Käsekuchen mit Zitronenabrieb und Quark

Name: Käsekuchen mit Zitronenabrieb und Quark
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 500g Quark; 250g Frischkäse; 150g Zucker; 3 Eier; 120g Butter; 200g Keksbrösel; 1 TL Zitronenabrieb; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Prise Salz; 1 TL Backpulver

Hervorgehoben unter: Beliebte Dessert-Inspiration

Ich liebe es, einen klassischen Käsekuchen mit einer frischen Note von Zitronenabrieb zu backen. Diese Kombination aus cremigem Quark und dem aromatischen Citrusgeschmack ist einfach unwiderstehlich. Während wir den Kuchen für unsere Freunde zubereiten, bemerken wir, wie die warme Luft in der Wohnung die Aromen verstärkt und Vorfreude weckt. Es ist die perfekte Leckerei für jeden Anlass, und ich finde immer wieder neue Variationen, um ihn noch köstlicher zu machen.

Erstellt von

Fabian Schröder

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T00:37:34.618Z

Als ich das erste Mal diesen Käsekuchen mit Zitronenabrieb ausprobierte, war ich überwältigt von dem Geschmack. Die frische Zitrone hebt den süßen Quark hervor und macht jeden Bissen zu einem Genuss. Ich habe mit der richtigen Menge Zucker experimentiert, um sicherzustellen, dass der Kuchen nicht zu süß wird, und ich bin stolz auf das Ergebnis.

In meinem Rezept verwende ich eine Mischung aus Quark und Frischkäse, um die perfekte cremige Konsistenz zu erzielen. Die Kombination aus diesen Zutaten sorgt dafür, dass der Kuchen beim Backen nicht zu fest wird. Ein kleiner Tipp: Lassen Sie den Käsekuchen nach dem Backen im Ofen abkühlen, um Risse zu vermeiden!

Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
Frische Zitronennoten, die dem klassischen Käsekuchen eine neue Dimension verleihen
Cremige Textur, die einfach auf der Zunge zergeht
Ideal für besondere Anlässe oder einfach zum Genießen

Die Rolle der Zutaten

Jede Zutat hat ihre eigene Rolle in diesem Käsekuchen, die die Textur und den Geschmack maßgeblich beeinflusst. Quark und Frischkäse sorgen gemeinsam für die cremige Basis. Quark bringt eine leichte Säure mit, während der Frischkäse für eine samtige, glatte Textur sorgt. Diese Kombination verhindert, dass der Kuchen nach dem Backen zu trocken wird und sorgt gleichzeitig für ein köstliches Mundgefühl.

Zucker und Vanillezucker verleihen nicht nur Süße, sondern auch Tiefe im Geschmack. Ein wenig Zitronenabrieb bringt eine erfrischende Note, die das Aroma des Kuchens hebt und ihn sommerlich leicht macht. Diese feine Balance zwischen Süße und Säure macht den Unterschied zwischen einem guten und einem großartigen Käsekuchen.

Technik und Tipps

Beim Zubereiten des Bodens ist es wichtig, die Keksbrösel gleichmäßig mit der geschmolzenen Butter zu vermischen. Achten Sie darauf, dass die Keksbrösel nicht zu grob sind; feine Brösel verbinden sich besser und schaffen einen stabilen Boden. Drücken Sie die Mischung fest in die Springform, um einen stabilen Boden zu erhalten, der während des Backens nicht bricht.

Die Backzeit von 50 Minuten bei 180 Grad Celsius kann je nach Ofen variieren. Um sicherzustellen, dass der Kuchen perfekt gebacken ist, nutzen Sie die sogenannte „Wackel-Test“-Methode: Wenn die Mitte des Kuchens noch leicht wackelt, aber die Ränder fest sind, ist er bereit, aus dem Ofen genommen zu werden. Lassen Sie den Kuchen anschließend im ausgeschalteten Ofen ruhen, um Rissbildung zu vermeiden.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für diesen köstlichen Käsekuchen benötigen:

Zutaten für den Käsekuchen

500g Quark
250g Frischkäse
150g Zucker
3 Eier
120g Butter
200g Keksbrösel
1 TL Zitronenabrieb
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
1 TL Backpulver

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie anfangen.

Zubereitung

Befolgen Sie die folgenden Schritte, um diesen leckeren Käsekuchen zuzubereiten:

Boden vorbereiten

Die Butter schmelzen und mit den Keksbröseln vermischen. Die Mischung in eine gefettete Springform drücken und einen Rand formen.

Füllung zubereiten

Quark, Frischkäse, Zucker, Vanillezucker, Eier, Zitronenabrieb, eine Prise Salz und Backpulver in einer Schüssel gut vermengen, bis die Masse cremig ist.

Kuchen backen

Die Füllung auf den vorbereiteten Boden gießen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 50 Minuten backen.

Abkühlen lassen

Den Käsekuchen nach dem Backen im ausgeschalteten Ofen für 10 Minuten ruhen lassen, dann herausnehmen und auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.

Servieren Sie den Käsekuchen gekühlt und garnieren Sie ihn nach Belieben.

Profi-Tipps

Ein Schuss Sahne oder frische Früchte als Garnitur machen diesen Käsekuchen noch unwiderstehlicher!

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Dieser Käsekuchen lässt sich hervorragend in Scheiben schneiden und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Er bleibt bis zu einer Woche frisch. Beachten Sie, dass sich der Geschmack mit der Zeit intensiviert, da die Aromen sich setzen. Servieren Sie ihn gekühlt mit frischen Früchten oder einer leichten Staubzucker- oder Puderzuckergarnitur.

Für eine festlichere Variante können Sie den Käsekuchen vor dem Servieren mit einem Fruchtdip aus pürierten Beeren garnieren. Auch ein Sahnehäubchen passt hervorragend dazu und bringt eine zusätzliche Cremigkeit, die den Käsekuchen noch unwiderstehlicher macht.

Variationen und Alternativen

Wenn Sie eine glutenfreie Variante wünschen, können Sie die Keksbrösel durch gemahlene Mandeln oder glutenfreie Kekse ersetzen. Dies sorgt nicht nur dafür, dass der Kuchen für Menschen mit Glutenunverträglichkeit geeignet ist, sondern verleiht ihm auch einen nussigen Geschmack, der gut mit der Zitrone harmoniert.

Sie können auch kreativ werden, indem Sie verschiedene Zitrusfrüchte verwenden. Probieren Sie anstelle von Zitronenabrieb etwas Orangen- oder Limettenabrieb, um dem Kuchen eine persönliche Note zu verleihen. Diese Variationen ändern das Aroma und können neue Geschmackserlebnisse bieten.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange kann ich den Käsekuchen aufbewahren?

Der Käsekuchen hält sich im Kühlschrank etwa 4-5 Tage.

→ Kann ich den Käsekuchen einfrieren?

Ja, Sie können ihn in Folie einwickeln und bis zu 2 Monate einfrieren.

→ Kann ich andere Aromen hinzufügen?

Ja, Sie können Nuss-Aromen oder andere Zitrusfrüchte ausprobieren.

→ Wie kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Verwenden Sie glutenfreie Kekse für den Boden.