Erdbeerkuchen Mit Mandel Streuseln

Name: Erdbeerkuchen Mit Mandel Streuseln
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 150g Zucker; 125g Butter, zimmerwarm; 1 Ei; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Backpulver; Eine Prise Salz; 500g frische Erdbeeren; 100g Mandeln, gehobelt; 50g Butter, geschmolzen; 50g Zucker; 1 TL Zimt

Hervorgehoben unter: Beliebte Dessert-Inspiration

Ich liebe es, frische Erdbeeren in einem saftigen Kuchen zu verarbeiten, und dieser Erdbeerkuchen mit Mandel Streuseln ist einfach unwiderstehlich. Jedes Stück hat die perfekte Balance zwischen Süße und Frische, während die knusprigen Mandeln einen tollen Kontrast zum weichen Teig bieten. Dieses Rezept ist perfekt für warme Sommertage, wenn die Erdbeeren ihren Höhepunkt erreicht haben. Ich kann es kaum erwarten, den ersten Biss zu probieren und all die Begeisterung in den Gesichtern meiner Gäste zu sehen!

Erstellt von

Fabian Schröder

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T14:24:38.737Z

Als ich zum ersten Mal diesen Erdbeerkuchen mit Mandel Streuseln gemacht habe, war ich sofort begeistert. Die Kombination aus frischen, saftigen Erdbeeren und dem knusprigen Belag hat mich einfach umgehauen. Ich habe die Mandeln extra leicht angeröstet, um ihren Geschmack zu intensivieren, und ich kann nur sagen, das war die beste Entscheidung!

Ein Tipp für euch: Achtet darauf, die Erdbeeren vorher gut abzutrocknen, damit der Teig nicht zu feucht wird. Außerdem empfehle ich, den Kuchen einige Minuten abkühlen zu lassen, bevor ihr ihn anschneidet – so bleibt er schön saftig und der Belag bricht nicht auseinander. Diese kleinen Tricks haben meinen Kuchen wirklich zum Star gemacht!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Frische Erdbeeren, die den Kuchen saftig und geschmackvoll machen
Knusprige Mandelstreusel, die eine wunderbare Textur bieten
Ideal für Familienfeiern oder als süßer Snack am Nachmittag

Die Rolle der Erdbeeren

Bei diesem Erdbeerkuchen sind die frischen Erdbeeren der Star des Gerichts. Es ist wichtig, reife und geschmackvolle Erdbeeren zu wählen, da sie den gesamten Kuchen aromatisch bereichern. Achten Sie darauf, die Erdbeeren vor der Verwendung gründlich zu waschen und gut abzutrocknen, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden. In diesem Rezept können Sie auch andere Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren hinzufügen, was eine interessante Geschmackskombination bieten würde.

Die Erdbeeren sollten entkernt und in gleichmäßige Viertel geschnitten werden, damit sie gleichmäßig im Kuchen verteilt sind und beim Backen nicht zusammenschrumpfen. Bei Verwendung von gefrorenen Erdbeeren sollten Sie sie vorher auftauen und gut abtropfen lassen, um die Flüssigkeit zu reduzieren und ein Durchweichen des Teiges zu vermeiden.

Die perfekten Mandelstreusel

Die Mandelstreusel verleihen dem Kuchen nicht nur einen knusprigen Biss, sondern auch ein nussiges Aroma, das hervorragend mit der Süße der Erdbeeren harmoniert. Achten Sie darauf, die Mandeln nur leicht zu rösten, um ihr volles Aroma zu entfalten, bevor Sie sie für die Streusel verwenden. Das Rösten dauert in der Regel 5-10 Minuten bei 175°C im Ofen, bis sie goldbraun sind.

Wenn Sie eine glutenfreie Variante des Kuchenrezepts ausprobieren möchten, können Sie das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Die Mandeln bringen zudem eine natürliche Süße mit, weshalb Sie den Zuckergehalt im Rezept reduzieren können, wenn Sie den Kuchen weniger süß mögen. Ich empfehle, die Streusel gleichmäßig über die Erdbeeren zu streuen, um sicherzustellen, dass jeder Bissen ein perfektes Verhältnis von Streuseln zu Kuchen hat.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für diesen köstlichen Erdbeerkuchen benötigen:

Für den Teig:

250g Mehl
150g Zucker
125g Butter, zimmerwarm
1 Ei
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Backpulver
Eine Prise Salz

Für den Belag:

500g frische Erdbeeren
100g Mandeln, gehobelt
50g Butter, geschmolzen
50g Zucker
1 TL Zimt

Stellen Sie sicher, dass Sie alles bereit haben, bevor Sie mit dem Backen beginnen!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um den perfekten Erdbeerkuchen zu kreieren:

Teig zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. In einer Schüssel das Mehl, den Zucker, die Butter, das Ei, den Vanillezucker, das Backpulver und das Salz gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.

Kuchen backen

Den Teig gleichmäßig in eine gefettete Springform geben und glatt streichen. Die Erdbeeren waschen, entkernte und vierteln, dann gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

Streusel vorbereiten

In einer separaten Schüssel die gehobelten Mandeln mit geschmolzener Butter, Zucker und Zimt vermengen. Diese Mischung gleichmäßig über die Erdbeeren streuen.

Backen

Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 35 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind. Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen etwas abkühlen, bevor Sie ihn servieren.

Viel Spaß beim Genießen Ihres leckeren Erdbeerkuchens!

Profi-Tipps

Um den Kuchen noch frischer zu machen, können Sie einen Spritzer Zitronensaft über die Erdbeeren geben, bevor Sie sie auf den Teig legen. Dies hebt den Geschmack zusätzlich hervor.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Um den Erdbeerkuchen frisch zu halten, stellen Sie sicher, dass er nach dem Abkühlen in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird. Im Kühlschrank hält der Kuchen sich bis zu 3 Tage. Beachten Sie, dass der Kuchen mit der Zeit sehr saftig werden kann, da die Erdbeeren weiterhin Flüssigkeit abgeben. Für eine längere Haltbarkeit können Sie den Kuchen in Scheiben schneiden und portionsweise einfrieren. Wickeln Sie jede Scheibe gut in Frischhaltefolie ein und legen Sie sie in einen Gefrierbeutel – so bleibt er bis zu 3 Monate frisch.

Beim Auftauen empfiehlt es sich, den Kuchen über Nacht im Kühlschrank zu lagern. Das sorgt dafür, dass die Textur des Teigs erhalten bleibt und der Kuchen nicht matschig wird. Vor dem Servieren können Sie den Kuchen leicht mit Puderzucker bestäuben oder mit frischen Erdbeeren garnieren, um ihm ein frisches Aussehen zu verleihen.

Variationen und Serviervorschläge

Dieser Erdbeerkuchen kann leicht abgewandelt werden, um verschiedene Geschmackskombinationen zu erzielen. Versuchen Sie zum Beispiel, einen Schuss Zitronensaft oder Zitronenschale in den Teig zuzufügen, um eine frische Note zu erreichen. Für einen Schokoladen-Erdbeerkuchen könnten Sie zusätzlich Kakaopulver in den Teig einmischen oder Schokoladenstückchen hinzufügen, was dem Kuchen eine weitere Dimension verleiht.

Ein weiterer hervorragender Serviervorschlag ist, den Kuchen warm mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne zu servieren. Dies sorgt nicht nur für eine zusätzliche Geschmacksdimension, sondern macht ihn auch zu einem perfekten Dessert für besondere Anlässe. Guten Appetit!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, Sie können gefrorene Erdbeeren verwenden, aber lassen Sie diese zuvor auftauen und gut abtropfen, um übermäßige Feuchtigkeit zu vermeiden.

→ Wie bewahre ich den Kuchen auf?

Der Kuchen kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Mandeln durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können die Mandeln durch andere Nüsse oder Haferflocken ersetzen, wenn Sie eine glutenfreie Variante wünschen.

→ Wie gelingt der Kuchen besonders saftig?

Um den Kuchen besonders saftig zu machen, verwenden Sie wirklich frische Erdbeeren und achten Sie darauf, den Kuchen nicht zu lange zu backen.