Nudelauflauf mit Ricotta und Spinat

Name: Nudelauflauf mit Ricotta und Spinat
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Pasta (z.B. Penne oder Fusilli); 400g Ricotta; 200g frischer Spinat; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 150g geriebener Käse (z.B. Mozzarella oder Parmesan); 2 Eier; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Prise Muskatnuss; Olivenöl zum Anbraten

Hervorgehoben unter: Beliebte Wohlfühlgerichte-Inspiration

Ich liebe es, neue Variationen von Nudelgerichten auszuprobieren, und dieser Nudelauflauf mit Ricotta und Spinat gehört definitiv zu meinen Favoriten. Die Kombination aus cremigem Ricotta, frischem Spinat und zarten Nudeln ist einfach himmlisch. Zudem ist dieses Gericht ein wahrer Festschmaus, der auch bei Gästen bestens ankommt. Mit einem goldbraunen Käseüberzug wird der Auflauf nicht nur zum Gaumenschmaus, sondern auch zur Augenweide. Dieses Rezept ist perfekt für gemütliche Abende oder gesellige Treffen mit Freunden.

Erstellt von

Fabian Schröder

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T23:25:36.464Z

In der letzten Zeit habe ich viele neue Rezepte getestet, und der Nudelauflauf mit Ricotta und Spinat gehört zu den besten. Ich erinnere mich, wie überrascht ich war, als ich das erste Mal die Aromen zusammengebracht habe. Der Ricotta verleiht dem Gericht die perfekte Cremigkeit, während der Spinat für eine frische Note sorgt. Ich ergänze das Rezept gerne mit einer Prise Muskatnuss, die dem Ganzen eine besondere Tiefe gibt.

Obwohl der Auflauf einfach zuzubereiten ist, schafft die Handwerkskunst der Schichtung und das geschmolzene Käsedeckchen eine außergewöhnliche Präsentation. Zuletzt empfehle ich, den Auflauf ein paar Minuten ruhen zu lassen, bevor man ihn serviert, damit sich die Aromen gut entfalten können. Geheimtipp: Ein Spritzer Zitronensaft über das fertige Gericht bringt den Geschmack noch mehr zur Geltung!

Warum Sie diesen Nudelauflauf lieben werden
Cremiger Ricotta kombiniert mit frischem Spinat
Einfach zuzubereiten und ideal für die ganze Familie
Perfekt für gesellige Abende und besondere Anlässe

Die Rolle der Zutaten

Ricotta spielt eine zentrale Rolle in diesem Rezept, da er dem Auflauf eine cremige Konsistenz und einen milden, leicht süßen Geschmack verleiht. Anders als Hartkäse bindet Ricotta das Gericht nicht nur, sondern sorgt auch dafür, dass es luftig bleibt. Wenn Sie eine kalorienärmere Option suchen, können Sie fettarmen Ricotta verwenden. Beachten Sie jedoch, dass der Geschmack etwas weniger intensiv sein kann.

Der frische Spinat bringt nicht nur Farbe, sondern auch einen gesunden Nährstoffmix in den Auflauf. Achten Sie darauf, den Spinat gut zu waschen und die dicken Stiele zu entfernen, um eine glatte Textur zu gewährleisten. Tiefgefrorener Spinat kann ebenfalls verwendet werden; stellen Sie sicher, dass er vollständig aufgetaut und gut abgetropft ist, um zusätzliche Flüssigkeit zu vermeiden.

Variationen und Anpassungen

Durch die Zugabe von weiteren Gemüsesorten wie zuckersüßen Kirschtomaten oder geschnittenen Zucchini können Sie den Auflauf noch bunter und schmackhafter gestalten. Braten Sie das Gemüse vor, damit es nicht zu viel Flüssigkeit abgibt. Eine weitere Option ist die Verwendung von verschiedenen Käsesorten: Feta oder Gorgonzola können interessante Geschmackskombinationen hinzufügen und der Würze des Gerichts eine neue Dimension verleihen.

Für eine proteinreichere Variante können Sie gebratene Hähnchenbrust oder angebratene Pilze in die Mischung integrieren. Diese Zutaten erhöhen nicht nur den Nährstoffgehalt, sondern geben dem Gerichte auch einen herzhaften, sättigenden Charakter, perfekt für ein herzhaftes Familienessen.

Zutaten

Für den Nudelauflauf benötigen Sie:

Zutaten für 4 Portionen

300g Pasta (z.B. Penne oder Fusilli)
400g Ricotta
200g frischer Spinat
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
150g geriebener Käse (z.B. Mozzarella oder Parmesan)
2 Eier
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Prise Muskatnuss
Olivenöl zum Anbraten

Alle Zutaten bereit? Dann geht's los!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um den Nudelauflauf zuzubereiten:

Pasta kochen

Kochen Sie die Pasta in Salzwasser nach Packungsanweisung al dente. Abgießen und beiseite stellen.

Spinat vorbereiten

In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig braten. Den frischen Spinat hinzufügen und zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Mischung zubereiten

In einer Schüssel Ricotta, Eier, gewürzten Spinat und die gekochte Pasta gut vermengen.

Auflaufform schichten

Die Mischung in eine gefettete Auflaufform geben und mit dem geriebenen Käse bestreuen.

Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Der Auflauf ist fertig zum Servieren. Guten Appetit!

Profi-Tipps

Ein Spritzer Zitronensaft vor dem Servieren bringt eine erfrischende Note in das Gericht.

Lagerung und Aufbewahrung

Wenn Sie den Nudelauflauf im Voraus zubereiten möchten, können Sie ihn bis zu 24 Stunden im Voraus zusammenstellen und im Kühlschrank aufbewahren. Zudecken nicht vergessen, um ein Austrocknen zu verhindern. Vor dem Backen sollte der Auflauf jedoch auf Raumtemperatur gebracht werden, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.

Eingefroren können Sie den Auflauf bis zu drei Monate lagern. Wickeln Sie die Auflaufform gut in Frischhaltefolie und anschließend in Aluminiumfolie ein. Wenn Sie ihn wieder aufwärmen möchten, lassen Sie den Auflauf vollständig auftauen und backen Sie ihn dann bei 180 °C, bis er durchgehend heiß ist und der Käse wieder geschmolzen ist.

Serviervorschläge

Servieren Sie diesen Nudelauflauf am besten mit einem frischen grünen Salat und einem Spritzer Zitronensaft, um die Aromen zu beleben. ein knuspriges Baguette passt ebenfalls sehr gut dazu, um die köstliche Käsesoße aufzusaugen. Für eine festliche Note können Sie den Auflauf mit frischem Basilikum oder Petersilie garnieren.

Ein Glas Weißwein, wie ein frischer Sauvignon Blanc, ergänzt die cremigen und herzhaften Komponenten des Auflaufs hervorragend. Dies gibt dem Gericht einen Hauch von Eleganz und macht es zum perfekten Hauptgericht für ein gemütliches Abendessen oder eine Feier im Freundeskreis.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gericht vegetarisch zubereiten?

Ja, der Auflauf ist bereits vegetarisch, da keine Fleischzutaten enthalten sind.

→ Kann ich die Pasta auch vorher kochen?

Ja, Sie können die Pasta im Voraus kochen und dann abkühlen lassen, bevor Sie sie in den Auflauf geben.

→ Welche Käsesorten eignen sich für diesen Auflauf?

Mozzarella und Parmesan sind ideal, aber Sie können auch andere Käsesorten nach Geschmack verwenden.

→ Kann ich den Auflauf einfrieren?

Ja, der Nudelauflauf lässt sich gut einfrieren. Stellen Sie sicher, dass er in einer luftdichten Verpackung aufbewahrt wird.