g Kakaopulver; 1 TL Backpulver; 1 TL Natron; 1 TL Salz; 2 EL rote Lebensmittelfarbe; 200g Frischkäse; 100g Butter, zimmerwarm; 250g Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Beliebte Dessert-Inspiration

Ich liebe es, am Valentinstag etwas Besonderes zu kreieren. Diese Red-Velvet-Cupcakes sind nicht nur ein wahrer Augenschmaus, sondern sie bringen auch eine himmlische Mischung aus Schokolade und Vanille in unsere Küche. Mit der charakteristischen roten Farbe und dem cremigen Frischkäse-Frosting sind sie die perfekte süße Überraschung für meine Liebsten. Das Rezept ist einfach zu befolgen und sorgt dafür, dass ich an diesem besonderen Tag meine Liebe in Form von köstlichen Leckereien ausdrücken kann.

Erstellt von

Fabian Schröder

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-08T17:22:35.330Z

Ich erinnere mich noch genau an den ersten Valentinstag, den ich mit diesen Red-Velvet-Cupcakes gefeiert habe. Die Kombination aus der fluffigen Konsistenz und dem einzigartigen Geschmack hat mich sofort begeistert. Besonders wichtig ist es, die richtige Menge an Lebensmittelfarbe zu verwenden, um das perfekte Rot zu erzielen, ohne den Geschmack zu überlagern.

Ein weiterer Tipp ist, die Cupcakes vollständig abkühlen zu lassen, bevor ich das Frosting auftrage. So bleibt die Creme schön fest und läuft nicht davon. Es macht einfach Spaß, diese kleinen Köstlichkeiten zu dekorieren und sie dann mit den Liebsten zu teilen!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Reicher Schokoladengeschmack kombiniert mit frischer Vanille
Cremige Textur, die im Mund zergeht
Perfekt für Feiern oder als süße Versuchung

Das Geheimnis der perfekten Konsistenz

Die Kombination von Buttermilch und Butter in diesem Rezept sorgt für eine besonders feuchte und zarte Textur der Cupcakes. Buttermilch, die einen höheren Säuregehalt hat als normale Milch, aktiviert das Backpulver und trägt zur Lockerheit der Teigmasse bei. Achten Sie darauf, die Zutaten Zimmer-temperatur zu haben, da dies das Vermengen vereinfacht und eine gleichmäßige Konsistenz garantiert.

Ein weiterer entscheidender Punkt für die Konsistenz ist das sorgfältige Mischen. Achten Sie darauf, die trockenen Zutaten nicht zu lange mit den feuchten zu vermengen, um eine Überarbeitung des Teigs zu vermeiden. Dies kann dazu führen, dass die Cupcakes zäh werden. Mischen Sie die Zutaten nur so lange, bis gerade alles miteinander verbunden ist, um die luftige Textur zu bewahren.

Verfeinerung des Frostings

Für ein besonders cremiges Frosting empfehle ich, die Butter und den Frischkäse gut aufzuschlagen, bis die Mischung hell und luftig ist. Dies sorgt nicht nur für eine optimale Textur, sondern auch für ein besseres Mundgefühl. Ich schlage die Mischung gewöhnlich mindestens 3-4 Minuten lang, um sicherzustellen, dass alles gut emulgiert ist.

Wenn Sie das Frosting variieren möchten, können Sie auch Aromen wie Zitronen- oder Orangenextrakt hinzufügen, um dem Frosting eine fruchtige Note zu verleihen. Für eine festere Konsistenz, besonders in warmen Umgebungen, können Sie alternativ die Menge des Puderzuckers anpassen oder etwas Glukosesirup hinzufügen.

Variationen und Lagerung

Um Abwechslung zu schaffen, können Sie die Red-Velvet-Cupcakes auch mit verschiedenen Füllungen versehen. Eine Himbeermarmelade oder ein Schokoladenkern kann eine überraschende Geschmackskomponente hinzufügen. Einfach den Teig in die Förmchen füllen, dann mit einem Teelöffel der Füllung belegen und den restlichen Teig darüber geben, bevor Sie die Cupcakes backen.

Wenn Sie die Cupcakes aufbewahren möchten, können Sie sie in einem geschlossenen Behälter bis zu 3 Tage bei Raumtemperatur lagern. Für eine längere Haltbarkeit empfiehlt es sich, die ungebackenen Cupcakes einzufrieren. Dazu einfach die gefüllten Förmchen einfrieren und, wenn nötig, direkt nach dem Einfrieren backen. So können Sie jederzeit frische Cupcakes genießen!

Zutaten für die Red-Velvet-Cupcakes

Für die Cupcakes

125g Butter, zimmerwarm
300g Zucker
2 große Eier
250ml Buttermilch
1 TL Vanilleextrakt
175g Mehl
30g Kakaopulver
1 TL Backpulver
1 TL Natron
1 TL Salz
2 EL rote Lebensmittelfarbe

Für das Frosting

200g Frischkäse
100g Butter, zimmerwarm
250g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt

Schritt-für-Schritt Zutatenvorbereitung

Zubereitung der Red-Velvet-Cupcakes

Teig zubereiten

Den Ofen auf 175 Grad Celsius vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen. In einer großen Schüssel die Butter und den Zucker cremig rühren. Nach und nach die Eier, Buttermilch und Vanille hinzufügen. Anschließend die trockenen Zutaten in einer separaten Schüssel vermengen und vorsichtig unter die flüssigen Zutaten heben. Die Lebensmittelfarbe einrühren, bis der Teig gleichmäßig rot ist.

Backen

Den Teig gleichmäßig in die Förmchen füllen und im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Die Cupcakes aus dem Ofen nehmen und in der Form 5 Minuten abkühlen lassen, danach auf ein Kuchengitter setzen und vollständig auskühlen lassen.

Frosting zubereiten

Für das Frosting den Frischkäse und die Butter cremig rühren. Den Puderzucker und Vanille hinzufügen und alles gut vermengen, bis eine glatte Masse entsteht.

Dekorieren

Die vollständig abgekühlten Cupcakes mit dem Frischkäse-Frosting dekorieren. Nach Belieben mit Streuseln oder Keksen verzieren.

Fertigstellung der Cupcakes

Profi-Tipps

Achten Sie darauf, die Cupcakes in einer luftdichten Box aufzubewahren, damit sie frisch bleiben. Ein wenig Schokoladenspäne über das Frosting gestreut, gibt einen zusätzlichen Crunch!

Tipps zur Herstellung

Ein häufiges Problem beim Bauen von Cupcakes ist das Überlaufen des Teigs. Um dies zu vermeiden, füllen Sie die Förmchen nur bis zur Hälfte oder maximal zu zwei Dritteln. Dies gibt dem Teig genügend Raum zum Aufgehen, ohne überzulaufen. Achten Sie auch darauf, die Backzeit im Auge zu behalten; jeder Ofen kann anders sein und manchmal sind ein paar Minuten entscheidend.

Um sicherzustellen, dass die Schnittstellen der Cupcakes gleichmäßig gebräunt und schön aussehen, sollten Sie darauf achten, dass die Hitze gleichmäßig im Ofen zirkuliert. Es kann von Vorteil sein, die Cupcakes mittig im Ofen zu platzieren und während des Backens nicht die Ofentür zu öffnen, da dies versursacht, dass die Cupcakes gleichmäßig aufgegangen werden.

Serving & Präsentation

Für eine ansprechende Präsentation empfehle ich, die Cupcakes mit der Spritztülle zu dekorieren. Mit einer großen Sterntülle können Sie ein schönes Muster erzeugen, das nicht nur lecker aussieht, sondern auch die cremige Oberfläche betont. Beim Dekorieren können Sie kreativ sein – essbare Blüten oder Herzstreusel sind tolle Akzente, die den Valentinstag perfekt ergänzen.

Um den Geschmack zu intensivieren, können die Cupcakes auch mit einer Schokoladensauce oder einem Schokoladenstück in der Mitte gefüllt werden. Servieren Sie die Cupcakes mit frischen Beeren oder einer Kugel Vanilleeis für einen noch dekadenteren Genuss. Dies macht sie zu einer wahrhaft besonderen Nachspeise.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Lebensmittelfarbe weglassen?

Leider nicht, da sie die charakteristische Farbe und den Teil des Geschmacks ausmacht. Sie können jedoch weniger verwenden, um einen subtileren Farbton zu erreichen.

→ Wie lange bleiben die Cupcakes frisch?

In einem luftdichten Behälter können sie bis zu 3 Tage frisch bleiben.

→ Kann ich das Frosting im Voraus zubereiten?

Ja, das Frosting kann bis zu einer Woche im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Wie kann ich die Cupcakes einfrieren?

Lassen Sie die Cupcakes vollständig abkühlen, wickeln Sie sie gut ein und frieren Sie sie in einem Gefrierbehälter ein. Sie halten sich bis zu 3 Monate.