Erdbeerkuchen Mit Frischer Zitronenschale

Name: Erdbeerkuchen Mit Frischer Zitronenschale
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 300g frische Erdbeeren; 200g Mehl; 150g Zucker; 100g Butter; 3 Eier; 1 TL Backpulver; 1 TL frische Zitronenschale; 1 Prise Salz; Vanilleextrakt nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Beliebte Dessert-Inspiration

Ich liebe es, in der warmen Jahreszeit frische Erdbeeren zu genießen, und dieser Erdbeerkuchen mit frischer Zitronenschale ist mein absolutes Lieblingsrezept. Die Kombination aus saftigen Erdbeeren und dem zarten Kuchenboden, verfeinert mit einem Hauch von Zitronenschale, sorgt für ein erfrischendes Geschmackserlebnis. Perfekt als Dessert für besondere Anlässe oder einfach als süße Leckerei für einen sonnigen Nachmittag — ich kann einfach nicht widerstehen, davon ein Stück zu genießen!

Erstellt von

Fabian Schröder

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T10:53:36.485Z

Als ich diesen Erdbeerkuchen zum ersten Mal gebacken habe, war ich tatsächlich überrascht, wie einfach und gleichzeitig köstlich er ist. Die frischen Erdbeeren bringen nicht nur Farbe, sondern auch eine natürliche Süße, die perfekt zur frischen Zitronenschale passt. Ein kleiner Tipp: Verwende unbedingt reife Erdbeeren, um den besten Geschmack herauszuholen.

Ich habe verschiedene Variationen ausprobiert, aber die Kombination aus Erdbeeren und Zitrone bleibt unschlagbar. Außerdem kann ich dir empfehlen, den Kuchen mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen zu lassen. So verbinden sich die Aromen wunderbar und der Kuchen wird noch saftiger!

Warum du diesen Kuchen lieben wirst
Frische Erdbeeren in Kombination mit zarter Zitronenschale
Saftiger Teig, der im Mund zergeht
Ideal für warme Sommertage oder besondere Anlässe
Ein einfaches Rezept, das jeden begeistert

Die Rolle der Zutaten

Die frischen Erdbeeren sind der Star dieses Kuchens. Wähle am besten reife, süße Erdbeeren für das beste Geschmackserlebnis. Ich empfehle, Erdbeeren in der Saison zu verwenden, da sie dann eine intensiv rote Farbe und einen maximalen Zuckergehalt aufweisen. Achte darauf, sie vor der Verarbeitung gründlich zu waschen und die grünen Blätter zu entfernen, um ein sauberes Endprodukt zu erzielen.

Die Zitronenschale bringt eine erfrischende Note und hebt die Süße der Erdbeeren hervor. Sie sorgt für einen hellen, fruchtigen Geschmack und verhindert, dass der Teig zu süß wird. Achte darauf, nur die gelbe Schicht der Schale abzureiben, da das Weiße bitter schmecken kann. Ein feiner Zestenreißer ist hierfür ideal, um die Aromen perfekt herauszuarbeiten.

Technik und Backzeit

Beim Schlagen der Butter und des Zuckers ist es wichtig, diese Mischung richtig schaumig zu schlagen, da dies für einen leichten und luftigen Kuchen sorgt. Ich empfehle, dies mindestens 4-5 Minuten zu tun, bis die Mischung hell und voluminös ist. Überprüfe visuell die Luftigkeit, um sicherzustellen, dass sie gut durchmischt ist.

Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Achte darauf, dass du den Kuchen bei 180°C Heißluft backst. Überprüfe nach 35 Minuten mit einem Zahnstocher, ob der Kuchen fertig ist. Wenn der Zahnstocher sauber herauskommt, ist der Kuchen bereit — ein kleiner Hinweis: Achte darauf, nicht zu lange zu backen, um die Feuchtigkeit im Teig zu erhalten.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diesen köstlichen Erdbeerkuchen benötigst:

Zutaten für den Kuchen

300g frische Erdbeeren
200g Mehl
150g Zucker
100g Butter
3 Eier
1 TL Backpulver
1 TL frische Zitronenschale
1 Prise Salz
Vanilleextrakt nach Geschmack

Vergiss nicht, die Erdbeeren gründlich zu waschen und zu putzen!

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um deinen Erdbeerkuchen zuzubereiten:

Teig vorbereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen, dann die Eier nacheinander hinzufügen. Mehl, Backpulver, Salz und Zitronenschale mischen und unter die Butter-Zucker-Mischung heben.

Erdbeeren vorbereiten

Die Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Diese vorsichtig unter den Teig heben.

Backen

Den Teig in eine gefettete Springform geben und gleichmäßig verstreichen. Im Ofen ca. 40 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen. Danach aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Serviere den Kuchen gekühlt, vielleicht mit etwas Schlagsahne oder Vanilleeis!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du ein wenig Zitronensaft in den Teig geben. Es verstärkt das Zitronenaroma und bringt einen erfrischenden Kick!

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Dieser Erdbeerkuchen lässt sich hervorragend aufbewahren. Decke ihn am besten mit Frischhaltefolie ab und lagere ihn im Kühlschrank, wo er bis zu 3 Tage frisch bleibt. Du kannst ihn auch einfrieren, vorsichtige Abdeckungen mit Folie vornehmen und in einer luftdichten Verpackung für bis zu 2 Monate lagern. Vor dem Servieren einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.

Ich empfehle, den Kuchen leicht mit Puderzucker zu bestäuben oder ihn mit einem Hauch von Schlagsahne zu servieren. Für einen zusätzlichen Frischekick kannst du die Erdbeeren, die du auf dem Kuchen verwendest, mit einer kleinen Menge Zitronensaft und Zucker marinieren. Dies intensiviert den Geschmack und sorgt für ein besonders ansprechendes Dessert.

Variationen und Anpassungen

Du kannst dieser Rezeptur einen persönlichen Touch geben, indem du andere Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren hinzufügst. Achte darauf, die Menge entsprechend anzupassen – etwa 200g gemischte Beeren funktionieren großartig. Ein weiterer Tipp ist, etwas gehackte weiße Schokolade in den Teig zu geben, um eine süßere Note und zusätzliche Textur zu bieten.

Wenn du eine glutenfreie Variante zubereiten möchtest, kannst du das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achte darauf, ein hochwertiges Produkt zu wählen, das für das Backen geeignet ist. Da glutenfreies Mehl manchmal trockener ist, füge einen Esslöffel mehr Butter oder ein zusätzliches Ei hinzu, um die Konsistenz zu verbessern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, du kannst gefrorene Erdbeeren verwenden. Stelle sicher, dass sie gut abgetropft sind, damit der Teig nicht zu feucht wird.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, Erdbeerkuchen lässt sich gut einfrieren. Wickele ihn gut in Frischhaltefolie ein und lagere ihn im Gefrierfach für bis zu 2 Monate.

→ Gibt es eine glutenfreie Variante?

Ja, du kannst das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen.