Kartoffelauflauf mit Spinat

Name: Kartoffelauflauf mit Spinat
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g Kartoffeln; 400 g frischer Spinat; 200 g Gouda, gerieben; 100 g Feta, zerbröckelt; 200 ml Sahne; 2 Eier; 1 Zwiebel, gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; Muskatnuss, frisch gerieben; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Öl zum Anbraten

Hervorgehoben unter: Beliebte Wohlfühlgerichte-Inspiration

Ich liebe es, köstliche Gerichte zuzubereiten, die nicht nur nahrhaft sind, sondern auch die ganze Familie begeistern. Der Kartoffelauflauf mit Spinat ist da genau das Richtige! Mit zarten, cremigen Kartoffeln und frischem Spinat ist er eine perfekte Kombination aus Geschmack und Textur. Dieses Rezept ist für mich ein Klassiker, der einfach zuzubereiten ist und jedem schmeckt. Vor allem als sättigendes Abendessen ist dieser Auflauf eine wunderbare Wahl, die schnell zubereitet ist.

Erstellt von

Fabian Schröder

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T01:14:35.161Z

Als ich zum ersten Mal einen Kartoffelauflauf mit Spinat zubereitet habe, war ich überwältigt von der Kombination der Aromen. Die zarten Kartoffeln harmonieren perfekt mit dem würzigen Spinat und dem aromatischen Käse. Ich habe verschiedene Käsesorten ausprobiert, und der Mischung aus Gouda und Feta hat mir am besten gefallen, weil sie dem Auflauf einen besonderen Geschmack verleiht.

Eine meiner besten Erkenntnisse war, die Kartoffeln vor dem Schichten leicht zu vorkochen. Auf diese Weise werden sie wunderbar cremig und garen gleichmäßiger im Ofen. Wenn du ein bisschen Muskatnuss hinzufügst, erhält der Auflauf eine zusätzliche, angenehme Note. Ich kann dir versichern, dieser Auflauf wird zum neuen Favoriten deiner Familie!

Das wirst du an diesem Rezept lieben:
Cremige Kartoffeln kombiniert mit frischem Spinat
Herzhafter Käsegeschmack, der den Auflauf krönt
Perfekt als Hauptgericht für die ganze Familie

Die Auswahl der Zutaten

Für den perfekten Kartoffelauflauf ist die Auswahl der Zutaten entscheidend. Frischer Spinat bringt nicht nur eine lebendige Farbe, sondern auch einen wunderbaren Geschmack. Achte darauf, dass der Spinat knackig und frei von Welkzeichen ist. Bei den Kartoffeln kannst du festkochende Sorten wie Drillinge oder Linda wählen, da sie beim Backen gut ihre Form behalten und nicht zerfallen.

Der Käse spielt eine zentrale Rolle für den Geschmack des Auflaufs. Gouda sorgt für Cremigkeit, während der Feta eine salzige Note hinzufügt. Du kannst auch andere Käsesorten wie Mozzarella verwenden, wenn du eine mildere Variante bevorzugst, aber achte darauf, dass der Käse gut schmilzt, um die gewünschte Struktur zu erreichen.

Die Zubereitung Schritt für Schritt

Die Vorbereitung der Kartoffeln ist einer der wichtigsten Schritte, um ein gleichmäßiges Gar-Ergebnis zu erzielen. Beim Vorkochen achte darauf, die Kartoffelscheiben nicht zu lange im Wasser zu lassen – sie sollten nur gerade weich sein, um ihre Form zu bewahren. Nach dem Abgießen kannst du sie direkt in die Auflaufform schichten, damit sie ihre Temperatur nicht verlieren.

Das Anbraten von Zwiebeln und Knoblauch ist nicht nur ein Geschmacksbooster, sondern sorgt auch dafür, dass diese Zutaten ihr Aroma optimal entfalten. Lass die Zwiebeln glasig werden, bevor du den Spinat hinzufügst. Dieser sollte nur kurz zusammenfallen, damit er seine frische grüne Farbe behält und nicht zu matschig wird.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für den Kartoffelauflauf mit Spinat:

Zutaten

800 g Kartoffeln
400 g frischer Spinat
200 g Gouda, gerieben
100 g Feta, zerbröckelt
200 ml Sahne
2 Eier
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
Muskatnuss, frisch gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Anbraten

Du wirst überrascht sein, wie einfach diese Kombination ist!

Zubereitung

Hier ist die Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung:

Vorbereitung der Kartoffeln

Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. In einem großen Topf mit Salzwasser 10 Minuten vorkochen, bis sie leicht weich sind.

Spinat anbraten

In einer Pfanne Öl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind. Den Spinat hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er zusammengefallen ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Eier-Sahne-Mischung

In einer Schüssel die Sahne mit den Eiern verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schichten!

Eine Auflaufform einfetten. Zuerst eine Schicht Kartoffeln, dann eine Schicht Spinat und etwas Gouda drauf geben. Die Schichtung wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die Eier-Sahne-Mischung darüber gießen und mit Feta und restlichem Gouda bestreuen.

Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 40 Minuten backen, bis der Auflauf goldbraun ist.

Serviere den Auflauf heiß und genieße die Kombination aus cremigen Kartoffeln und herzhaftem Spinat!

Profi-Tipps

Für eine noch intensivere Geschmacksnote kannst du zusätzlich einige getrocknete Tomaten oder Oliven in den Auflauf geben.

Tipps zur Aufbewahrung und Variationen

Dieser Kartoffelauflauf lässt sich hervorragend vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Du kannst ihn bis zu zwei Tage im Voraus zubereiten. Kühl gelagert bleibt er frisch, sodass du ihn einfach aufwärmen kannst. Achte darauf, ihn vor dem Erhitzen abgedeckt zu lassen, um ein Austrocknen zu verhindern.

Falls du eine vegetarische Variante möchtest, kannst du die Eier durch einen pflanzlichen Ersatz wie Soja- oder Kichererbsenmehl ersetzen. Für eine noch gesündere Version könntest du zusätzlich Karotten oder Zucchini hinzufügen. Diese sollten vorher leicht angedünstet werden, damit sie beim Backen nicht zu viel Flüssigkeit abgeben.

Serviervorschläge

Der Kartoffelauflauf mit Spinat lässt sich hervorragend als Hauptgericht servieren. Du kannst ihn mit einem frischen grünen Salat oder gedünstetem Gemüse kombinieren, um eine ausgewogene Mahlzeit zu kreieren. Ein bisschen frischer Zitronensaft über den Salat bringt zusätzliche Frische und harmoniert gut mit dem Käsegeschmack des Auflaufs.

Für besondere Anlässe kannst du das Gericht mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Basilikum garnieren. Diese geben nicht nur Farbe, sondern auch ein zusätzliches Aroma. Serviere den Auflauf direkt aus der Form, damit jeder am Tisch selbst schöpfen kann – das schafft eine gesellige Atmosphäre.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Auflauf schon am Vortag zubereiten und im Kühlschrank lagern. Einfach vor dem Servieren im Ofen aufwärmen.

→ Kann ich andere Gemüse hinzufügen?

Ja, Brokkoli oder Zucchini passen auch sehr gut zu diesem Rezept. Einfach ebenfalls leicht vorkochen.

→ Wie lange hält sich der Kartoffelauflauf im Kühlschrank?

Er hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank, solange er gut abgedeckt ist.

→ Kann ich den Auflauf einfrieren?

Ja, du kannst ihn im gefrorenen Zustand bis zu 2 Monate lagern. Vor dem Servieren einfach im Kühlschrank auftauen und dann im Ofen erwärmen.