Zitronenkuchen mit Joghurt und Vanille

Name: Zitronenkuchen mit Joghurt und Vanille
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 200 g Mehl; 150 g Zucker; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 3 Eier; 150 g Joghurt; 100 ml Pflanzenöl; Saft und Schale von 2 Bio-Zitronen; 1 Päckchen Vanillezucker; 100 g Puderzucker; 2 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Beliebte Dessert-Inspiration

Ich liebe es, Zitronenkuchen zu backen, besonders wenn er so leicht und erfrischend ist wie dieser hier mit Joghurt und Vanille. Die Kombination aus cremigem Joghurt und aromatischer Vanille verleiht dem Kuchen eine besondere Note. Zudem sorgt die Zitronenschale für eine spritzige Frische, die perfekt zum Nachmittagstee passt. Ich finde, dass dieser Kuchen sowohl einfach zuzubereiten als auch ein echter Hingucker ist, ideal für jeden Anlass.

Erstellt von

Fabian Schröder

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T01:49:34.669Z

Bei der Zubereitung dieses Zitronenkuchens habe ich mit verschiedenen Zutaten experimentiert, um die perfekte Konsistenz zu erreichen. Der Joghurt macht den Kuchen besonders saftig, während die Vanille einen köstlichen Geschmack hinzufügt. Ich habe festgestellt, dass die Zugabe von Zitronenschale und frischem Saft dem Kuchen eine unerwartete Frische verleiht.

Während des Backens ist es wichtig, den Kuchen im Auge zu behalten, da jeder Ofen etwas anders ist. Ich rate, die Stäbchenprobe durchzuführen, um sicherzustellen, dass der Kuchen perfekt gegart ist. Die Kombination dieser Zutaten verwandelt jedes Stück in ein wahres Geschmackserlebnis.

Warum du diesen Kuchen lieben wirst
Frische Zitrusnoten, die den Kuchen beleben
Saftige Konsistenz dank cremigem Joghurt
Ideal als gesunder Snack oder Dessert

Zutaten und ihre Wirkung

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur des Zitronenkuchens. Der cremige Joghurt sorgt nicht nur für eine saftige Konsistenz, sondern bringt auch eine angenehme Säure mit, die die Süße des Zuckers ausgleicht. Die Verwendung von frischen Bio-Zitronen ist unerlässlich, da die Schale und der Saft für die spritzige Frische verantwortlich sind. Achte darauf, den Saft direkt vor der Verwendung zu pressen, um das beste Aroma zu erhalten.

Der Vanillezucker fügt eine subtile Süßnote hinzu, die perfekt mit der Säure der Zitrone harmoniert. Wenn du keinen Vanillezucker zur Hand hast, kannst du auch frische Vanilleschote verwenden. Schneide die Schote auf und kratzen das Mark heraus; dies gibt deinem Kuchen eine noch intensivere Vanillenote. Ein kleiner Tipp: Vanilleextrakt kann ebenfalls als Ersatz genutzt werden, jedoch achte darauf, weniger zu verwenden, da es stärker konzentriert ist.

Tipps zur perfekten Backtechnik

Das richtige Messen der Zutaten ist entscheidend für den Erfolg des Rezepts. Verwende eine Küchenwaage für das Mehl und den Zucker, da die genaue Menge über die Leichtigkeit des Kurses entscheidet. Wenn du den Teig rührst, achte darauf, nicht zu lange zu mischen, da dies die Glutenstruktur aktiviert und den Kuchen zäh macht. Mische nur so lange, bis die Zutaten gerade eben verbunden sind. Der Teig sollte glatt, aber nicht überarbeitet sein.

Beim Backen ist die richtige Temperatur wichtig. Stelle sicher, dass dein Ofen vorgeheizt ist, um eine gleichmäßige Backzeit zu gewährleisten. Platziere die Kastenform in der Mitte des Ofens, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu erhalten. Mache die Stäbchenprobe etwa 5 Minuten vor Ende der angegebenen Backzeit. Ein sauberes Holzstäbchen zeigt an, dass der Kuchen durchgebacken ist. Wenn der Kuchen zu schnell bräunt, kannst du ihn kurz mit Aluminiumfolie abdecken.

Zutaten

Für den Kuchen

200 g Mehl
150 g Zucker
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
3 Eier
150 g Joghurt
100 ml Pflanzenöl
Saft und Schale von 2 Bio-Zitronen
1 Päckchen Vanillezucker

Für den Zuckerguss

100 g Puderzucker
2 EL Zitronensaft

Stelle sicher, dass du alle Zutaten bei Zimmertemperatur hast, um ein besseres Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Teig zubereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. Vermische in einer großen Schüssel das Mehl, Backpulver, Zucker und Salz. In einer separaten Schüssel die Eier, Joghurt, Öl, Zitronensaft und Vanillezucker gut verrühren. Mische die trockenen Zutaten mit den feuchten, bis ein glatter Teig entsteht.

Backen

Gieße den Teig in eine gefettete Kastenform und backe ihn für etwa 45 Minuten. Mache die Stäbchenprobe, um sicherzustellen, dass der Kuchen gut durchgebacken ist.

Guss vorbereiten

Vermische Puderzucker mit Zitronensaft, bis eine glatte Konsistenz entsteht. Gieße den Guss über den abgekühlten Kuchen.

Lasse den Kuchen vor dem Servieren vollständig auskühlen, damit der Zuckerguss fest wird.

Profi-Tipps

Wenn du möchtest, kannst du auch etwas Zitronenabrieb in den Zuckerguss geben, um noch mehr Geschmack hinzuzufügen.

Variationen des Rezepts

Dieses Zitronenkuchen-Rezept bietet eine perfekte Grundlage für kreative Variationen. Du kannst die Zitrone beispielsweise durch andere Zitrusfrüchte wie Orange oder Limette ersetzen, um neue Geschmackserlebnisse zu kreieren. Es ist auch möglich, Nüsse wie Mandeln oder Walnüsse in den Teig zu geben, um eine zusätzliche Textur zu erreichen. Diese kleinen Änderungen können dem Kuchen einen ganz neuen Charakter geben.

Für eine Schokoladenvariation kannst du Kakaopulver in den Teig mischen, jedoch solltest du die Menge an Mehl entsprechend anpassen, um das Gleichgewicht zu wahren. Eine andere Möglichkeit ist, eine Füllung aus frischen Beeren oder einer Schicht Marmelade in die Mitte des Kuchens zu geben, bevor du ihn backst. Dieseaddenhält nicht nur den Kuchen saftig, sondern bringt auch eine interessante Geschmacksnote mit sich.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Um die Frische des Zitronenkuchens zu bewahren, solltest du ihn in einem luftdichten Behälter aufbewahren. So bleibt er bis zu fünf Tage frisch und saftig. Du kannst den Kuchen auch einfrieren, um ihn länger haltbar zu machen. Wickele ihn dazu gut in Frischhaltefolie und lege ihn dann in einen Gefrierbeutel. Beim Auftauen empfiehlt es sich, den Kuchen über Nacht im Kühlschrank zu lassen, damit er gleichmäßig auftaut.

Serviere den Zitronenkuchen entweder pur oder mit einer großzügigen Portion Schlagsahne oder frischem Obst. Ein fruchtiger Erdbeersalat passt perfekt dazu und bringt eine zusätzliche Frische auf den Tisch. Du kannst auch einen Hauch von Puderzucker über den Kuchen streuen, um ihn ansprechender zu präsentieren. Wenn du den Kuchen etwas aufpeppen möchtest, serviere ihn mit einer Kugel Zitroneneis oder einer zarten Vanillesauce.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Joghurt durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst griechischen Joghurt oder auch Quark verwenden, um eine ähnliche Textur zu erreichen.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchenteig einfrieren?

Ja, der ungebackene Teig kann eingefroren werden. Stelle sicher, ihn gut abzudecken und innerhalb von 3 Monaten zu verwenden.

→ Kann ich den Zuckerguss weglassen?

Ja, der Kuchen schmeckt auch ohne Guss köstlich. Du kannst ihn einfach mit Puderzucker bestäuben.