Streuselkuchen Mit Beeren

Name: Streuselkuchen Mit Beeren
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250g Mehl; 125g Zucker; 125g Butter; 1 Ei; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Prise Salz; 1/2 Päckchen Backpulver; 300g frische Beeren (z.B. Himbeeren, Heidelbeeren oder Erdbeeren); 50g Zucker; 1 Esslöffel Speisestärke; 1 Esslöffel Zitronensaft; 200g Mehl; 100g Butter; 100g Zucker; 1 Teelöffel Zimt (optional); 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Beliebte Dessert-Inspiration

Ich liebe es, Streuselkuchen zu backen, besonders mit frischen Beeren. Der Mix aus knusprigen Streuseln und der fruchtigen Füllung bringt jeden zum Schmelzen. Jedes Mal, wenn ich diesen Kuchen zubereite, bin ich immer wieder aufs Neue begeistert, wie die Aromen harmonisch miteinander verschmelzen. Am besten serviere ich ihn leicht lauwarm, vielleicht mit einem Klecks Sahne. Ein perfektes Rezept für den Nachmittagstee oder besondere Anlässe!

Erstellt von

Fabian Schröder

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-06T20:21:36.329Z

Ich erinnere mich an den ersten Streuselkuchen, den ich gebacken habe. Das war vor vielen Jahren, und ich war sofort begeistert von der Kombination aus süßem Teig und aromatischen Beeren. Die Zubereitung ist einfach, und du kannst während des Backens die Küche mit dem köstlichen Duft füllen. Der Schlüssel zu einem perfekten Streuselkuchen ist die richtige Konsistenz der Streusel – sie sollten knusprig, aber nicht zu trocken sein.

Wenn ich frische Beeren verwende, achte ich darauf, sie vorher gut zu waschen und bei Bedarf zuzubereiten. Ein kleiner Trick: Ich füge einen Schuss Zitronensaft hinzu, um die Aromen der Beeren hervorzuheben. So kommt der Geschmack des Kuchens wirklich zur Geltung. Und wenn du noch ein wenig Zimt zu den Streuseln hinzufügst, erhält der Kuchen eine ganz besondere Note!

Warum du diesen Kuchen lieben wirst
Fruchtige Füllung aus frischen Beeren in perfekter Harmonie mit knusprigen Streuseln
Ein Stück Heimat und Gemütlichkeit für jeden Anlass
Einfache Zubereitung für jeden Hobbybäcker

Die Bedeutung der richtigen Beeren

Die Wahl der Beeren spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack des Streuselkuchens. Frische Himbeeren bringen eine angenehme Säure, während Heidelbeeren eine süßere Note hinzufügen. Erdbeeren hingegen sorgen für eine fruchtige Süße und eine knackige Textur. Achte darauf, nur reife und saftige Früchte zu verwenden, da diese das Aroma verstärken und unter den Streuseln einen köstlichen Saft abgeben. Alte oder überreife Beeren können den Kuchen wässern und ihm die erwünschte Konsistenz nehmen.

Wenn du saisonale Beeren verwendet, erhöhst du nicht nur die Frische, sondern auch die Nährstoffdichte. Besonders in den Sommermonaten sind frische Beeren leicht erhältlich. Du kannst auch gefrorene Beeren verwenden, allerdings achte darauf, sie vorher vollständig auftauen zu lassen und das überschüssige Wasser abzugießen. Auf diese Weise verhinderst du, dass dein Kuchen zu feucht wird.

Streusel: Knusprigkeit und Geschmack

Die Streusel sind das Herzstück dieses Kuchens und sorgen für den perfekten Crunch. Die richtige Konsistenz der Streusel ist entscheidend; sie sollten krümelig und gleichmäßig verteilt sein. Verwende kalte Butter und bearbeite die Zutaten mit den Fingern oder einem Pastry Cutter, bis die Streusel Erbsengroß sind. Das Kneten sollte zügig erfolgen, um eine Überarbeitung der Butter zu vermeiden, da dies zu einem zähflüssigen Ergebnis führen kann.

Zimt ist ein großartiger Zusatz für die Streusel und bringt eine aromatische Tiefe, die besonders im Zusammenspiel mit den Beeren beeindruckt. Wenn du Zimt nicht magst, kannst du ihn weglassen oder durch andere Gewürze wie Muskatnuss ersetzen. Experimentiere ruhig mit weiteren Zutaten wie gehackten Nüssen oder Haferflocken, um die Struktur und den Geschmack der Streusel zu variieren.

Kuchen perfekt backen

Der richtige Backzeitpunkt ist essentiell, um einen perfekten Streuselkuchen zu erhalten. Der Kuchen sollte 40 Minuten lang bei 180 °C gebacken werden, aber behalte ihn im Auge. Eine gute Methode, um zu überprüfen, ob er fertig ist, ist die Stäbchenprobe: Steche einen Holzspieß in die Mitte des Kuchens. Wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen bereit. Achte darauf, dass die Streusel eine goldene Farbe haben; das ist ein Zeichen für ihre Knusprigkeit.

Nach dem Backen sollte der Kuchen für mindestens 15 Minuten in der Form abkühlen, bevor du ihn herausnimmst. Dies sorgt dafür, dass der Kuchen seine Form behält und sich die Füllung setzt. Serviere ihn am besten leicht lauwarm mit einem Klecks Schlagsahne oder Vanilleeis, um das Geschmackserlebnis zu vollenden.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für den köstlichen Streuselkuchen:

Zutaten für den Teig

250g Mehl
125g Zucker
125g Butter
1 Ei
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
1/2 Päckchen Backpulver

Zutaten für die Füllung

300g frische Beeren (z.B. Himbeeren, Heidelbeeren oder Erdbeeren)
50g Zucker
1 Esslöffel Speisestärke
1 Esslöffel Zitronensaft

Zutaten für die Streusel

200g Mehl
100g Butter
100g Zucker
1 Teelöffel Zimt (optional)
1 Prise Salz

Die Zutaten sollten frisch und von hoher Qualität sein, um das beste Ergebnis zu erzielen!

Zubereitung

So bereitest du deinen Streuselkuchen aus Beeren zu:

Teig zubereiten

Das Mehl in eine Schüssel sieben und mit Zucker, Butter, Ei, Vanillezucker, Salz und Backpulver vermengen. Den Teig gut durchkneten, bis er glatt ist. In Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Füllung vorbereiten

Die frischen Beeren vorsichtig waschen. In einer Schüssel mit Zucker, Speisestärke und Zitronensaft mischen und beiseite stellen.

Streusel zubereiten

Für die Streusel Mehl, Butter, Zucker, Zimt und Salz in einer Schüssel vermischen und mit den Fingern zu krümeligen Streuseln verarbeiten.

Kuchen backen

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Springform einfetten. Den gekühlten Teig gleichmäßig in der Form verteilen, die Beerenfüllung darauflegen und zum Schluss die Streusel darüber streuen. 40 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.

Nach dem Backen den Kuchen etwas abkühlen lassen und dann servieren. Am besten mit Sahne oder einer Kugel Vanilleeis!

Profi-Tipps

Serviere den Kuchen am besten warm oder bei Zimmertemperatur. Auch mit einer Kugel Vanilleeis schmeckt er himmlisch!

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Wenn du den Kuchen nicht sofort genießen möchtest, kannst du ihn gut abgedeckt bei Raumtemperatur für bis zu 2 Tage aufbewahren. Möchtest du die Frische länger bewahren, kannst du ihn auch im Kühlschrank lagern, sollte jedoch innerhalb von 4-5 Tagen verzehrt werden. Berücksichtige, dass die Streusel beim Lagern etwas weich werden können, während die Aromen der Beeren weiter durchziehen.

Eine weitere Option ist das Einfrieren des Kuchens. Lasse ihn vollständig auskühlen, schneide ihn in Stücke und lege ihn in einen luftdichten Behälter oder wickele ihn gut in Frischhaltefolie ein. So bleibt er bis zu 3 Monate frisch. Wenn du den Kuchen auftauen möchtest, lasse ihn einfach über Nacht im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen.

Variationen des Rezeptes

Dieses Grundrezept bietet viele Möglichkeiten zur Abwandlung. Experimentiere mit verschiedenen Früchten! Warum nicht einmal eine Kombination aus Kirschen und Mandeln versuchen oder sogar exotische Früchte wie Mangos für eine ganz neue Note verwenden? Du kannst die Zuckermenge auch variieren, um je nach Süße der verwendeten Früchte den Geschmack anzupassen.

Eine weitere Abwandlung ist das Hinzufügen von Gewürzen in den Teig oder die Füllung, wie Muskatnuss oder Ingwer, für eine zusätzliche Geschmacksdimension. Du kannst auch einen Schuss Likör, wie Amaretto oder Rum, zu den Beeren hinzufügen und den Geschmack intensivieren. Lass deiner Kreativität freien Lauf!

Tipps für Hobbybäcker

Falls du neu im Backen bist, ist es hilfreich, die Zutaten abzuwiegen und alles vorzubereiten, bevor du mit dem Backen beginnst. Stelle die Zutaten in der Reihenfolge bereit, in der sie im Rezept aufgerufen werden. Das minimiert die Chance, etwas zu vergessen und sorgt für einen reibungslosen Ablauf.

Ein weiteres nützliches Werkzeug ist ein Teigschaber, insbesondere beim Formen des Kuchens in der Springform. So vermeidest du eine ungleichmäßige Verteilung des Teigs und der Füllung. Sei geduldig, wenn es darum geht, die Streusel zuzubereiten – die richtige Konsistenz ist entscheidend für den knusprigen Biss. Und immer daran denken,; Backen ist eine Kombination aus Wissenschaft und Kunst – hab Spaß dabei!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Beeren verwenden?

Ja, gefrorene Beeren sind ebenfalls geeignet. Achte darauf, sie vorher gut abzutropfen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Streuselkuchen bleibt gut verpackt im Kühlschrank etwa 3–4 Tage frisch.

→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Teig bis zu 2 Tage im Voraus vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Natürlich! Äpfel, Rhabarber oder auch Pfirsiche sind ebenfalls köstlich in diesem Kuchen.