Lasagne mit Mangold und Ricotta

Die Rolle des Mangolds

Mangold ist nicht nur ein geschmackvolles Blattgemüse, sondern bringt auch eine hervorragende Nährstoffvielfalt mit sich. Die Blätter enthalten viele Vitamine, darunter Vitamin K und A. Diese Vitamine sind nicht nur gut für die Augen und das Immunsystem, sondern sorgen auch für eine schöne Färbung in der Lasagne. Achte darauf, den Mangold nicht zu lange zu garen, da er schnell zusammenfällt und seine kräftige Farbe verliert – ein kurzes Anbraten reicht vollkommen aus.

Die Stiele des Mangolds sind ebenfalls essbar und bieten eine angenehme knackige Textur. Wenn du die Stiele verwendest, schneide sie klein und brate sie zusammen mit den Zwiebeln an, bevor du die Tomatensauce hinzufügst. Dies verstärkt den Geschmack und macht die Füllung noch interessanter.

Ricotta und seine Eigenschaften

Ricotta ist ein entscheidendes Element dieser Lasagne, da seine cremige Textur einen tollen Kontrast zu den knusprigen Lasagneblättern bildet. Ich empfehle, frischen Ricotta zu verwenden, da dieser eine leichtere und luftigere Konsistenz hat als die abgepackte Variante. Wenn du keinen Ricotta finden kannst, ist eine Mischung aus Quark und Frischkäse eine hervorragende Alternative, die den ähnlichen Geschmack und die Struktur bietet.

Um die Füllung noch reichhaltiger zu machen, kannst du eine Handvoll geriebene Zitronenschale hinzufügen. Diese Zutat sorgt für eine subtile Frische und hebt die Aromen des Mangolds und der Tomatensauce hervor. Ein weiterer Vorteil ist, dass du mit dieser Füllung auch eine herzhaft gefüllte Pastaschnecke zubereiten kannst, was eine großartige Möglichkeit ist, die Reste der Füllung zu nutzen.

Tipps zum Schichten der Lasagne

Beim Schichten der Lasagne ist es wichtig, eine gleichmäßige Verteilung der Füllung und Sauce sicherzustellen, um ein Aufblähen oder Austrocknen der Lasagneblätter zu vermeiden. Beginne mit einer Schicht Tomatensauce auf dem Boden der Auflaufform, um die ersten Lasagneblätter vor dem Austrocknen zu schützen. Die Lasagneblätter sollten nebeneinander liegen, ohne dass sie sich überlappen, damit sie gleichmäßig garen.

Falls du auf Vollkorn-Lasagneblätter umsteigst, achte darauf, sie vor dem Schichten leicht vorzugaren. Diese benötigen länger im Ofen und können die Textur der Lasagne beeinflussen, wenn sie nicht richtig behandelt werden. Weiche die Blätter kurz in heißem Wasser ein, um ihnen eine sanfte Form zu geben, und lass sie gut abtropfen, bevor du sie schichtest.

Lagerung und Vorbereitungen

Diese Lasagne kann wunderbar im Voraus zubereitet werden. Bereite sie bis zu einem Tag vorher und bewahre sie abgedeckt im Kühlschrank auf. An Tagen, an denen du wenig Zeit hast, kannst du sie direkt aus dem Kühlschrank in den Ofen schieben, allerdings erfordert dies möglicherweise eine verlängerte Backzeit von 10 bis 15 Minuten, sodass sie vollständig durchgeheizt wird.

Wenn du mehr Lasagne für eine größere Menge zubereiten möchtest, kannst du die Zutaten einfach verdoppeln. Achte darauf, eine größere Auflaufform zu verwenden, um die Schichten gleichmäßig zu verteilen. Die Backzeit bleibt in der Regel gleich, aber überprüfe die Lasagne regelmäßig, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig bräunt.

Variationen und Anpassungen

Wenn du eine noch reichhaltigere Lasagne möchtest, kannst du zusätzlich zu Ricotta auch Mozzarella unter die Füllung mischen. Dies bringt einen herrlichen Schmelz und eine cremige Konsistenz, die hervorragend mit der Tomatensauce harmoniert. Alternativ dazu kann auch Feta-Käse für einen würzigeren Geschmack verwendet werden, der toll mit dem Mangold kontrastiert.

Vegetarier oder Veganer können anstelle von Ricotta eine Mischung aus pürierten Cashewkernen und pflanzlicher Milch versuchen, gewürzt mit Hefeflocken für einen zusätzlichen umami-Geschmack. Die Lasagne erhält so eine ähnliche Cremigkeit, während sie dennoch vollwertig und nahrhaft bleibt.