Kartoffel Brokkoli Pfanne Vegan

Name: Kartoffel Brokkoli Pfanne Vegan
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Kartoffeln; 300g Brokkoli; 2 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 TL Salz; 1/2 TL Pfeffer; 1 TL Paprikapulver; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Schnelle einfache Mahlzeiten-Inspiration

Ich liebe es, einfache und nahrhafte Gerichte zuzubereiten, die nicht nur gut schmecken, sondern auch gesund sind. Diese Kartoffel Brokkoli Pfanne ist eine perfekte Wahl, wenn ich etwas Schnelles und Leckeres für mein Abendessen brauche. Die Kombination aus zarten Kartoffeln und frischem Brokkoli sorgt nicht nur für ein buntes Gericht, sondern auch für eine Vielzahl an Vitaminen. Dazu habe ich ein paar Gewürze hinzugefügt, die alles perfekt abrunden. Ich kann gar nicht genug davon bekommen!

Erstellt von

Fabian Schröder

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T15:25:34.413Z

In der letzten Woche habe ich meine Küchenschränke durchstöbert und beschlossen, etwas mit den Zutaten zu zaubern, die ich bereits hatte. Dabei stieß ich auf Kartoffeln und Brokkoli, die ich schon eine Weile verwenden wollte. Dadurch wurde diese leckere vegane Pfanne geboren, die nicht nur herzhaft ist, sondern auch tatsächlich bei meinen Freunden und meiner Familie gut ankommt!

Ich habe die Pfanne mit ein bisschen Knoblauch und Gewürzen verfeinert, um den Geschmack hervorzuheben. Ein kleiner Tipp: Bratet die Kartoffeln zuerst an, damit sie schön knusprig werden, bevor ihr den Brokkoli hinzufügt. So sorgt ihr für tolle Texturen und Aromen, die jeder genießen wird.

Darum wirst du dieses Rezept lieben
Die perfekte Kombination aus Kartoffeln und Brokkoli
Einfache Zubereitung mit frischen Zutaten
Vegan und gesund für alle Ernährungsbedürfnisse

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl von frischen, hochwertigen Zutaten ist entscheidend für den Geschmack dieser Kartoffel Brokkoli Pfanne. Die Kartoffeln bieten eine cremige Textur, die sich wunderbar mit dem knackigen Brokkoli ergänzt. Ich empfehle, festkochende Kartoffeln zu verwenden, da sie während des Kochens ihre Form behalten und nicht zerfallen. Diese Kartoffelsorte ist perfekt, um eine schöne, gleichmäßige Konsistenz zu gewährleisten, die in jedem Biss für ein zufriedenstellendes Mundgefühl sorgt.

Brokkoli liefert nicht nur Vitalstoffe, sondern auch eine angenehme leicht süßliche Note, die mit den Gewürzen harmoniert. Achte darauf, den Brokkoli in gleichmäßige Röschen zu schneiden, damit sie beim Garen gleichmäßig kochen. Zu kleine Stücke neigen dazu, matschig zu werden, während größere Röschen möglicherweise nicht durchgaren. Ich blanchiere sie immer kurz, bevor ich sie zur Pfanne gebe, damit sie ihre leuchtende Farbe und Nährstoffe bewahren.

Zubereitungstipps

Beim Anbraten der Zutaten in der Pfanne ist die Wahl der Hitze entscheidend. Beginne mit mittlerer Hitze, um den Knoblauch sanft zu rösten, ohne dass er verbrennt, da verbrannter Knoblauch einen bitteren Geschmack erzeugt. Sobald die Knoblauchzehen glasig sind, kannst du die blanchierten Kartoffeln und den Brokkoli hinzufügen. Achte darauf, die Mischung regelmäßig umzurühren, um ein gleichmäßiges Garen und eine schöne Bräunung zu erreichen.

Um die Aromen noch intensiver zu gestalten, empfehle ich, die Gewürze etwas vor dem Servieren hinzuzufügen. Das Paprikapulver entfaltet sich am besten, wenn es leicht angeröstet wird. Wenn du mehr Tiefe hinzufügen möchtest, kannst du auch eine Prise Kreuzkümmel oder Chili für eine leichte Schärfe verwenden. Experimentiere ruhig mit den Gewürzen, um deinen persönlichen Geschmack zu treffen.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für die Kartoffel Brokkoli Pfanne:

Zutaten

500g Kartoffeln
300g Brokkoli
2 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1 TL Paprikapulver
Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

So bereitest du die Kartoffel Brokkoli Pfanne zu:

Kartoffeln vorbereiten

Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. In einem großen Topf mit kochendem Wasser für etwa 5 Minuten blanchieren, dann abgießen.

Brokkoli hinzufügen

Während die Kartoffeln kochen, den Brokkoli in Röschen teilen. Nach dem Blanchieren der Kartoffeln den Brokkoli hinzufügen und weitere 3 Minuten kochen.

Pfanne anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die gehackten Knoblauchzehen hinzufügen und kurz anbraten. Dann die blanchierten Kartoffeln und den Brokkoli dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

Fertigstellen

Die Mischung bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten braten, bis die Kartoffeln goldbraun sind. Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.

Profi-Tipps

Für zusätzliches Aroma kannst du etwas Zitronensaft über das fertige Gericht träufeln.

Lagerung und Aufbewahrung

Es ist wichtig, Reste dieser Kartoffel Brokkoli Pfanne richtig zu lagern, um ihre Frische zu bewahren. Lass das Gericht vollständig abkühlen, bevor du es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrst. So bleibt es bis zu drei Tage frisch. Wenn du die Pfanne aufwärmst, erwärme sie vorsichtig in der Pfanne bei niedriger Hitze, um die Textur zu erhalten, anstatt sie in der Mikrowelle zu erhitzen, wo sie matschig werden könnte.

Falls du eine größere Menge vorkochen möchtest, eignet sich diese Pfanne gut für die Gefriertruhe. Portioniere die abgekühlte Mischung in gefriergeeignete Behälter und friere sie ein. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen. So hast du immer eine schnelle, gesunde Mahlzeit zur Hand.

Variationen und Anpassungen

Falls du gerne mit verschiedenen Gemüsesorten experimentieren möchtest, bieten sich auch Karotten oder Zucchini an, die du zusammen mit dem Brokkoli hinzufügen kannst. Diese anderen Gemüsesorten bringen zusätzlich Farbe und Geschmack ins Gericht. Denk daran, die Garzeit anzupassen, je nachdem, wie fest das Gemüse ist. Wenn du beispielsweise Zucchini verwendest, blancciere sie nicht zu lange, da sie schneller weich wird.

Für eine noch reichhaltigere Mahlzeit kannst du diese Pfanne mit pflanzlichen Proteinen wie Kichererbsen oder Tofu ergänzen. Brate sie separat in der Pfanne an, bevor du sie zum Gemüse hinzufügst. Tofu kann auch mariniert werden, um zusätzlichen Geschmack zu verleihen bevor er zum Gericht gegeben wird. Diese Anpassungen machen aus deiner Kartoffel Brokkoli Pfanne ein vollwertiges Gericht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich dieses Gericht vorbereiten?

Ja, du kannst die Kartoffeln und den Brokkoli im Voraus kochen und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren anbraten.

→ Kann ich anderes Gemüse verwenden?

Absolut! Du kannst auch Blumenkohl oder Zucchini hinzufügen, um Variation in das Rezept zu bringen.

→ Ist dieses Gericht glutenfrei?

Ja, alle Zutaten sind glutenfrei und perfekt für eine glutenfreie Ernährung geeignet.

→ Wie kann ich Reste aufbewahren?

Du kannst die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahren.