Pfannkuchen mit Zwetschgenkompott

Name: Pfannkuchen mit Zwetschgenkompott
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 2 Eier; 500ml Milch; 2 EL Zucker; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; Butter zum Braten; 500g Zwetschgen; 100g Zucker; 1 TL Zimt; 100ml Wasser; 1 TL Vanilleextrakt (optional)

Hervorgehoben unter: Beliebte Dessert-Inspiration

Ich liebe es, an einem Wochenende frische Pfannkuchen zu machen, besonders wenn ich sie mit einem köstlichen Zwetschgenkompott serviere. Dieses Rezept vereint die fluffigen Pfannkuchen mit der fruchtigen Süße der Zwetschgen, und es entsteht eine harmonische Kombination, die einfach unwiderstehlich ist. Das Kompott verleiht den Pfannkuchen nicht nur Farbe, sondern auch einen leicht herben Geschmack, der wunderbar mit dem süßen Teig harmoniert. Ein Frühstück, das man nicht verpassen sollte!

Erstellt von

Fabian Schröder

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T23:13:35.779Z

Als ich das erste Mal Pfannkuchen mit Zwetschgenkompott gemacht habe, war ich sofort begeistert. Die saftigen Zwetschgen, die im Kompott eingeköchelt werden, geben den Pfannkuchen eine besondere Note, die man einfach lieben muss. Ich habe ein wenig Zimt hinzugefügt, um das Ganze abzurunden – das hat den Geschmack wirklich intensiviert.

Ein kleiner Tipp: Verwende frische, reife Zwetschgen, um den besten Geschmack herauszuholen. Du kannst auch ein wenig Vanilleextrakt hinzufügen, um dem Kompott eine zusätzliche Tiefe zu verleihen. Das Ergebnis ist ein intensives Geschmackserlebnis, das einfach perfekt für das Sonntagsfrühstück ist!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Fluffige Pfannkuchen, die auf der Zunge zergehen
Das süße Zwetschgenkompott bringt Farbe auf den Teller
Ideal für einen gemütlichen Brunch mit Familie und Freunden

Die perfekte Konsistenz der Pfannkuchen

Für die Pfannkuchen ist es wichtig, den Teig nicht zu übermixen. Achten Sie darauf, die Zutaten nur so lange zu vermengen, bis sie gerade miteinander verbunden sind. Ein leicht klumpiger Teig sorgt für die gewünschte Lockheit und Fluffigkeit der Pfannkuchen. Lassen Sie den Teig idealerweise 10-15 Minuten ruhen, damit das Mehl quellen kann. Diese Ruhephase ist der Schlüssel zu besonders zarten Pfannkuchen.

Die richtige Temperatur ist entscheidend beim Braten. Erhitzen Sie die Butter bei mittlerer Hitze, bis sie schäumt, aber nicht verbrennt. Ein guter Test ist, einen kleinen Teelöffel Teig in die Pfanne zu geben. Wenn er sofort zu brutzeln beginnt, ist es Zeit, die Pfannkuchen zu backen. Backen Sie die Pfannkuchen so lange, bis die Ränder goldbraun sind und sich Bläschen auf der Oberfläche bilden.

Das Zwetschgenkompott perfektionieren

Um das Zwetschgenkompott zu einem aromatischen Highlight zu machen, verwenden Sie frische, reife Zwetschgen. Diese schmecken süßer und geben dem Kompott eine angenehme Konsistenz. Wenn Sie auf gefrorene Zwetschgen zurückgreifen müssen, lassen Sie diese vorher im Kühlschrank auftauen und gut abtropfen. Achten Sie darauf, den Zimt und eventuell den Vanilleextrakt nicht zu früh hinzuzufügen, damit die Aromen intensiv bleiben.

Das Kompott sollte leicht köcheln, um die Zwetschgen nicht zu zerfallen. Nach etwa 10 Minuten können Sie die Konsistenz testen. Wenn sie noch zu fest sind, lassen Sie sie einfach länger köcheln. Denken Sie daran, das Kompott kühl zu servieren, um die Aromen optimal zur Geltung zu bringen. Eine Prise Zitronensaft kann ebenfalls hinzugefügt werden, um die Süße zu balancieren.

Zutaten

Zutaten für die Pfannkuchen und das Zwetschgenkompott

Für die Pfannkuchen:

250g Mehl
2 Eier
500ml Milch
2 EL Zucker
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
Butter zum Braten

Für das Zwetschgenkompott:

500g Zwetschgen
100g Zucker
1 TL Zimt
100ml Wasser
1 TL Vanilleextrakt (optional)

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Zubereitung

Hier ist, wie du die Pfannkuchen mit Zwetschgenkompott zubereitest:

Pfannkuchen zubereiten

Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen. In einer anderen Schüssel Eier und Milch gut verquirlen. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und zu einem glatten Teig verrühren. In einer Pfanne Butter erhitzen und mit einer Kelle Teig hineingießen. Von beiden Seiten goldbraun backen.

Zwetschgenkompott herstellen

Die Zwetschgen entsteinen und vierteln. In einem Topf Zucker, Wasser und Zimt zum Kochen bringen. Die Zwetschgen hinzufügen und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Nach Belieben Vanilleextrakt hinzufügen.

Servieren

Die Pfannkuchen warm auf Tellern anrichten und großzügig mit dem Zwetschgenkompott servieren.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Tausche die Zwetschgen gegen andere Früchte wie Äpfel oder Pfirsiche aus, um neue Aromen zu entdecken.

Aufbewahrung und Wiedereingabe

Die Pfannkuchen lassen sich gut aufbewahren. Kühlen Sie sie einfach innerhalb von zwei Stunden nach dem Kochen ab und lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Sie sind bis zu drei Tage haltbar. Zum Aufwärmen einfach in der Mikrowelle oder in einer beschichteten Pfanne bei niedriger Hitze einige Minuten erhitzen.

Das Zwetschgenkompott kann ebenfalls vorbereitete werden und hält sich im Kühlschrank bis zu einer Woche. Wenn Sie vorhaben, größere Mengen zuzubereiten, können Sie es auch problemlos einfrieren. Stellen Sie sicher, dass es vollständig abgekühlt ist, bevor Sie es in Portionen einfrieren. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen oder vorsichtig in der Mikrowelle erhitzen.

Variationsmöglichkeiten

Wenn Sie eine glutenfreie Option wünschen, können Sie das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achten Sie darauf, dass die Mehlmischung auch Backpulver enthält. Für zusätzliche Geschmacksnuancen können Sie auch Mascarpone oder Quark in den Teig geben; das sorgt für eine besonders saftige Konsistenz.

Für eine fruchtige Abwechslung können Sie das Zwetschgenkompott durch ein anderes Obst ersetzen. Äpfel und Birnen harmonieren ebenso gut. Einfach die gleichen Schritte befolgen, die jeweilige Frucht entkernen und in Stücke schneiden. Auch die Zugabe von Nüssen oder Mandeln in das Kompott gibt einen schönen Crunch.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept auch glutenfrei zubereiten?

Ja, verwende glutenfreies Mehl als Ersatz für Weizenmehl.

→ Wie lange kann ich das Zwetschgenkompott aufbewahren?

Das Kompott kann im Kühlschrank etwa eine Woche aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Pfannkuchen auch mit anderen Früchten machen?

Ja, du kannst das Rezept leicht anpassen und andere Früchte verwenden.

→ Sind die Pfannkuchen auch ohne Zucker lecker?

Ja, du kannst den Zucker weglassen oder reduzieren, sie werden trotzdem lecker sein.