Erdbeerkuchen Mit Quark Creme

Name: Erdbeerkuchen Mit Quark Creme
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 10 Stücke
Ingredients: 200 g Mehl; 100 g Butter; 80 g Zucker; 1 Ei; 1 TL Backpulver; Prise Salz; 500 g Quark; 250 g Sahne; 100 g Zucker; 2 EL Zitronensaft; 10 g Vanillezucker; 300 g frische Erdbeeren

Hervorgehoben unter: Beliebte Dessert-Inspiration

Ich liebe frische Erdbeeren und die Kombination mit einer cremigen Quarkfüllung ist einfach unwiderstehlich. Dieser Erdbeerkuchen ist der perfekte Genuss für sonnige Tage und besondere Anlässe. Die Zugabe von Zitronensaft bringt eine feine Frische, die dem Kuchen das gewisse Etwas verleiht. Wenn ich ihn serviere, strahlen die Gesichter meiner Gäste immer vor Freude, und das ist der beste Grund, ihn regelmäßig zu backen.

Erstellt von

Fabian Schröder

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T17:33:36.353Z

Ich erinnere mich daran, als ich das erste Mal Erdbeerkuchen mit Quarkcreme gebacken habe. Die Kombination der süßen Erdbeeren und der frischen Quarkfüllung hat mich sofort begeistert. Um sicherzustellen, dass die Quarkcreme die perfekte Konsistenz hat, verwende ich immer Sahne, die ich steif aufschlage. Das macht die Creme besonders luftig und lecker.

Für das Beste aus diesem Rezept empfehle ich, die Erdbeeren frisch und reif auszuwählen. Sie sind nicht nur geschmacklich besser, sondern haben auch eine schönere Farbe. Ich habe festgestellt, dass etwas Zitronensaft die Aromen der Erdbeeren noch mehr zur Geltung bringt.

Warum du diesen Erdbeerkuchen lieben wirst
Frische Erdbeeren, die direkt vom Feld kommen
Cremige Quarkfüllung, die perfekt miteinander harmoniert
Schnell und einfach zuzubereiten für jeden Anlass

Die Bedeutung der frischen Zutaten

Die Verwendung von frischen Erdbeeren ist entscheidend für den Geschmack dieses Kuchens. Achte darauf, dass die Erdbeeren reif und saftig sind, da sie nicht nur für die Süße verantwortlich sind, sondern auch für die gesamte Frische des Kuchens. Du kannst auch regional angebaute Erdbeeren wählen, um die besten Aromen zu garantieren.

Die Qualität des Quarks spielt ebenfalls eine große Rolle. Ein schöner, fester Quark sorgt für eine cremige Textur in der Füllung. Wenn du keinen Quark zur Verfügung hast, kann griechischer Joghurt als Ersatz verwendet werden, was dem Kuchen eine etwas anderen, aber ebenfalls leckeren Geschmack verleiht.

Praktische Tipps für eine perfekte Zubereitung

Achte darauf, die Butter für den Boden gut weichzustellen, bevor du sie mit den anderen Zutaten vermengst. Das Kneten des Teigs sollte nicht zu lange dauern, damit der Boden am Ende schön zart wird. Ein zu langes Kneten kann dazu führen, dass der Teig zu fest wird, was die Konsistenz des Bodens beeinflussen würde.

Beim Steifschlagen der Sahne ist es wichtig, eine kalte Schüssel und kalte Rührbesen zu verwenden – so kannst du sicherstellen, dass die Sahne gut Luft aufnimmt und schön fluffig wird. Wenn du die Sahne unter die Quarkfüllung hebst, mache dies vorsichtig mit einem Spatel, um die Luftigkeit zu bewahren.

Das Kühlen des Kuchens

Das Kühlen des Kuchens nach dem Zusammenstellen ist entscheidend für die Textur der Quarkfüllung. Halte dich an die Mindestzeit von zwei Stunden im Kühlschrank – so hat die Füllung ausreichend Zeit, um fest zu werden und die Aromen können sich wunderbar entfalten.

Für eine ansprechendere Präsentation kannst du den Kuchen auch mit zusätzlich geschnittenen Erdbeeren und einer leichten Staubzucker-Schicht dekorieren, kurz bevor du ihn servierst. Dies gibt nicht nur ein schönes Aussehen, sondern verstärkt auch den frisch-fruchtigen Geschmack des Kuchens.

Zutaten

Zutaten für den Erdbeerkuchen

Boden

200 g Mehl
100 g Butter
80 g Zucker
1 Ei
1 TL Backpulver
Prise Salz

Füllung

500 g Quark
250 g Sahne
100 g Zucker
2 EL Zitronensaft
10 g Vanillezucker
300 g frische Erdbeeren

Zutaten für die Dekoration

Zubereitung

Boden zubereiten

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Vermische das Mehl, Backpulver, Zucker und eine Prise Salz. Füge die weiche Butter und das Ei hinzu. Knete alles zu einem glatten Teig und drücke ihn in eine gefettete Springform. Backe den Boden für etwa 20 Minuten.

Füllung zubereiten

In einer großen Schüssel den Quark mit Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft vermengen. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse heben. Halbiere die Erdbeeren und hebe sie ebenfalls unter die Creme.

Kombinieren und kühlen

Nach dem Backen lasse den Boden auskühlen. Verteile die Quarkmasse gleichmäßig auf dem abgekühlten Boden. Stelle den Kuchen für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit er fest wird.

Servieren

Profi-Tipps

Verwende für die Dekoration frische, ganze Erdbeeren und eventuell etwas Minze, um den Kuchen ansprechend zu präsentieren.

Variationen des Rezepts

Wenn du etwas Abwechslung suchst, könntest du anstelle von Erdbeeren auch andere Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren verwenden. Diese können einzeln oder in Kombination eingesetzt werden, was deinem Kuchen eine neue Geschmacksrichtung verleiht. Achte nur darauf, dies im Verhältnis zu der Süße des Kuchens zu berücksichtigen.

Eine weitere Idee wäre, Vanilleextrakt zur Quarkfüllung hinzuzufügen. Diese besondere Note ergänzt die frischen Früchte perfekt und verleiht der Füllung zusätzliches Aroma. Alternativ kannst du auch etwas Kakao in den Boden einarbeiten für einen schokoladigen Erdbeertraum.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Erdbeerkuchen bleibt im Kühlschrank abgedeckt für etwa 3-4 Tage frisch. Um die beste Textur der Quarkfüllung zu erhalten, solltest du ihn möglichst in den ersten zwei Tagen genießen, da die Frische der Erdbeeren mit der Zeit nachlässt.

Falls du den Kuchen länger aufbewahren möchtest, kannst du die Erdbeeren gut in der Quarkfüllung ersetzen und den Kuchen einfrieren. Achte darauf, ihn gut in Frischhaltefolie oder einem luftdichten Behälter zu verpacken, um Gefrierbrand zu vermeiden. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern.

Serviervorschläge

Dieser Erdbeerkuchen passt wunderbar zu einem kräftigen Kaffee oder einem erfrischenden Eistee an warmen Tagen. Du kannst ihn auch als Teil eines Dessertbuffets servieren, wo er die perfekte süße Ergänzung zu anderen Leckereien darstellt.

Eine weitere tolle Idee ist, den Kuchen mit einem leichten Erdbeersirup zu servieren. Dieser kann einfach aus pürierten Erdbeeren und etwas Zucker hergestellt werden. So erhältst du zusätzlich noch einen fruchtigen Frischekick und machst das Dessert besonders festlich.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, aber frische Erdbeeren sind geschmacklich besser. Wenn du gefrorene verwendest, lass sie vorher auftauen und gut abtropfen.

→ Wie lange hält der Kuchen im Kühlschrank?

Der Kuchen bleibt bis zu 3 Tage frisch im Kühlschrank, am besten in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Ja, verwende einfach glutenfreies Mehl anstelle von normalem Mehl.

→ Wie kann ich die Quarkfüllung aromatisieren?

Füge etwas geriebene Zitronenschale oder andere Früchte wie Himbeeren oder Blaubeeren hinzu, um den Geschmack zu variieren.