Käsekuchen mit Zitronencreme

Name: Käsekuchen mit Zitronencreme
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 200g Butterkekse; 100g Butter, geschmolzen; 600g Frischkäse; 150g Zucker; 3 Eier; 1 TL Vanilleextrakt; 60ml Zitronensaft; 1 TL Zitronenschale, frisch gerieben; 200ml Sahne; 50g Puderzucker; 80ml Zitronensaft; 1 TL Gelatine, eingeweicht

Hervorgehoben unter: Beliebte Dessert-Inspiration

Ich liebe Käsekuchen, besonders wenn sie mit einer erfrischenden Zitronencreme verfeinert sind. Dieser Käsekuchen ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch perfekt für jede Gelegenheit. Die Kombination aus cremigem Frischkäse und spritziger Zitrone sorgt für ein wahres Geschmackserlebnis. Ich habe viele Varianten ausprobiert, aber die frische Zitronenschale und der saftige Zitronensaft machen diesen Kuchen zu einem echten Highlight. Probiert ihn aus, ihr werdet ihn lieben!

Erstellt von

Fabian Schröder

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T01:01:35.630Z

Als ich diesen Käsekuchen mit Zitronencreme zum ersten Mal gemacht habe, war ich sofort begeistert. Das Zusammenspiel der cremigen Füllung und der erfrischenden Zitronencreme ist unschlagbar. Eine wichtige Erkenntnis war, dass das Einbringen von frischer Zitronenschale den Geschmack enorm intensiviert und den Kuchen lebendiger macht.

Außerdem habe ich festgestellt, dass das Abkühlen im Kühlschrank die Aromen perfekt zur Geltung bringt. Wenn man dann die erste Stücke anschneidet, wird jeder Bissen zu einem Erlebnis der Sinne. Ich empfehle, den Kuchen über Nacht ziehen zu lassen, damit er perfekt fest wird!

Warum du diesen Käsekuchen lieben wirst
Frisch-herber Zitronengeschmack, der den Käsekuchen aufpeppt
Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Ideal für feierliche Anlässe oder als süße Versuchung

Die Bedeutung der Zutaten

Die Qualität der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack des Käsekuchens. Der Frischkäse sollte von hoher Qualität sein, vorzugsweise ein Doppelrahmfrischkäse, da dieser eine besonders cremige Textur bietet. Achte darauf, dass der Frischkäse Zimmertemperatur hat, wenn du ihn mit den anderen Zutaten vermengst. Das begünstigt eine gleichmäßige Mischung ohne Klumpen, was für ein perfektes Endergebnis entscheidend ist.

Die Zitronen sind die Stars dieses Rezepts. Frischer Zitronensaft und frisch geriebene Zitronenschale sind unerlässlich, um den Kuchen mit einer spritzigen Frische zu bereichern. Ich empfehle, Bio-Zitronen zu verwenden, da der Geschmack und die Aromen intensiver sind und keine schädlichen Rückstände enthalten. Das Auspressen der Zitronen vor der Verwendung bringt die Früchte besser zur Geltung.

Tipps für die Zubereitung

Beim Vorbereiten des Bodens ist es wichtig, die Butterkekse gleichmäßig zu zerbröseln, um eine homogene Konsistenz zu erhalten. Ich nutze oft eine Küchenmaschine dafür, da dieser Schritt besonders schnell und einfach ist. Achte darauf, dass die Kekse nicht zu fein gemahlen werden, da eine gewisse Textur dem Boden Stabilität verleiht.

Das Backen ist ein kritischer Punkt, um die perfekte Konsistenz des Käsekuchens zu erreichen. Stelle sicher, dass der Ofen bereits vorgeheizt ist. Der Käsekuchen sollte beim Backen leicht wackeln – das ist ein gutes Zeichen, dass er innen noch schön cremig bleibt. Vermeide Überbacken, da das zu Rissen in der Oberfläche führen kann.

Zutaten für den Käsekuchen

Für den Boden

200g Butterkekse
100g Butter, geschmolzen

Für die Käsefüllung

600g Frischkäse
150g Zucker
3 Eier
1 TL Vanilleextrakt
60ml Zitronensaft
1 TL Zitronenschale, frisch gerieben

Für die Zitronencreme

200ml Sahne
50g Puderzucker
80ml Zitronensaft
1 TL Gelatine, eingeweicht

Besonderer Tipp

Für ein intensiveres Aroma könnt ihr die Zitronenschale lassen.

Zubereitung

Boden vorbereiten

Die Butterkekse zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Mischung gleichmäßig in eine Springform drücken und für 15 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.

Käsefüllung zubereiten

Frischkäse, Zucker, Eier, Vanilleextrakt, Zitronensaft und Zitronenschale in einer Schüssel gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Die Füllung auf den vorbereiteten Boden geben.

Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 160°C (Umluft) etwa 60 Minuten backen. Der Käsekuchen sollte leicht wackeln, wenn man die Form bewegt.

Zitronencreme zubereiten

Sahne steif schlagen und mit Puderzucker und Zitronensaft vermengen. Eingeweichte Gelatine in etwas Wasser auflösen und unter die Sahne heben.

Fertigstellen

Die Zitronencreme gleichmäßig auf den abgekühlten Käsekuchen auftragen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Servieren

Den Kuchen in Stücke schneiden und genießen!

Profi-Tipps

Es ist wichtig, die Zutaten für die Füllung bei Zimmertemperatur zu verwenden, damit sie sich besser vermischen lassen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Nach dem Backen kann der Käsekuchen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Er bleibt dort bis zu fünf Tage frisch, wobei die Aromen weiterreif werden. Decke den Käsekuchen am besten mit Frischhaltefolie ab, um ein Austrocknen zu verhindern. Ich empfehle, ihn nicht länger als nötig bei Raumtemperatur stehen zu lassen, da sich die Textur bei Wärme verändern kann.

Falls du den Kuchen länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn auch einfrieren. Wickele ihn gut in Frischhaltefolie und lege ihn dann in einen luftdichten Behälter. So hält er sich bis zu drei Monate. Zum Auftauen lege ihn einfach über Nacht in den Kühlschrank.

Variationen und Anpassungen

Dieser Käsekuchen lässt sich wunderbar abwandeln. Für eine Schokoladenversion kannst du Kakaopulver in die Käsefüllung einrühren oder geschmolzene Schokolade hinzufügen. Das gibt dem Kuchen einen intensiven, schokoladigen Geschmack und eine interessante Textur. Bei der Zitronencreme könntest du das Zitronensaftvolumen mit orangene, Limetten oder Grapefruitsaft ergänzen, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken.

Für eine glutenfreie Variante kannst du die Butterkekse durch glutenfreie Kekse ersetzen. Es gibt viele hervorragende Alternativen auf dem Markt, die sich genauso gut verarbeiten lassen und eine leidenschaftliche Mischung bieten. Achte darauf, dass die Kekse ungesüßt sind, um die Balance der Füllung nicht zu stören.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen im Voraus zubereiten?

Ja, der Käsekuchen lässt sich gut einen Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie lange hält sich der Käsekuchen im Kühlschrank?

Er hält sich im Kühlschrank etwa 3-4 Tage, wenn er gut abgedeckt ist.

→ Kann ich eine andere Frucht für die Creme verwenden?

Ja, ihr könnt die Zitronencreme problemlos mit anderen Zitrusfrüchten oder Beeren ersetzen.

→ Wie kann ich den Käsekuchen glutenfrei machen?

Verwendet glutenfreie Kekse für den Boden und stellt sicher, dass alle anderen Zutaten glutenfrei sind.