Zitronenkuchen mit Zitronenquark

Name: Zitronenkuchen mit Zitronenquark
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250 g Butter; 250 g Zucker; 4 Eier; 1 TL Vanilleextrakt; 500 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 3 Zitronen (Saft und Schale); 250 g Quark; 100 g Puderzucker; 50 ml Zitronensaft; 1 TL Zitronenschale; 200 g Puderzucker; 2-3 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Beliebte Dessert-Inspiration

Ich liebe es, Zitronenkuchen zu backen, besonders wenn er so frisch und saftig ist wie dieser Zitronenkuchen mit Zitronenquark. Die Kombination aus frischer Zitrone und der cremigen Textur des Quark macht jeden Bissen zu einem Erlebnis. Die Zubereitung ist überraschend einfach und perfekt für einen Nachmittagstee oder als Dessert bei einem festlichen Anlass. Ich kann es kaum erwarten, meine Familie und Freunde mit diesem erfrischenden Kuchen zu begeistern!

Erstellt von

Fabian Schröder

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T21:49:36.410Z

Als ich den Zitronenkuchen das erste Mal gebacken habe, war ich sofort begeistert von der frischen Aromenvielfalt. Die Kombination aus frischem Zitronensaft und Zitronenabrieb sorgt für einen intensiven Geschmack, während der Zitronenquark dem Kuchen eine wahre Cremigkeit verleiht. Ich empfehle, die Zitronen vorher gut zu waschen, um die Schale gründlich nutzen zu können.

Ich achte darauf, den Kuchen nicht zu lange zu backen, damit er schön saftig bleibt. Ein Tipp von mir ist, die Oberfläche mit einem Zuckerguss aus Puderzucker und Zitronensaft zu überziehen, das gibt dem Kuchen nicht nur Süße, sondern auch einen tollen Glanz. Mit dieser kleinen Raffinesse wird er zu einem echten Highlight auf jedem Kaffeetisch!

Warum du diesen Kuchen lieben wirst
Frischer, intensiver Zitronengeschmack
Cremiger Zitronenquark für zusätzliche Saftigkeit
Perfekt für besondere Anlässe und als Nachtisch

Die Bedeutung frischer Zutaten

Die frischen Zutaten, besonders die Zitronen, spielen eine entscheidende Rolle für den Geschmack dieses Kuchens. Achte darauf, unerlässliche Bio-Zitronen zu verwenden, da sie den intensivsten Saft und die aromatischsten Schalen liefern. Der Zitronensaft fügt nicht nur Frische hinzu, sondern aktiviert auch das Backpulver, wodurch der Kuchen luftig und leicht wird. Die Schale gibt eine wunderbare Aromatik, die den gesamten Kuchen bereichert und das Aroma der anderen Zutaten verstärkt.

Das Wechselspiel zwischen der Säure der Zitronen und der Süße des Zuckers sorgt für eine harmonische Balance im Geschmack, die den Kuchen so besonders macht. Wenn du gerne experimentierst, kannst du auch Limetten oder Orangen verwenden, um eine interessante Abwandlung zu erzielen. Doch für das klassische Zitronenaroma empfehle ich dringend, das Originalrezept beizubehalten.

Tipps zur perfekten Textur

Um sicherzustellen, dass dein Zitronenkuchen die ideale Konsistenz erreicht, ist es wichtig, die Butter und den Zucker gründlich cremig zu rühren. Dies schafft Luftblasen, die den Kuchen beim Backen auflockern. Achte darauf, die Eier einzeln gut unterzurühren, sodass sich alles gleichmäßig verbindet. Der Teig sollte glänzend und etwas dickflüssig sein, bevor du die trockenen Zutaten hinzugibst.

Die Zugabe von Mehl, Backpulver und Salz sollte behutsam geschehen. Verwende einen Spatel, um die trockenen Zutaten unterzuheben, damit du die Luftigkeit nicht zerstörst. Ein fehlerfreies Resultat zeigt sich darin, dass der Kuchen bei leichtem Druck auf die Oberfläche zurückfedert. Falls er zu trocken erscheint, kann das nächste Mal ein Esslöffel Joghurt oder saure Sahne hinzugefügt werden, um ihn saftiger zu machen.

Zutaten

Für den Kuchen

250 g Butter
250 g Zucker
4 Eier
1 TL Vanilleextrakt
500 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
3 Zitronen (Saft und Schale)

Für den Zitronenquark

250 g Quark
100 g Puderzucker
50 ml Zitronensaft
1 TL Zitronenschale

Für den Zuckerguss

200 g Puderzucker
2-3 EL Zitronensaft

Anleitung

Kuchen vorbereiten

Heize den Ofen auf 180 °C vor. Butter und Zucker cremig rühren, die Eier nacheinander hinzufügen und gut vermischen. Vanille, Zitronensaft und -schale dazugeben.

Teig herstellen

Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermengen. Die trockenen Zutaten langsam unter die Butter-Ei-Mischung heben, bis ein homogener Teig entsteht.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und ca. 40 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob der Kuchen durch ist.

Zitronenquark zubereiten

Quark mit Puderzucker, Zitronensaft und Zitronenschale glatt rühren. Den fertigen Kuchen abkühlen lassen und mittig aufschneiden.

Füllen und verzieren

Den Zitronenquark auf die untere Kuchenschicht streichen und die obere wieder darauf legen. Mit der Zuckerglasur überziehen und kalt stellen.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Zitronengeschmack kannst du weitere Zitronenabrieb in den Teig geben. Achte darauf, den Kuchen gut abgedeckt zu lagern, damit er frisch bleibt.

Zitronenquark als Geheimzutat

Der Zitronenquark ist das Herzstück dieses Rezeptes und verleiht dem Kuchen seine cremige Textur. Indem du Quark mit Puderzucker, Zitronensaft und -schale vermischst, erhältst du eine Füllung, die sowohl erfrischend als auch sättigend ist. Achte darauf, den Quark wirklich glatt zu rühren, um eine klumpenfreie Mischung zu garantieren, die sich gut auf dem Kuchen verteilen lässt.

Für eine noch intensivere Zitronennote kannst du auch etwas Frischkäse in die Quarkmischung einarbeiten. Dieser gibt zusätzlich einen Hauch von Käsekuchen-ähnlicher Textur und bereichert das Geschmackserlebnis. Wenn du auf eine leichtere Variante stehst, ersetze die Hälfte des Quarks durch griechischen Joghurt – das gibt eine besonders frische Komponente.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Zitronenkuchen kann in einem luftdichten Behälter problemlos bei Zimmertemperatur für bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Falls du ihn länger frisch halten möchtest, empfiehlt es sich, ihn einzufrieren. Wickle den abgekühlten Kuchen fest in Frischhaltefolie und lege ihn dann in einen Gefrierbeutel. So bleibt er bis zu drei Monate haltbar, ohne an Geschmack zu verlieren.

Beim Auftauen ist es am besten, den Kuchen über Nacht im Kühlschrank zu lassen. Dadurch bleibt die Feuchtigkeit erhalten, und der Zuckerguss bleibt schön glänzend. Wenn der Kuchen aufgetaut ist, kannst du ihn auch kurz bei Zimmertemperatur stehen lassen, sodass er wieder seinen vollen Geschmack entfalten kann.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch mit Orange statt Zitrone machen?

Ja, du kannst die Zitronen durch Orangen ersetzen. Der Kuchen wird dadurch etwas süßer.

→ Wie kann ich sicherstellen, dass der Kuchen nicht trocken wird?

Backe den Kuchen nicht zu lange und lasse ihn nach dem Backen in der Form für einige Minuten abkühlen, bevor du ihn herausnimmst.

→ Kann ich den Quark auch mit Joghurt ersetzen?

Ja, Joghurt kann anstelle von Quark verwendet werden, wodurch der Kuchen eine andere, aber leckere Textur erhält.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 5 Tage.