Pizza Bianca mit Rosmarin

Name: Pizza Bianca mit Rosmarin
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Pizzamehl; 300ml warmes Wasser; 10g Salz; 1 Päckchen Trockenhefe; 1 EL Zucker; 2 EL Olivenöl; 250g Ricotta; 100g Mozzarella, gewürfelt; 2 Zweige frischer Rosmarin; Olivenöl zum Beträufeln; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Frische internationale Küche-Inspiration

Ich liebe es, italienische Klassiker zu kreieren, und diese Pizza Bianca mit Rosmarin ist eines meiner Lieblingsrezepte. Der luftige Pizzateig kombiniert sich perfekt mit dem milden Geschmack von frischem Rosmarin und einer cremigen Ricotta-Schicht. Das Ergebnis ist eine aromatische und köstliche Pizza, die sowohl einfach zuzubereiten ist als auch bei meinen Gästen großen Anklang findet. Perfekt als Snack oder Hauptgericht, diese Pizza ist ein wahrer Genuss für die Sinne.

Erstellt von

Fabian Schröder

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T00:41:35.334Z

Als ich zum ersten Mal Pizza Bianca probierte, war ich sofort von der Kombination des zarten Teigs und der cremigen Ricotta begeistert. Ich wollte dieses Erlebnis in meiner eigenen Küche nachstellen, und nach ein paar Versuchen hatte ich endlich das perfekte Rezept gefunden. Ein entscheidender Tipp ist, die Ricotta vor dem Verteilen noch mit etwas Olivenöl und Zitrone zu vermengen, um den Geschmack zu intensivieren.

Diese Pizza eignet sich nicht nur hervorragend für ein entspanntes Abendessen, sondern auch für festliche Anlässe. Ich serviere sie oft als Aperitif bei Feiern. Um es noch interessanter zu machen, experimentiere ich gerne mit verschiedenen Kräutern, aber der Rosmarin bleibt mein Favorit, da er so aromatisch und vielseitig ist.

Warum Sie diese Pizza lieben werden
Aromatischer Rosmarin, der jeden Bissen bereichert
Leichter, luftiger Pizzateig, der perfekt aufgeht
Schnell und einfach zuzubereiten, ideal für jede Gelegenheit

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl des Pizzamehls ist entscheidend für die Textur der Pizza. Ein qualitativ hochwertiges Pizzamehl mit einem hohen Glutengehalt sorgt dafür, dass der Teig elastisch und luftig wird. Für das beste Ergebnis empfehle ich, Typ 00 Mehl zu verwenden, das in italienischen Pizzerien gängig ist. dieses Mehl ergibt eine besonders knusprige Kruste mit einem leichten Biss, ideal für die Pizza Bianca.

Die Ricotta ist nicht nur ein Hauptbestandteil, sondern bringt auch eine cremige Konsistenz, die den Pizzagenuss verstärkt. Frische Ricotta sorgt für einen milderen, leicht süßlichen Geschmack. Im Gegensatz dazu kann eine ältere Ricotta eher bröckelig sein und weniger Aroma abgeben. Achten Sie darauf, eine frische Stückware zu wählen und sie vor der Verwendung gut abzutropfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden.

Techniken für den perfekten Teig

Ein wichtiger Schritt bei der Zubereitung des Hefeteigs ist das Kneten. Um die perfekte Konsistenz zu erreichen, kneten Sie den Teig mindestens 10 Minuten lang, bis er glatt und elastisch ist. Wenn der Teig zu klebrig ist, fügen Sie langsam etwas mehr Mehl hinzu, aber vermeiden Sie eine zu deftige Mischung, da dies die Luftigkeit beeinträchtigen kann.

Das Gehenlassen des Teigs ist ebenfalls entscheidend für das rising und die anschließende Textur. Lassen Sie ihn an einem warmen Ort gehen – bei etwa 25 bis 30 Grad Celsius ist ideal. Platzieren Sie ihn an einem Ort, wo er vor Zugluft geschützt ist, und decken Sie die Schüssel mit einem feuchten Tuch ab, um eine trockene Oberseite zu vermeiden.

Zutaten

Zutaten für die Pizza Bianca mit Rosmarin:

Für den Teig:

500g Pizzamehl
300ml warmes Wasser
10g Salz
1 Päckchen Trockenhefe
1 EL Zucker
2 EL Olivenöl

Für den Belag:

250g Ricotta
100g Mozzarella, gewürfelt
2 Zweige frischer Rosmarin
Olivenöl zum Beträufeln
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die Zutaten können je nach Geschmack angepasst werden.

Zubereitung

Zubereitung:

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel die Trockenhefe mit Zucker und warmem Wasser vermischen und 10 Minuten ruhen lassen. Danach das Mehl und das Salz hinzugeben und alles gut vermengen. Anschließend das Olivenöl hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Pizza belegen

Den Ofen auf 250 Grad Celsius vorheizen. Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und auf ein Backblech legen. Die Ricotta gleichmäßig darauf verteilen und mit Mozzarella-Stücken belegen. Den frischen Rosmarin darüber streuen und mit einem Hauch Olivenöl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Backen

Die Pizza im vorgeheizten Ofen 10-15 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und knusprig ist. Aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen, bevor Sie sie in Stücke schneiden.

Servieren Sie die Pizza heiß mit einem weiteren Spritzer Olivenöl.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie die Ricotta mit frischen Kräutern wie Oregano oder Thymian vermengen.

Variationen und kreative Beläge

Wenn Sie Lust auf eine Abwandlung der traditionellen Pizza Bianca haben, experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern. Thymian oder Oregano können eine köstliche zusätzliche Geschmacksnote bieten. Zudem können Sie Gemüse wie dünn geschnittene Zucchini oder Spinat unter den Belag mischen, die wunderbar mit der Ricotta harmonieren und zusätzliche Nährstoffe bieten.

Für einen intensiveren Geschmack können Sie die Pizza vor dem Backen mit etwas geriebenem Parmesan bestreuen. Das bringt eine zusätzliche Geschmacksdimension und eine wunderbare goldbraune Farbgebung. Eine Prise Chili-Flocken sorgt für einen leichten Kick, falls Sie es schärfer mögen.

Lagerung und Aufwärmen

Unverbrauchte Pizza kann problemlos aufbewahrt werden. Wickeln Sie die Stücke in Frischhaltefolie oder Aluminiumfolie ein und lagern Sie sie im Kühlschrank für bis zu drei Tage. Ich empfehle, die Pizza im Ofen bei 180 Grad Celsius aufzuwärmen, damit die Kruste wieder schön knusprig wird. Vermeiden Sie es, die Pizza in der Mikrowelle aufzuwärmen, da sie dadurch gummiartig werden kann.

Sollten Sie planen, die Pizza länger aufzubewahren, können Sie sie auch einfrieren. Schneiden Sie die Pizza in Stücke, lassen Sie diese auf Zimmertemperatur abkühlen und frieren Sie sie dann in einem luftdichten Behälter oder Gefrierbeutel ein. So bleibt sie bis zu drei Monate frisch. Vor dem Verzehr einfach im Ofen auftauen und aufwärmen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, der Pizzateig kann im Kühlschrank aufbewahrt werden. Lassen Sie ihn vor dem Ausrollen auf Raumtemperatur kommen.

→ Wie kann ich die Pizza modifizieren?

Fühlen Sie sich frei, verschiedene Käsesorten oder Gemüse hinzuzufügen, um den Belag nach Ihrem Geschmack anzupassen.

→ Ist der Teig auch für andere Pizzavarienten geeignet?

Ja, dieser Teig funktioniert hervorragend für jede Art von Pizza, seien es klassische Tomatensaucen oder andere kreative Beläge.

→ Kann ich das Rezept vegan gestalten?

Ja, verwenden Sie einen veganen Käseersatz und ersetzen Sie die Ricotta durch eine pflanzliche Alternative.