Erdbeerkuchen Mit Frischer Zitronenschale

Name: Erdbeerkuchen Mit Frischer Zitronenschale
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250 g frische Erdbeeren; 200 g Zucker; 200 g Mehl; 100 g Joghurt; 100 g Butter (geschmolzen); 3 Eier; 1 TL backpulver; 1 Prise Salz; Schale einer Zitrone (abgerieben); Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Beliebte Dessert-Inspiration

Ich liebe es, die Frische von Erdbeeren mit der spritzigen Note von Zitronenschale zu kombinieren. Bei der Zubereitung dieses Erdbeerkuchens wird mir immer wieder bewusst, wie wichtig es ist, die besten Zutaten zu wählen. Die Verwendung von frischen, reifen Erdbeeren und frisch abgeriebener Zitronenschale gibt diesem Kuchen einen unwiderstehlichen Geschmack, der perfekt für den Sommer ist. Ich genieße es, diesen Kuchen bei besonderen Anlässen zu servieren oder einfach an einem warmen Nachmittag zu genießen.

Erstellt von

Fabian Schröder

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T10:48:37.934Z

Als ich das erste Mal diesen Erdbeerkuchen gebacken habe, war ich begeistert von der Kombination aus frischer Zitronenschale und den süßen, saftigen Erdbeeren. Es ist faszinierend, wie die Zitrone die Aromen der Erdbeeren hebt und dem Kuchen eine besondere Frische verleiht. Ein kleiner Tipp: Achte darauf, die Zitronenschale nur von der gelben Schale abzureiben, da die weiße Haut bitter schmecken kann.

Bei jedem Bissen meines Erdbeerkuchens fühle ich mich wie im Sommer. Die Textur ist leicht und luftig, und der Kuchen bleibt dank einer kleinen geheime Zutat schön saftig. Ich habe entdeckt, dass die Zugabe von Joghurt den Kuchen besonders fluffig macht, was den Unterschied ausmacht.

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Frische Erdbeeren für einen süßen Genuss
Spritzige Zitronenschale für das gewisse Etwas
Eine wunderbare Kombination aus leichte und cremige Textur

Die Bedeutung frischer Zutaten

Die Wahl von frischen, reifen Erdbeeren ist entscheidend für den großartigen Geschmack dieses Kuchens. Saisonale Erdbeeren, die in Ihrer Nähe geerntet wurden, sind süßer und aromatischer als importierte. Achten Sie darauf, die Erdbeeren vor der Verwendung leicht zu drücken, um zu überprüfen, ob sie fest, saftig und duftend sind. Eine gute Erdbeerauswahl sorgt dafür, dass der Kuchen einen intensiven Fruchtgeschmack erhält, der die spritzige Zitronenschale perfekt ergänzt.

Die Verwendung von frisch geriebener Zitronenschale spielt ebenfalls eine zentrale Rolle. Im Vergleich zu gekauftem Zitronenabrieb verleiht frische Schale dem Teig ein lebhaftes Aroma und sorgt für ein einzigartiges Geschmacksprofil. Vermeiden Sie die weiße innere Schicht der Schale, da sie bitter schmecken kann. Um die Schale optimal abzuziehen, verwenden Sie eine feine Reibe und reiben Sie nur den gelben Teil der Schale.

Backtechniken für perfekte Ergebnisse

Beim Vorbereiten des Kuchenteigs ist es wichtig, die Zutaten gut zu vermengen und sicherzustellen, dass die Eier-Zucker-Mischung schaumig und hell ist, bevor die anderen Komponenten hinzugefügt werden. Dies trägt zur Luftigkeit des Kuchens bei. Eine gelungene Konsistenz des Teigs erkennt man daran, dass er beim Schlagen glänzend und cremig wird.

Achten Sie darauf, die Erdbeeren sanft unter den Teig zu heben, um zu vermeiden, dass sie zerdrückt werden. Ein sanftes Falten des Teigs sorgt dafür, dass die Erdbeeren gleichmäßig verteilt sind und die Fruchtstücke intakt bleiben. So erhalten Sie einen saftigen Kuchen, der beim Backen die fruchtigen Aromen optimal entfaltet.

Servier- und Aufbewahrungstipps

Lassen Sie den Erdbeerkuchen nach dem Backen etwas in der Form abkühlen, damit er stabil bleibt und nicht bricht, wenn Sie ihn auf ein Gitter stürzen. Ideal ist es, ihn mindestens 15 Minuten abkühlen zu lassen, bevor Sie den Kuchen vorsichtig herausheben. Der Kuchen kann warm serviert werden, ist aber auch kalt ein wahrer Genuss, da sich die Aromen durch das Abkühlen noch intensivieren.

Wenn Sie den Kuchen im Voraus zubereiten möchten, können Sie ihn problemlos einfrieren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein, nachdem er vollständig abgekühlt ist, um Feuchtigkeit zu bewahren. Bei Bedarf können Sie ihn für eine Stunde bei Zimmertemperatur auftauen oder im Kühlschrank über Nacht lagern. Bestäuben Sie ihn erst kurz vor dem Servieren mit Puderzucker, damit dieser nicht feucht wird.

Zutaten

Für den perfekten Erdbeerkuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

250 g frische Erdbeeren
200 g Zucker
200 g Mehl
100 g Joghurt
100 g Butter (geschmolzen)
3 Eier
1 TL backpulver
1 Prise Salz
Schale einer Zitrone (abgerieben)
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung unseres köstlichen Erdbeerkuchens:

Vorbereitung

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Fetten Sie eine Kuchenform ein und legen Sie den Boden mit Backpapier aus.

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel die Eier mit Zucker schaumig schlagen. Fügen Sie die geschmolzene Butter und den Joghurt hinzu und vermengen Sie alles gut.

Trockene Zutaten hinzufügen

Mischen Sie das Mehl, Backpulver, Salz und die Zitronenschale in einer separaten Schüssel. Geben Sie die trockenen Zutaten dann zu der Eiermixtur und verrühren Sie alles zu einem glatten Teig.

Erdbeeren einarbeiten

Die Erdbeeren waschen, entstielen und in Scheiben schneiden. Fügen Sie die Erdbeeren vorsichtig zum Teig hinzu.

Backen

Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Form und backen Sie den Kuchen ca. 45 Minuten lang. Checken Sie mit einem Zahnstocher, ob der Kuchen durch ist.

Abkühlen und Servieren

Lassen Sie den Kuchen in der Form etwas abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Gitter stürzen. Bestäuben Sie den Kuchen vor dem Servieren mit Puderzucker.

Profi-Tipps

Variieren Sie die Früchte nach Saison, um unterschiedliche Geschmäcker zu erleben. Himbeeren oder Blaubeeren sind ebenfalls köstlich in diesem Kuchen.

Variationen und Ergänzungen

Sie können diesem Rezept eine zusätzliche Note verleihen, indem Sie in den Teig einen Schuss Vanilleextrakt oder eine Prise Zimt hinzufügen. Diese Aromen harmonieren ausgezeichnet mit den Erdbeeren und sorgen für eine interessante Geschmacksvielfalt. Auch gemahlene Nüsse oder Kokosflocken können eine köstliche Textur hinzufügen und den Kuchen noch aufregender gestalten.

Für eine cremigere Variante können Sie den Kuchen mit einem Sahne- oder Quarktopping servieren. Schlagen Sie einfach Sahne mit etwas Zucker und Vanille steif und verteilen Sie sie auf dem erkalteten Kuchen. Alternativ kann eine Zitronencreme das fruchtige Aroma hervorragend unterstreichen und eine erfrischende Note verleihen.

Schwierigkeitsgrade und Tipps für Anfänger

Für Anfänger ist es ratsam, alle Zutaten im Voraus abzuwiegen und bereitzustellen, um den Ablauf zu erleichtern. Stellen Sie außerdem sicher, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, bevor Sie beginnen, da dies die Emulsion verbessert und zu einem gleichmäßigeren Teig führt. Wenn Sie Schwierigkeiten haben, den Kuchen gleichmäßig zu backen, kann es hilfreich sein, das Backblech in der Mitte des Ofens zu platzieren und nach 20 Minuten zu rotieren.

Ein häufiger Fehler ist es, den Kuchen zu früh aus dem Ofen zu nehmen. Um sicherzustellen, dass der Kuchen durchgebacken ist, verwenden Sie einen Zahnstocher oder ein Holzstäbchen. Wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Andernfalls backen Sie ihn in 5-Minuten-Intervallen weiter, bis er die richtige Konsistenz erreicht. So verhindern Sie einen klitschigen Kern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren sind eine gute Alternative. Lassen Sie sie vorher auftauen und gut abtropfen.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen bleibt abgedeckt bei Raumtemperatur etwa 2-3 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Ja, verwenden Sie ein glutenfreies Mehl anstelle von Weizenmehl.

→ Ist es möglich, den Kuchen vorzubereiten?

Ja, Sie können den Kuchen am Vortag backen. Legen Sie ihn einfach gut verpackt in den Kühlschrank.