Bananenbrot mit Schokostückchen und Mandeln

Name: Bananenbrot mit Schokostückchen und Mandeln
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 Kastenbrot
Ingredients: 3 reife Bananen; 2 Eier; 120 ml Joghurt; 150 g Zucker; 200 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 1 Prise Salz; 100 g Schokoladenstückchen; 50 g Mandeln, gehackt

Hervorgehoben unter: Schnelle einfache Mahlzeiten-Inspiration

Ich liebe es, wenn der Duft von frisch gebackenem Bananenbrot durch die Küche zieht. Dieses Rezept für Bananenbrot mit Schokostückchen und Mandeln ist der perfekte Genuss für jede Gelegenheit. Die Kombination aus süßen, reifen Bananen und knackigen Mandeln, gepaart mit zartschmelzenden Schokostückchen, sorgt für ein unwiderstehliches Geschmackserlebnis. Es ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend als Snack für zwischendurch oder zum Kaffee. Ich kann gar nicht genug davon bekommen!

Erstellt von

Fabian Schröder

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T09:17:35.070Z

Ich erinnere mich noch gut an den ersten Versuch, Bananenbrot zu backen. Die Kombination der Zutaten hat mich sofort angesprochen, und das Ergebnis war einfach himmlisch! Das Geheimnis liegt in den reifen Bananen – je überreifer, desto besser. Die Schokolade gibt dem Brot eine süße Note, während die Mandeln einen schönen Crunch hinzufügen.

Ich habe viele verschiedene Rezepte ausprobiert, aber die Zugabe von Joghurt hat die Textur dieses Brotes besonders saftig gemacht. Diese kleine Veränderung hat einen großen Unterschied gemacht und sorgt dafür, dass das Brot länger frisch bleibt. Probiert es aus – ihr werdet begeistert sein!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Intensiver Bananengeschmack mit süßer Schokolade
Saftige, weiche Konsistenz mit einem knusprigen Biss
Perfekt für gemütliche Nachmittage oder als gesunder Snack

Die Rolle der Zutaten

Die Bananen in diesem Rezept sind das Herzstück, da sie nicht nur für den intensiven Geschmack sorgen, sondern auch die Feuchtigkeit des Brotes garantieren. Verwenden Sie am besten überreife Bananen, die bereits braune Stellen aufweisen. Diese sind süßer und geben dem Brot eine unglaublich saftige Konsistenz. Frischere Bananen könnten das Brot trocken und weniger aromatisch machen.

Joghurt trägt zur Luftigkeit des Teigs bei und macht das Bananenbrot besonders weich. Alternativ können Sie auch griechischen Joghurt verwenden, der zusätzlich einen etwas intensiveren Geschmack und mehr Cremigkeit mitbringt. Achten Sie jedoch darauf, dass die Konsistenz des Teiges dadurch nicht zu dick wird.

Backtechniken für den perfekten Genuss

Beim Backen ist es wichtig, die Temperatur richtig einzustellen. 180°C Umluft sorgt dafür, dass das Brot gleichmäßig durchgebacken wird, während die goldbraunen Ränder entstehen. Wenn Ihr Ofen eine ungleiche Wärmeverteilung hat, drehen Sie die Kastenform nach 30 Minuten, um ein gleichmäßiges Backergebnis zu erzielen. Ein gutes Indiz dafür, dass das Brot fertig ist, ist die goldene Farbe und das klare Geräusch, das entsteht, wenn Sie leicht darauf klopfen.

Die Stäbchenprobe ist unerlässlich, um sicherzustellen, dass das Brot durchgebacken ist. Ein Holzstäbchen sollte sauber herauskommen, ohne dass roher Teig daran kleben bleibt. Wenn es kleben bleibt, lassen Sie das Brot für weitere 5 bis 10 Minuten im Ofen und prüfen Sie es erneut.

Aufbewahrung und Variationen

Nachdem das Bananenbrot vollständig abgekühlt ist, bewahren Sie es am besten in einem luftdichten Behälter auf. So bleibt es für bis zu eine Woche frisch. Wenn Sie das Brot länger aufbewahren möchten, können Sie es auch einfrieren. Wickeln Sie es gut in Frischhaltefolie und dann in Alufolie, um Gefrierbrand zu vermeiden. So bleibt es bis zu drei Monate haltbar. Zum Verzehr einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen oder kurz in der Mikrowelle erwärmen.

Wenn Sie gerne experimentieren, fügen Sie verschiedene Zutaten hinzu, wie zum Beispiel Walnüsse oder getrocknete Früchte. Sie können die Schokoladenstückchen durch Kakaonibs ersetzen, um weniger Zucker zu verwenden, oder einen Teil des Zuckers gegen Honig oder Ahornsirup austauschen, um das Brot noch gesünder zu gestalten. Diese Änderungen machen das Rezept vielseitig und anpassungsfähig.

Zutaten

Für dieses köstliche Bananenbrot benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten:

3 reife Bananen
2 Eier
120 ml Joghurt
150 g Zucker
200 g Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 Prise Salz
100 g Schokoladenstückchen
50 g Mandeln, gehackt

Stellen Sie sicher, dass die Bananen sehr reif sind für den besten Geschmack!

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um Ihr Bananenbrot zuzubereiten:

Vorbereitung des Teigs

Die reifen Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel gut zerdrücken. Eier und Joghurt hinzufügen und gut verrühren. In einer separaten Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz vermischen. Die trockenen Zutaten vorsichtig unter die Bananenmischung heben, bis alles gut vermengt ist.

Schokolade und Mandeln hinzufügen

Die Schokoladenstückchen und gehackten Mandeln in den Teig geben und vorsichtig unterheben.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) etwa 60 Minuten backen. Stäbchenprobe durchführen, um sicherzustellen, dass das Brot durchgebacken ist.

Abkühlen lassen und servieren

Das Bananenbrot aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor es auf ein Kuchengitter gestürzt wird. Schließlich in Scheiben schneiden und genießen.

Dieses Bananenbrot schmeckt noch besser, wenn es einen Tag ruhen kann, sodass die Aromen gut durchziehen.

Profi-Tipps

Fügen Sie für extra Geschmack Zimt oder Vanilleextrakt hinzu, um das Bananenbrot noch aromatischer zu machen.

Zubereitungs-Tipps

Es ist wichtig, die Bananen gründlich zu zerdrücken, um eine gleichmäßige Textur im Teig zu gewährleisten. Wenn Sie einen Mixer oder eine Küchenmaschine zur Hand haben, können Sie dies viel schneller und einfacher erledigen. Das Ergebnis sollte eine fast glatte Masse sein, in der keine großen Stücke mehr vorhanden sind.

Achten Sie darauf, den Teig für das Bananenbrot nicht zu übermischen, sobald die trockenen Zutaten hinzugefügt wurden. Ein übermischter Teig kann dazu führen, dass das Brot gummiartig wird. Mischen Sie nur, bis keine Mehlreste mehr sichtbar sind, damit das Brot schön zart bleibt.

Serviervorschläge

Servieren Sie das Bananenbrot warm, idealerweise direkt nachdem es abgekühlt ist. Ein Hauch von Puderzucker darübergestreut verleiht es eine hübsche Optik und zusätzlichen Süßgeschmack. Auch eine leichte Butter oder Erdnussbutter als Aufstrich harmoniert wunderbar mit dem süßen Bananenbrot.

Um das Erlebnis noch abwechslungsreicher zu gestalten, können Sie eine Kugel Vanilleeis oder einen Klecks Schlagsahne als Beilage anbieten. Diese Kombination macht das Bananenbrot zu einem echten Highlight auf jeder Kaffeetafel und zaubert ein Lächeln auf die Gesichter Ihrer Gäste.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Bananenbrot einfrieren?

Ja, das Bananenbrot lässt sich wunderbar einfrieren. Wickeln Sie es in Frischhaltefolie und anschließend in Aluminiumfolie, um es vor Frost zu schützen.

→ Wie lange hält das Bananenbrot?

Bei Zimmertemperatur bleibt das Bananenbrot etwa 3-4 Tage frisch. Im Kühlschrank hält es sich länger.

→ Kann ich Nüsse oder andere Zutaten hinzufügen?

Absolut! Passen Sie das Rezept gerne an und fügen Sie Nüsse, Trockenfrüchte oder andere Zutaten hinzu.

→ Wie weiß ich, dass mein Brot fertig ist?

Führen Sie einen Zahnstochertest durch. Wenn kein Teig daran kleben bleibt, ist das Brot fertig.