Erdbeerkuchen Mit Mandel Streuseln

Name: Erdbeerkuchen Mit Mandel Streuseln
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250 g Mehl; 125 g Zucker; 125 g Butter; 1 Ei; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 500 g frische Erdbeeren; 2 EL Zucker; 1 TL Zitronensaft; 100 g Mehl; 75 g Butter; 75 g Zucker; 50 g gemahlene Mandeln; 1 Prise Zimt (optional)

Hervorgehoben unter: Beliebte Dessert-Inspiration

Ich liebe Erdbeerkuchen, vor allem in den warmen Monaten, wenn die Erdbeeren frisch und saftig sind. Die Kombination aus süßen, reifen Erdbeeren und knusprigen Mandelstreuseln macht diesen Kuchen zu einem echten Highlight. Bei mir zu Hause wird dieser Kuchen oft als Dessert beim Familienessen serviert. Der köstliche Duft, der beim Backen durch die Küche zieht, lässt niemanden widerstehen, ein Stück zu probieren! Ich kann es kaum erwarten, ihn mit euch zu teilen.

Erstellt von

Fabian Schröder

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T14:29:35.916Z

Als ich den Erdbeerkuchen mit Mandelstreuseln zum ersten Mal gebacken habe, war ich sofort begeistert von der Textur und dem Geschmack. Die Knusprigkeit der Streusel ergänzt die weiche, fruchtige Füllung der Erdbeeren perfekt. Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert, doch dieses hier hat sich als das beste erwiesen. Ein kleiner Geheimtipp: Verwendet unbedingt frische Erdbeeren für den besten Geschmack!

Beim Zubereiten habe ich viele verschiedene Variationen ausprobiert. Manchmal habe ich auch etwas Vanille oder Zimt in die Streusel gegeben, um eine zusätzliche Geschmacksnote zu erzielen. Der Kuchen hält sich einige Tage im Kühlschrank und schmeckt sogar noch besser, wenn er ein wenig durchgezogen ist. Probiert es aus!

Warum du diesen Kuchen lieben wirst
Die süßen Erdbeeren bringen den Sommer auf den Teller.
Knusprige Mandelstreusel sorgen für einen tollen Biss.
Ein einfaches Rezept, das immer gelingt!

Die Bedeutung der frischen Erdbeeren

Die Wahl der Erdbeeren ist entscheidend für den Geschmack deines Erdbeerkuchens. Frische, reife Erdbeeren sorgen für eine natürliche Süße und beerenartige Aromen, die beim Backen intensiviert werden. Wenn möglich, verwende lokale Erdbeeren, da sie meist aromatischer und süßer sind. Achte darauf, die Erdbeeren vor der Verwendung gründlich zu waschen und eventuelle braune Stellen oder Schimmelflecken zu entfernen, um einen perfekten Genuss zu gewährleisten.

Das Halten der Erdbeeren in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank kann deren Frische um ein paar Tage verlängern. Wenn du diesen Kuchen vor einem besonderen Anlass backst, kannst du die Erdbeeren sogar einen Tag vorher vorbereiten. Dadurch können die Aromen von Zucker und Zitronensaft bereits gut durchziehen, was den Geschmack noch verstärkt.

Die perfekte Konsistenz für Streusel

Die Zubereitung der Mandelstreusel ist ein entscheidender Schritt, um den Kuchen die begehrte knusprige Textur zu verleihen. Achte darauf, dass die Butter kalt ist, wenn du die Streusel machst. Dies verhindert, dass sie zu einer Teigmasse werden. Die Mischung sollte krümelig aussehen, mit gut sichtbaren Butterstückchen, die beim Backen schmelzen und die Streusel knusprig machen.

Falls du noch mehr Biss und Geschmack möchtest, kannst du die gemahlenen Mandeln durch Pekannüsse oder Walnüsse ersetzen. Diese Nüsse bringen zusätzliches Aroma und eine unterschiedliche Textur in die Streusel. Wer es etwas süßer mag, kann auch eine Prise Vanillezucker hinzufügen, um das Geschmacksprofil zu erweitern.

Zutaten

Für den Teig:

250 g Mehl
125 g Zucker
125 g Butter
1 Ei
1 TL Backpulver
1 Prise Salz

Für die Füllung:

500 g frische Erdbeeren
2 EL Zucker
1 TL Zitronensaft

Für die Streusel:

100 g Mehl
75 g Butter
75 g Zucker
50 g gemahlene Mandeln
1 Prise Zimt (optional)

Zubereitung

Teig zubereiten

Mehl, Zucker, Butter, Ei, Backpulver und Salz in einer Schüssel gut vermengen. Den Teig gut durchkneten und in eine gefettete Springform geben und gleichmäßig verteilen.

Erdbeeren vorbereiten

Die Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Mit Zucker und Zitronensaft vermischen und auf dem Teig verteilen.

Streusel zubereiten

Für die Streusel die Zutaten in der Schüssel miteinander vermengen, bis eine krümelige Masse entsteht. Die Streusel gleichmäßig über die Erdbeeren streuen.

Backen

Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 45 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.

Abkühlen lassen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, bevor man ihn aus der Form nimmt.

Profi-Tipps

Für eine extra fruchtige Note kann man eine Schicht Vanillepudding unter die Erdbeeren geben.

Tipps zur Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Erdbeerkuchen bleibt bei richtiger Lagerung bis zu drei Tage frisch. Bewahre ihn einfach in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank auf, um die Feuchtigkeit zu bewahren. Es ist wichtig, den Kuchen vor der Lagerung vollständig abkühlen zu lassen, damit sich keine Feuchtigkeit bildet, die den Boden matschig machen könnte.

Wenn du den Kuchen länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn auch einfrieren. Wickele ihn dazu gut in Frischhaltefolie ein und lege ihn anschließend in einen Gefrierbeutel. So bleibt er bis zu drei Monate haltbar. Vor dem Servieren am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen, damit er gleichmäßig aufwärmt.

Variationen des Rezepts

Für eine besondere Note kannst du diesem klassischen Erdbeerkuchen eine Schicht Pudding hinzufügen. Ein Vanille- oder Zitronenpudding passt hervorragend zu den Erdbeeren. Einfach den Pudding nach Anleitung zubereiten und vor dem Belegen der Erdbeeren auf den Teig auftragen. Das gibt dem Kuchen eine cremige Textur und eine zusätzliche Geschmacksebene.

Wenn du es gerne experimentierst, füge etwas Zimt oder Ingwer zu den Erdbeeren hinzu, um eine würzige Tiefe zu erreichen. Manchmal mische ich auch andere Früchte wie Himbeeren oder Blaubeeren hinzu, um eine fruchtige Vielfalt zu erzielen. Diese Kombinationen bringen frische Farben und zusätzliche Geschmäcker in dein Backwerk.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren können verwendet werden, sollten jedoch vorher aufgetaut und gut abgetropft werden.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen hält sich im Kühlschrank etwa 3-4 Tage.

→ Kann ich die Mandeln weglassen?

Ja, die Mandeln können weggelassen werden, es wird dann einfach weniger knusprig.

→ Kann ich das Rezept verdoppeln?

Ja, du kannst die Zutaten einfach verdoppeln und eine größere Form verwenden.