Karottenkuchen Ohne Butter

Name: Karottenkuchen Ohne Butter
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 300g frische Karotten, gerieben; 250g Naturjoghurt; 200g Zucker; 3 Eier; 250g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 TL Zimt; 1 Prise Salz; 100g Walnüsse, grob gehackt

Hervorgehoben unter: Beliebte Dessert-Inspiration

Ich habe schon viele Karottenkuchen probiert, aber dieser ohne Butter hat es mir besonders angetan! Der Kuchen bleibt durch die Zugabe von Joghurt unglaublich saftig und erhält eine wunderbare Textur. Die süßen Karotten harmonieren perfekt mit den Gewürzen, und die Kombination sorgt für einen Genuss, den jeder lieben wird. Ob zum Nachmittagskaffee oder als Dessert, dieser Kuchen bringt Freude auf den Tisch.

Erstellt von

Fabian Schröder

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-06T22:05:36.353Z

Als ich meinen ersten Karottenkuchen ohne Butter backte, war ich skeptisch, ob das Ergebnis meinen Erwartungen gerecht werden würde. Doch nach dem ersten Bissen war ich begeistert! Die Kombination aus frischen Karotten und zartem Joghurt hat wirklich funktioniert.

Eine wichtige Erkenntnis war, dass die Karotten sowohl süß als auch feucht sind, was dem Kuchen seine perfekte Konsistenz verleiht. Ich empfehle, die Karotten frisch zu reiben, um den besten Geschmack zu erzielen!

Warum du diesen Kuchen lieben wirst
Saftige Konsistenz dank frischer Karotten
Wunderbarer Geschmack ohne Butter
Ein einfaches Rezept, das jeder meistern kann

Die Rolle der Karotten

Die frischen Karotten sind das Herzstück dieses Kuchens. Sie sorgen nicht nur für die natürliche Süße, sondern auch für eine saftige Textur, die andere Zutaten nicht erreichen können. Geriebene Karotten integrieren sich gleichmäßig im Teig und rühren sich hervorragend unter. Achte darauf, dass die Karotten fein gerieben sind, um ein gleichmäßiges Backergebnis zu erzielen.

Eine interessante Variation ist es, zusätzlich zu den klassischen Karotten, auch noch eine kleine Menge an geriebenem Apfel oder Zucchini hinzuzufügen. Diese bringen zusätzliches Aroma und Feuchtigkeit in den Kuchen, wodurch er noch saftiger wird. Denke daran, dass zusätzliche Flüssigkeit die Backzeit leicht verlängern kann, also prüfe den Kuchen regelmäßig auf den Garzustand.

Der Einfluss von Gewürzen

Zimt spielt in diesem Rezept eine entscheidende Rolle. Er ergänzt die Süße der Karotten und sorgt für eine warme, einladende Aromenvielfalt. Du kannst auch andere Gewürze wie Muskatnuss oder Ingwer hinzufügen, um dem Kuchen eine individuelle Note zu verleihen. Eine Prise Muskatnuss hebt den Geschmack der Karotten hervor und bringt eine angenehme Würze ins Spiel.

Experimentiere ruhig mit den Gewürzen! Manche Menschen bevorzugen eine intensivere Gewürznote, während andere subtile Aromen mögen. Achte darauf, die Gewürze gleichmäßig im Teig zu verteilen, um ein harmonisches Geschmackserlebnis zu gewährleisten.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Nach dem Backen solltest du den Kuchen vollständig abkühlen lassen, bevor du ihn in eine Aufbewahrungsbox legst. Er bleibt im Kühlschrank bis zu einer Woche frisch. Du kannst ihn auch einfrieren! Wickel den abgekühlten Kuchen gut in Frischhaltefolie und gefrierfestes Material, so bleibt er bis zu drei Monate haltbar. Für einen schnellen Snack kannst du ihn einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen.

Serviere den Karottenkuchen optional mit einem Frischkäse-Frosting oder einem Klecks Joghurt für einen zusätzlichen Frischekick. Auch eine Garnitur aus gehackten Walnüssen oder einem Staubzucker-Topping macht sich gut. Diese Extras geben dem Kuchen nicht nur eine schöne Optik, sondern ergänzen auch den Geschmack perfekt.

Zutaten

Für den Karottenkuchen

300g frische Karotten, gerieben
250g Naturjoghurt
200g Zucker
3 Eier
250g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 TL Zimt
1 Prise Salz
100g Walnüsse, grob gehackt

Zubereitung

Vorbereitung

Ofen auf 180°C vorheizen und eine Springform (26 cm) einfetten.

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel Eier und Zucker schaumig schlagen. Joghurt und geriebene Karotten hinzugeben und gut vermischen.

Trockene Zutaten vermengen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt und Salz mischen. Die trockenen Zutaten vorsichtig unter die feuchte Mischung heben.

Walnüsse hinzufügen

Gehackte Walnüsse unter den Teig rühren und alles gut vermischen.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und für 40 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher prüfen, ob der Kuchen durch ist.

Abkühlen lassen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für eine extra Note kannst du den Kuchen mit einer Glasur aus Frischkäse und Puderzucker dekorieren. Das macht ihn noch köstlicher.

Tipps zur Zubereitung

Wenn du den Teig vorbereitest, ist es wichtig, dass die Eier Zimmertemperatur haben. Das sorgt für eine bessere Emulgierung beim Schlagen mit dem Zucker. Achte darauf, die Eier gut schaumig zu schlagen, da dies dazu beiträgt, dass der Kuchen schön aufgeht und eine luftige Konsistenz erhält.

Eine Küchenmaschine kann dir beim Hobeln der Karotten den Prozess erleichtern. So wirst du sicherstellen, dass die Karotten gleichmäßig klein sind, was für die Teigkonsistenz entscheidend ist. Bei der Verwendung von ganzen Walnüssen kannst du diese nach Belieben grob oder fein hacken – eine grobe Hackung bringt beim Essen ein schönes Knuspergefühl.

Häufige Fehler und deren Lösungen

Ein häufiges Problem beim Backen von Karottenkuchen ist, dass er bei zu hoher Hitze außen zu schnell bräunt, während er innen noch nicht durch ist. Um dies zu vermeiden, backe den Kuchen bei einer konstanten Temperatur von 180°C. Wenn die Oberseite zu braun wird, decke sie mit Alufolie ab, um ein Überbacken zu verhindern.

Wenn dein Kuchen nach dem Backen zu trocken erscheint, kann das an der Backzeit oder der Menge an Karotten liegen. Achte darauf, die Karotten gut abzumessen und nicht zu lange zu backen. Ein Test mit einem Zahnstocher sollte nur einen leicht feuchten Zustand im Inneren zeigen, um sicherzustellen, dass der Kuchen saftig bleibt.

Variationen und Ergänzungen

Du kannst diesen Karottenkuchen ganz nach deinem Geschmack variieren. Füge Schokoladenstückchen oder Rosinen hinzu, um eine süßere Note zu erzielen. Diese Zutaten passen perfekt zu den geschmacklichen Eigenschaften der Karotten und bringen zusätzlich Abwechslung mit sich.

Für eine glutenfreie Version kann anstelle von Weizenmehl eine Mischung aus Reismehl und Mandelmehl verwendet werden. Achte darauf, dass du eventuell auch die Backpulvermenge entsprechend anpasst, um die gleiche Konsistenz zu erreichen. Das verleiht deinem Kuchen eine leicht nussige Note und bleibt dabei saftig und lecker.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anstelle von Joghurt auch eine andere Zutat verwenden?

Ja, du kannst z.B. Apfelmus oder eine pflanzliche Alternative verwenden.

→ Wie lagere ich den Karottenkuchen am besten?

Bewahre ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So bleibt er einige Tage frisch.

→ Kann ich die Walnüsse weglassen?

Ja, wenn du Nüsse vermeiden möchtest, kannst du sie einfach weglassen oder durch andere Zutaten wie Rosinen ersetzen.

→ Wie viele Kalorien hat ein Stück Karottenkuchen?

Ein Stück hat etwa 380 kcal, abhängig von den verwendeten Zutaten.