Käsekuchen mit Quark und Joghurt

Name: Käsekuchen mit Quark und Joghurt
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 500g Quark; 250g Joghurt; 150g Zucker; 3 Eier; 100g Butter, geschmolzen; 200g Keksbrösel; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Zitronensaft; 1 TL Backpulver

Hervorgehoben unter: Beliebte Dessert-Inspiration

Ich liebe es, Käsekuchen zu backen, insbesondere mit Quark und Joghurt, da sie dem Kuchen eine wunderbare Leichtigkeit verleihen. Diese Kombination sorgt dafür, dass der Käsekuchen besonders cremig und geschmackvoll wird. Jedes Mal, wenn ich dieses Rezept mache, freue ich mich darauf, die frischen Zutaten zusammenzubringen und die Aromen harmonisch miteinander zu verbinden. Es ist eine perfekte Mischung aus Süße und Frische, die jeden Bissen zu einem Erlebnis macht.

Erstellt von

Fabian Schröder

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T08:41:34.860Z

Bei meinem letzten Backversuch habe ich verschiedene Käsekuchenrezepte ausprobiert und landete schließlich bei einer Variante mit Quark und Joghurt. Die Textur war, dank des Quarks, besonders geschmeidig und der Geschmack einfach unvergleichlich. Ich habe auch einen Schuss Zitronensaft hinzugefügt, um dem Kuchen eine erfrischende Note zu verleihen. Dieses Detail hat den Käsekuchen wirklich auf ein neues Level gehoben!

Ich erinnere mich, wie ich meiner Familie den Kuchen servierte und sie sofort begeistert waren. Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern harmoniert auch großartig mit Obsttoppings. Besonders Himbeeren passen hervorragend dazu, sowohl geschmacklich als auch farblich. Probiert es unbedingt aus!

Warum du diesen Käsekuchen lieben wirst
Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Erfrischender Geschmack dank Quark und Joghurt
Ideal für jede Feier oder einfach zum Genießen

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Konsistenz des Käsekuchens. Quark bildet die Basis, da er eine cremige Textur und einen leicht säuerlichen Geschmack bietet, der die Süße des Zuckers ausgleicht. Joghurt bringt zusätzlich eine erfrischende Note, die den Kuchen noch leichter macht. Achte darauf, hochwertigen Quark und Joghurt zu verwenden, idealerweise mit einem hohen Fettgehalt, um die beste Geschmacksqualität zu erzielen.

Butter in der Kruste sorgt nicht nur für Geschmack, sondern bindet auch die Keksbrösel zu einer stabilen Basis. Verwende gesalzene Butter für einen zusätzlichen Geschmackskick. Die Keksbrösel können aus klassischen Butterkeksen oder sogar Schokoladenkeksen bestehen, was dem Kuchen eine interessante Geschmacksvariation verleiht. Darüber hinaus kann der Zucker je nach Vorliebe angepasst werden, wobei weniger Zucker eingesetzt oder durch Alternativen wie Honig ersetzt werden kann.

Backtechniken für den perfekten Käsekuchen

Achte darauf, die Quarkmasse nicht zu lange zu rühren, um Luftblasen zu vermeiden, die den Kuchen beim Backen aufreißen könnten. Es reicht aus, die Zutaten zu kombinieren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Wenn du eine besonders glatte Masse willst, kann ein Handmixer oder eine Küchenmaschine hilfreich sein. Eine gleichmäßige Verteilung der Füllung auf dem Keksboden sorgt dafür, dass der Kuchen gleichmäßig backt.

Die Backzeit ist ebenfalls entscheidend. Jeder Ofen ist unterschiedlich, daher solltest du gegen Ende der Backzeit einen Zahnstocher-Test durchführen. Der Käsekuchen ist fertig, wenn der Rand fest ist und die Mitte noch leicht wackelt. Die goldbraune Farbe der Oberfläche ist ein weiterer Hinweis darauf, dass der Kuchen gut backt. Achte darauf, von oben nicht zu stark zu backen, um ein Überbräunen zu vermeiden.

Zutaten

Für diesen köstlichen Käsekuchen mit Quark und Joghurt benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten für den Käsekuchen

500g Quark
250g Joghurt
150g Zucker
3 Eier
100g Butter, geschmolzen
200g Keksbrösel
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Zitronensaft
1 TL Backpulver

Zubereitung

Hier ist die Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung des Käsekuchens:

Vorbereitung des Bodens

Die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter vermengen und gleichmäßig in einer Springform verteilen. Fest andrücken und für 10 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.

Füllung zubereiten

In einer Schüssel Quark, Joghurt, Zucker, Eier, Vanillezucker, Zitronensaft und Backpulver gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

Käsekuchen backen

Die Quarkmasse gleichmäßig auf den vorbereiteten Keksboden gießen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius ca. 60 Minuten backen, bis der Kuchen fest ist und eine goldene Farbe hat.

Abkühlen lassen

Den Käsekuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form etwa 30 Minuten abkühlen lassen, bevor du ihn für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellst.

Profi-Tipps

Für zusätzliche Frische kannst du den Käsekuchen mit Obst der Saison servieren oder mit etwas Puderzucker bestäuben.

Lagerung und Haltbarkeit

Käsekuchen mit Quark und Joghurt kann im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu fünf Tage aufbewahrt werden. Achte darauf, den Kuchen gut abzudecken, um ein Austrocknen zu verhindern. Das Kühlen verbessert häufig den Geschmack, da die Aromen Zeit haben, sich zu setzen und intensiver zu werden.

Falls du eine größere Menge zubereiten möchtest, lässt sich der Kuchen auch problemlos einfrieren. Am besten teilst du ihn in Portionen, um nur so viel wie nötig abzutauen. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern und dann direkt genießen – so bleibt die Textur schön cremig.

Variationen und Serviervorschläge

Dieser Käsekuchen bietet eine großartige Grundlage für Variationen. Du kannst ihm mit Früchten wie frischen Beeren, einer Himbeersoße oder sogar gerösteten Nüssen eine herbstliche Note verleihen. Ein zusätzlicher Löffel Joghurt oder eine Prise Zimt in der Füllung kann ebenfalls interessante Aromen hinzufügen.

Für ein besonderes Präsentationselement kannst du den Kuchen mit Puderzucker bestäuben oder mit frischen Minzblättern garnieren. Serve den Käsekuchen mit einer kleinen Portion Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis für extra Genuss. Diese Kombinationen werden die Cremigkeit des Kuchens wunderbar ergänzen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen einfrieren?

Ja, der Käsekuchen kann eingefroren werden. Am besten in portionsgerechte Stücke schneiden und in Frischhaltefolie einwickeln.

→ Wie lange hält sich der Käsekuchen im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich der Käsekuchen bis zu 4 Tage. Stelle sicher, dass er gut abgedeckt ist.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, du kannst die Zuckermenge nach Geschmack reduzieren, allerdings kann dies die Konsistenz und den Geschmack beeinflussen.

→ Ist das Rezept glutenfrei?

Das Rezept ist nicht glutenfrei, aber du kannst glutenfreie Kekse für den Boden verwenden, um eine glutenfreie Variante zu machen.