Käsekuchen mit Zitronenboden

Name: Käsekuchen mit Zitronenboden
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 10 Portionen
Ingredients: 200g Butterkekse; 100g Butter, geschmolzen; 1 TL Zitronenschale, gerieben; 50g Zucker; 600g Quark; 200g Frischkäse; 150g Zucker; 3 Eier; 1 TL Vanilleextrakt; Saft von 2 Zitronen

Hervorgehoben unter: Beliebte Dessert-Inspiration

Ich liebe es, neue Variationen von Käsekuchen auszuprobieren, und dieser Käsekuchen mit Zitronenboden ist einer meiner absoluten Favoriten. Die Kombination aus der frischen Zitronennote und der cremigen Füllung macht ihn zu einem Highlight auf jedem Kaffeetisch. In dieser Rezeptur habe ich einen saftigen Zitronenteig kreiert, der perfekt mit der klassischen Käsemasse harmoniert. Egal, ob für einen besonderen Anlass oder einfach nur für mich zu Hause, dieser Kuchen begeistert immer wieder aufs Neue.

Erstellt von

Fabian Schröder

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T01:42:36.724Z

Bei der Zubereitung dieses Käsekuchens mit Zitronenboden habe ich bewusst darauf geachtet, die frischen Zutaten hervorzuheben. Die Zitrone verleiht dem Kuchen nicht nur eine angenehme Frische, sondern sorgt auch dafür, dass die Käsemasse schön luftig wird. Ich habe festgestellt, dass das Hinzufügen von etwas Zitronenschale das Aroma noch intensiver macht und das Geschmackserlebnis abrundet.

Um die perfekte Konsistenz zu erzielen, ist es wichtig, die Käsemasse nicht zu übermixen, dadurch bleibt der Käsekuchen schön cremig und zergeht förmlich im Mund. Wenn ich Gäste einlade, serviere ich ihn gerne mit frischen Früchten, was eine wunderbare Ergänzung darstellt und das Gesamtbild abgerundet.

Warum du diesen Käsekuchen lieben wirst
Energiegeladene Zitrusnote, die erfrischt und belebt
Cremige Füllung, die auf der Zunge schmilzt
Ein perfektes Dessert für jede Feier oder einfach als Belohnung für dich selbst

Die Bedeutung der richtigen Zutaten

Die Wahl der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für das Gelingen des Käsekuchens. Besonders wichtig ist es, frischen Quark und hochwertigen Frischkäse zu verwenden, da sie die Hauptbestandteile der Füllung sind. Diese sorgen nicht nur für die gewünschte Cremigkeit, sondern auch für einen vollmundigen Geschmack. Ich empfehle, auf Produkte ohne Zusatzstoffe zurückzugreifen, um die Reinheit der Aromen zu gewährleisten.

Die Zitrone ist nicht nur für den Geschmack, sondern auch für die Struktur der Füllung von Bedeutung. Der Zitronensaft trägt dazu bei, die Mischung zu binden und verleiht dem Kuchen eine angenehme Frische, die perfekt mit der Süße harmoniert. Achte darauf, die Zitronen vorher gut auszupressen und die Schale vorsichtig abzureiben, um das bittere Weiße zu vermeiden.

Technik für den perfekten Käsekuchen

Bevor du mit dem Backen beginnst, ist eine gute Vorbereitung unerlässlich. Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, da dies hilft, Klumpen zu vermeiden und eine gleichmäßige Konsistenz der Käsefüllung zu gewährleisten. Ich lasse die Eier und die Quarkmasse in der Schüssel einige Minuten stehen, bevor ich beginne, sie zu vermengen.

Beim Backen des Kuchens solltest du auch auf eine gleichmäßige Hitzeverteilung im Ofen achten. Wenn dein Ofen nicht gut kalibriert ist, empfiehlt es sich, ein Temperaturmessgerät zu verwenden. Stelle den Kuchen in die Mitte des Ofens und überprüfe ihn nach etwa 30 Minuten auf den ersten Blick; die Füllung sollte fest, aber noch leicht wackelig in der Mitte sein, wenn du mit einer Zahnstocherprobe testest.

Zutaten

Für den Zitronenteig

200g Butterkekse
100g Butter, geschmolzen
1 TL Zitronenschale, gerieben
50g Zucker

Für die Käsefüllung

600g Quark
200g Frischkäse
150g Zucker
3 Eier
1 TL Vanilleextrakt
Saft von 2 Zitronen

Zubereitung

Zitronenteig zubereiten

Die Butterkekse fein zermahlen und mit der geschmolzenen Butter, Zitronenschale und Zucker vermengen. Die Mischung gleichmäßig in einer Springform (26 cm Durchmesser) verteilen und gut andrücken.

Käsefüllung vorbereiten

In einer großen Schüssel Quark, Frischkäse, Zucker, Eier, Vanilleextrakt und Zitronensaft glatt rühren. Es ist wichtig, die Mischung nicht zu lange zu schlagen, um die Creme luftig zu halten.

Kuchen backen

Die Käsefüllung gleichmäßig auf den Zitronenteig geben und im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 40 Minuten backen, bis die Füllung fest und leicht goldbraun ist.

Kühlen und Servieren

Den Käsekuchen im Ofen bei leicht geöffneter Tür auskühlen lassen, dann für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kaltstellen. Vor dem Servieren mit frischen Früchten garnieren.

Profi-Tipps

Für eine noch intensivere Zitronennote kannst du zusätzlich einenTL Zitronenlikör in die Käsemasse geben. Auch das Verwenden von eingekochtem Zitronenabrieb in der Füllung verleiht dem Kuchen einen zusätzlichen Kick.

Vor- und Zubereitung

Die Zubereitung des Zitronenteigs ist einfach, jedoch zeitintensiv, wenn du die Butterkekse von Hand zerdrücken möchtest. Eine Küchenmaschine kann hier Abhilfe schaffen, da sie die Kekse gleichmäßig zerkleinert. Dies sorgt für eine bessere Textur des Bodens und macht das Andrücken in der Springform einfacher. Ein fest angedrückter Boden verhindert, dass die Füllung beim Backen ausläuft.

Vor dem Backen eine Schicht Backpapier in die Springform zu legen, kann sehr nützlich sein, um das Herauslösen des Kuchens zu erleichtern. Achte darauf, das Backpapier am Rand etwas höher zu schneiden, damit der gesamte Kuchen gleichmäßig gart und eine saftige Kruste erhält.

Serviervorschläge und Aufbewahrung

Wenn der Käsekuchen abgekühlt und im Kühlschrank gestanden hat, kannst du ihn wunderbar mit frischen Beeren oder einer selbstgemachten Zitronensauce servieren. Diese zusätzliche Frische ergänzt das cremige Innere und sorgt für ein ansprechendes Dessert. Neben Beeren eignen sich auch Minzblätter sehr gut als Dekor, um eine bunte Note zu setzen.

Solltest du Reste haben, bewahre den Käsekuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So bleibt er bis zu einer Woche frisch. Du kannst ihn auch einfrieren, allerdings empfehle ich, den Käsekuchen zuvor in Portionen zu schneiden und gut einzupacken, um Gefrierbrand zu vermeiden. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen oder bei Zimmertemperatur auftauen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich weniger Zucker verwenden?

Ja, du kannst die Zuckermenge nach Geschmack anpassen.

→ Wie lange ist der Käsekuchen haltbar?

Im Kühlschrank ist der Käsekuchen bis zu 5 Tage haltbar.

→ Kann ich den Käsekuchen einfrieren?

Ja, der Käsekuchen lässt sich prima einfrieren, am besten in Stücke geschnitten.

→ Wie kann ich den Kuchen dekorieren?

Du kannst ihn mit Schlagsahne, frischen Beeren oder einer Zitronenglasur dekorieren.