Asiatische Nudelpfanne mit Gemüse

Name: Asiatische Nudelpfanne mit Gemüse
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Eiernudeln; 200g Brokkoli; 1 rote Paprika; 1 Karotte; 100g Zuckerschoten; 3 Frühlingszwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 1 EL geriebenen Ingwer; 4 EL Sojasauce; 2 EL Sesamöl; Pfeffer nach Geschmack; Sesamsamen zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Frische internationale Küche-Inspiration

Ich liebe es, mit Aromen aus der asiatischen Küche zu experimentieren, und diese Nudelpfanne ist eines meiner Lieblingsgerichte. Es ist nicht nur schnell und einfach zubereitet, sondern auch wunderbar bunt und gesund. Die Kombination aus frischem Gemüse und würzigen Sojasoßen sorgt für einen unvergleichlichen Geschmack. Egal, ob zur Selbstversorgung oder für Gäste, diese asiatische Nudelpfanne ist immer ein Hit. Ich kann es kaum erwarten, dass ihr es ausprobiert!

Erstellt von

Fabian Schröder

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T18:02:34.903Z

Bei der Zubereitung dieser Nudelpfanne habe ich festgestellt, dass frisches Gemüse wie Paprika und Brokkoli den besten Geschmack entfalten, wenn man sie kurz und knackig ansäuft. Ich habe sie nur wenige Minuten in der Pfanne gelassen, um ihre bunten Farben und Nährstoffe zu bewahren. Dies macht das Gericht nicht nur gesünder, sondern auch optisch ansprechend.

Ein weiterer Tipp ist, die Nudeln separat zu kochen und erst kurz vor dem Servieren zu der Gemüsepfanne zu geben. So bleiben sie al dente und nehmen die Aromen der Sauce perfekt auf, was zu einer großartigen Geschmacksbalance führt. Probiert es aus, ihr werdet den Unterschied merken!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Intensive Aromen durch frische Zutaten
Bunt und gesund – ideal für jeden Tag
Schnell zubereitet – perfekt für stressige Abende

Gemüsevielfalt in der Nudelpfanne

Die Auswahl des Gemüses spielt eine zentrale Rolle in dieser asiatischen Nudelpfanne. Brokkoli bringt nicht nur Farbe, sondern auch eine knusprige Textur, während die süßen Zuckerschoten mit ihrer natürlichen Süße einen perfekten Kontrast bilden. Ich empfehle, das Gemüse bis zur perfekten Bissfestigkeit zu garen, damit es nicht zu weich wird und seine Nährstoffe behält.

Die rote Paprika sorgt für eine zusätzliche Süße und verstärkt den geschmacklichen Gesamteindruck. Wenn du etwas anderes ausprobieren möchtest, kannst du statt der Zuckerschoten auch grüne Bohnen oder Erbsen verwenden. Achte darauf, dass du das Gemüse gleichmäßig schneidest, damit es zur gleichen Zeit gar wird.

Würzige Sojasoße und ihre Wirkung

Die Sojasauce ist der Schlüssel zu den intensiven Aromen dieser Nudelpfanne. Sie bringt Umami-Geschmack in das Gericht und balanciert die natürlichen Süßigkeiten des Gemüses perfekt aus. Wenn du eine glutenfreie Variante zubereiten möchtest, kannst du Tamari anstelle von klassischer Sojasauce verwenden, was den gleichen tiefen Geschmack bietet.

Die Kombination von Sojasauce mit frischem Ingwer und Knoblauch erzeugt eine harmonische Aromatik, die den gesamten Gericht umhüllt. Achte darauf, die Sojasauce erst am Ende hinzuzufügen, damit die Nudeln nicht zu salzig werden und die Aromen nicht überwältigen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten

250g Eiernudeln
200g Brokkoli
1 rote Paprika
1 Karotte
100g Zuckerschoten
3 Frühlingszwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 EL geriebenen Ingwer
4 EL Sojasauce
2 EL Sesamöl
Pfeffer nach Geschmack
Sesamsamen zum Garnieren

Stelle sicher, dass alles gut gewaschen und vorbereitet ist.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Nudeln kochen

Koche die Eiernudeln gemäß der Packungsanweisung in einem großen Topf mit Salzwasser. Nach dem Kochen abgießen und beiseite stellen.

Gemüse vorbereiten

Das Gemüse waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.

Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne das Sesamöl erhitzen. Den Knoblauch und den Ingwer kurz anbraten, dann das vorbereitete Gemüse hinzufügen und für etwa 5-7 Minuten braten.

Nudeln und Sauce hinzufügen

Die gekochten Nudeln und die Sojasauce in die Pfanne geben. Alles gut vermischen und weitere 3-5 Minuten braten. Mit Pfeffer abschmecken.

Servieren

Die Nudelpfanne auf Tellern anrichten und mit Sesamsamen und Frühlingszwiebeln garnieren.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für eine extra Portion Protein kannst du gebratene Tofu-Würfel oder gegarten Hähnchenbrust hinzufügen.

Tipps zum perfekten Nudelkochen

Um die Eiernudeln perfekt zuzubereiten, solltest du sie nach den Angaben auf der Verpackung al dente kochen. Das bedeutet, dass sie in der Mitte noch leicht fest sind, was beim anschließenden Braten in der Pfanne von Vorteil ist. Falls die Nudeln zu weich sind, könnten sie beim Braten matschig werden.

Vergiss nicht, die Nudeln nach dem Kochen abzugießen und kalt abzuspülen. Dies stoppt den weiteren Garprozess und verhindert, dass sie zusammenkleben. Ein Spritzer Sesamöl beim Abtropfen kann helfen, sie geschmeidig zu halten.

Variationen und Anpassungen

Diese Nudelpfanne lässt sich wunderbar variieren. Wenn du proteinreiche Optionen integrieren möchtest, kannst du Tofu oder Hühnchen hinzufügen. Brate das proteinreiche Element einfach vor dem Gemüse an, um sicherzustellen, dass es gut durchgegart ist, bevor du das Gemüse und die Nudeln hinzufügst.

Für eine scharfe Note kannst du frische Chilischoten oder Chilipaste während des Anbratens des Gemüses hinzufügen. Das wird den Geschmack intensivieren und für einen aufregenden Kick sorgen. Außerdem empfehle ich, mit frischen Kräutern wie Koriander oder Basilikum zu garnieren, um frische Aromen hinzuzufügen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, du kannst jegliches Gemüse nach deinem Geschmack verwenden, zum Beispiel Champignons oder Spinat.

→ Sind die Nudeln glutenfrei?

Du kannst glutenfreie Nudeln verwenden, achte jedoch darauf, dass die Sojasauce glutenfrei ist.

→ Wie bewahre ich Reste auf?

Die Nudelpfanne kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Gericht vegan zubereiten?

Ja, einfach die Eiernudeln durch Reisnudeln ersetzen und kein Ei verwenden.