Erdbeerkuchen Mit Frischer Sahne

Name: Erdbeerkuchen Mit Frischer Sahne
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 4 Eier; 120 g Zucker; 120 g Mehl; 1 TL Backpulver; eine Prise Salz; 500 g frische Erdbeeren; 300 g Sahne; 2 EL Puderzucker; 1 Päckchen Vanillezucker

Hervorgehoben unter: Beliebte Dessert-Inspiration

Ich liebe es, diesen Erdbeerkuchen mit frischer Sahne zu backen, besonders im Frühling, wenn die Erdbeeren frisch und süß sind. Jedes Mal, wenn ich ihn mache, strahlen die Gesichter meiner Familie vor Freude. Der Kuchen ist leicht zuzubereiten und die Kombination aus saftigem Biskuit und cremiger Sahne ist einfach unwiderstehlich. Außerdem benutze ich frische Erdbeeren, die dem Kuchen einen besonders fruchtigen Geschmack verleihen. Wenn du ein Rezept suchst, das sowohl köstlich als auch ein wahrer Hingucker ist, dann ist dieser Erdbeerkuchen genau das Richtige!

Erstellt von

Fabian Schröder

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T16:59:36.693Z

Als ich das erste Mal diesen Erdbeerkuchen gebacken habe, war ich überrascht, wie einfach und schnell es ging. Ich habe die Technik des Biskuitkuchens angepasst, um eine luftige und feuchte Textur zu erhalten. Ein kleiner Tipp: Achte darauf, die Eier in Zimmertemperatur zu verwenden, denn das macht einen großen Unterschied in der Konsistenz des Teigs.

Jedes Mal, wenn ich diesen Kuchen zubereite, experimentiere ich mit der Dekoration. Manchmal füge ich Minzblätter hinzu, um dem Kuchen eine frische Note zu verleihen. Bei meiner letzten Feier habe ich sogar einen Fruchtspiegel hergestellt, um das Erscheinungsbild noch schöner zu gestalten. Es ist wirklich erstaunlich, wie viel Freude ein Stück Erdbeerkuchen bringen kann!

Warum du diesen Kuchen lieben wirst
Frische Erdbeeren, die den Kuchen lebhaft und aromatisch machen
Cremige Sahne, die für die perfekte Textur sorgt
Ein wahrer Genuss für besondere Anlässe und feierliche Zusammenkünfte

Die perfekte Textur des Biskuitteigs

Der Biskuitteig ist das Herzstück dieses Erdbeerkuchens. Um die optimale Luftigkeit zu erreichen, ist das genaue Trennen der Eier entscheidend. Das Eiweiß muss steif geschlagen werden, bis es Spitzen bildet, die nicht mehr umfallen. Dies garantiert, dass der Kuchen beim Backen aufgeht und schön fluffig wird. Achte darauf, das Eiweiß vorsichtig unter den Eigelchteig zu heben, um die eingearbeitete Luft nicht zu verlieren.

Eine weitere wichtige Zutat ist das Mehl. Für einen besonders feinen Biskuit sollte man auf ein hochwertiges, feines Weizenmehl zurückgreifen. Vermeide, das Mehl zu lange zu rühren, nachdem es untergehoben wurde, da dies die Glutenentwicklung fördert und die gewünschte Zartheit beeinträchtigen kann.

Erdbeeren: Auswahl und Zubereitung

Wähle für deinen Kuchen unbedingt frische, reife Erdbeeren aus. Diese sollten fest und glänzend sein, ohne Druckstellen oder Verfärbungen. Nur die besten Erdbeeren verleihen deinem Kuchen das intensive Aroma, das wichtig für das Gesamtbild ist. Alternativ kannst du auch auf Erdbeeren vom Bauernmarkt zurückgreifen, die häufig intensiver im Geschmack sind als importierte Früchte.

Bei der Zubereitung der Erdbeeren ist es wichtig, sie vorsichtig zu waschen und direkt nach dem Waschen zu schneiden, um zu verhindern, dass sie Wasser aufsaugen. Das Schneiden in gleichmäßige Scheiben sorgt außerdem für eine gleichmäßige Verteilung der Erdbeeren auf der Sahne. So wird jeder Bissen des Kuchens perfekt ausgewogen.

Zutaten

Für den Biskuitteig:

4 Eier
120 g Zucker
120 g Mehl
1 TL Backpulver
eine Prise Salz

Für die Füllung:

500 g frische Erdbeeren
300 g Sahne
2 EL Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung

Schritte

Den Biskuitteig zubereiten

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Trenne die Eier und schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz steif. In einer anderen Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen und anschließend das Mehl und Backpulver unterheben. Mische vorsichtig das steif geschlagene Eiweiß unter den Teig. Fülle den Teig in eine gefettete Springform und backe ihn für etwa 30 Minuten.

Die Füllung vorbereiten

Wasche die Erdbeeren und schneide sie in Scheiben. Schlage die Sahne mit Puderzucker und Vanillezucker steif. Sobald der Biskuit ausgekühlt ist, schneidest du ihn horizontal durch und verteilst die Sahne gleichmäßig auf der Unterseite. Füge die Erdbeerscheiben hinzu und setze dann die obere Teigschicht darauf.

Servieren

Dekoriere den Kuchen nach Belieben mit weiteren Erdbeeren und einer leicht staubenden Schicht Puderzucker. Lass ihn vor dem Servieren für eine halbe Stunde im Kühlschrank durchziehen.

Tipps

Profi-Tipps

Für einen extra Fruchtgeschmack kannst du die Erdbeeren auch mit etwas Zitronensaft beträufeln, bevor du sie auf den Kuchen legst.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Um die Frische und den Geschmack des Erdbeerkuchens zu bewahren, solltest du ihn immer im Kühlschrank lagern. Decke den Kuchen am besten mit Frischhaltefolie ab, um ein Austrocknen zu verhindern. Erst nach dem Aufschneiden ist der Kuchen am besten, da er dann seine saftige Konsistenz behält.

Solltest du den Erdbeerkuchen für einen späteren Zeitpunkt planen, kannst du auch den Biskuitteig im Voraus zubereiten und einfrieren. Wickele ihn dafür gut ein, um Gefrierbrand zu vermeiden. Vor der Verwendung kann der gefrorene Biskuit einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen.

Variationen des Kuchens

Es gibt viele Möglichkeiten, mit diesem Rezept zu variieren. Zum Beispiel könntest du den Biskuitteig mit etwas Zitronenabrieb oder Vanilleextrakt verfeinern, um zusätzliche Aromen zu integrieren. Auch eine Kombination aus Erdbeeren und anderen Beeren, wie Himbeeren oder Heidelbeeren, kann sehr schmackhaft sein und dem Kuchen eine fruchtige Vielfalt verleihen.

Für eine schokoladige Note könnte man die Sahne mit geschmolzener Schokolade verfeinern oder eine Schokoladenschicht zwischen den Biskuitböden hinzufügen, bevor die Erdbeeren darauf platziert werden. So erhält der Kuchen eine raffiniertere Geschmacksnote, die sicherlich Eindruck macht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Biskuitteig am Vortag zubereiten?

Ja, der Biskuitteig kann am Vortag gebacken und gut eingewickelt im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Ist es möglich, andere Beeren zu verwenden?

Absolut! Du kannst auch Himbeeren oder Heidelbeeren verwenden, um eine fruchtige Variation zu kreieren.

→ Kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Ja, du kannst das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen, die für Backwaren geeignet ist.

→ Wie lange kann ich den Kuchen aufbewahren?

Der Kuchen bleibt im Kühlschrank 2-3 Tage frisch, jedoch am besten innerhalb eines Tages genießen!