Mediterraner Nudelsalat Mit Rucola

Name: Mediterraner Nudelsalat Mit Rucola
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Fusilli-Nudeln; 100g Rucola; 200g Kirschtomaten, halbiert; 100g schwarze Oliven, entsteint; 50g Feta-Käse, zerbröckelt; 2 EL Olivenöl; Saft von 1 Zitrone; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Frische internationale Küche-Inspiration

Ich liebe es, frische, leckere Zutaten in einem bunten Nudelsalat zu kombinieren. Dieser mediterrane Nudelsalat mit Rucola ist eine meiner Lieblingskreationen, die perfekt für warme Sommertage ist. Die Kombination aus zarten Nudeln, würzigem Rucola und aromatischen Tomaten sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis. Durch das Hinzufügen von Olivenöl und Zitrone bekommt der Salat einen köstlichen, erfrischenden Kick. Egal, ob als leichtes Mittagessen oder als Beilage zu Grillgerichten, dieser Salat ist immer ein Hit.

Erstellt von

Fabian Schröder

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-06T19:57:36.789Z

Bei der Zubereitung dieses mediterranen Nudelsalats habe ich viele Variationen ausprobiert, um die perfekte Balance zwischen den Zutaten zu finden. Ich habe frischen Rucola, süße Kirschtomaten und würzige Oliven kombiniert, um eine Geschmacksexplosion zu kreieren. Was diesen Salat wirklich hervorhebt, ist das hochwertige Olivenöl, das den Aromen Tiefe verleiht.

Ein kleiner Trick, den ich entdeckt habe, ist, die Nudeln in Salzwasser zu kochen, bis sie al dente sind. Dadurch bleibt ihre Textur knackig, und sie nehmen das Dressing besser auf. Versuche immer, den Salat einige Minuten ruhen zu lassen, damit die Aromen sich richtig entfalten können.

Darum werden Sie dieses Rezept lieben
Frische und gesunde Zutaten, die einfach zu bekommen sind
Leicht und erfrischend, perfekt für heiße Tage
Vielfältig variierbar mit verschiedenen Gemüsesorten

Die besten Zutaten für ein geschmackvolles Erlebnis

Die Wahl der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack dieses mediterranen Nudelsalats. Besonders wichtig sind die Kirschtomaten, die mit ihrer natürlichen Süße und Saftigkeit dem Salat eine erfrischende Note verleihen. Achten Sie darauf, reife und aromatische Tomaten zu verwenden, da sie den intensivsten Geschmack bieten. Wenn Sie keinen Zugang zu frischen Tomaten haben, können Sie auch auf qualitativ hochwertige, sonnengereifte Tomaten aus der Dose zurückgreifen, die ebenfalls einen intensiven Geschmack bieten.

Rucola ist ein weiteres Schlüsselelement. Seine leicht pfeffrige Note harmoniert wunderbar mit den anderen Zutaten und verleiht dem Salat eine ausgeglichene Frische. Ich empfehle, Rucola erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, um seine zarte Textur zu bewahren. Wenn Sie Rucola nicht mögen, können Sie ihn durch Spinat oder Feldsalat ersetzen, die ebenfalls eine schöne grüne Farbe und Geschmacksnuancen bieten.

Tipps zur Zubereitung und Variation

Um die Nudeln perfekt al dente zu kochen, empfehle ich, sie genau nach Packungsanweisung zu garen, jedoch etwa 1-2 Minuten vor der empfohlenen Zeit abzuschütten. Die Nudeln sollten noch einen leichten Biss haben, da sie beim Mischen mit dem Dressing leicht nachgaren. Ein kurzer Spülprozess mit kaltem Wasser stoppt den Garprozess und sorgt dafür, dass sie nicht zusammenkleben.

Für zusätzliche Variationen können Sie je nach Saison oder Vorlieben verschiedene Gemüse hinzufügen. Zucchini, Paprika oder geröstete Auberginen wären hervorragende Ergänzungen, die dem Salat einen neuen Geschmack verleihen können. Auch geröstete Pinienkerne oder Walnüsse sorgen für einen tollen Crunch und zusätzliche Nährstoffe.

Zutaten

Für den Salat

250g Fusilli-Nudeln
100g Rucola
200g Kirschtomaten, halbiert
100g schwarze Oliven, entsteint
50g Feta-Käse, zerbröckelt
2 EL Olivenöl
Saft von 1 Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Nudeln kochen

Die Fusilli-Nudeln in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung kochen, bis sie al dente sind. Danach abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.

Salat zusammenstellen

In einer großen Schüssel den Rucola, die halbierten Kirschtomaten und die Oliven vermengen. Die abgekühlten Nudeln hinzufügen.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verquirlen. Das Dressing über den Salat gießen und gut vermischen.

Servieren

Den zerbröckelten Feta-Käse über den Salat streuen und sofort genießen.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie geröstete Pinienkerne oder frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie hinzufügen.

Aufbewahrung und Vorbereitungen

Falls Sie den Salat im Voraus zubereiten möchten, empfehle ich, ihn ohne das Dressing aufzubewahren. Die Nudeln und das Gemüse können problemlos in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Das Dressing sollte separat in einem kleinen Glasgefäß aufbewahrt werden, damit der Salat frisch bleibt. Vor dem Servieren einfach das Dressing darüber gießen und gut vermischen.

Eine weitere praktische Möglichkeit ist, die Zutaten im Kühlschrank gut gekühlt zu lagern. Dadurch bleibt der Salat besonders frisch und knackig, was für einen angenehm erfrischenden Genuss an heißen Sommertagen sorgt. Ich persönlich finde, dass die Aromen sich am besten entfalten, wenn der Salat mindestens 30 Minuten vor dem Servieren durchziehen kann.

Serviervorschläge

Dieser mediterrane Nudelsalat lässt sich hervorragend als Beilage zu Grillgerichten servieren. Die frischen Aromen harmonieren perfekt mit gegrilltem Fleisch oder Fisch. Ich serviere ihn oft beim Grillen, da er sowohl warm als auch kalt genossen werden kann. Ein Spritzer frischer Zitrone kurz vor dem Servieren hebt die Aromen nochmals an.

Um den Salat als Hauptgericht zu nutzen, können Sie einfach eine proteinreiche Zutat hinzufügen, wie zum Beispiel gegrillte Hähnchenbrust oder Kichererbsen. Dies verwandelt ihn in eine sättigende und vollständige Mahlzeit, die Sie mit einem Glas Weißwein genießen können. Eine zusätzliche Variante ist, das Ganze als Wrap in einen Tortilla zu wickeln, sodass Sie eine praktische, tragbare Mahlzeit für unterwegs haben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Salat bis zu 2 Stunden im Voraus zubereiten. Lagern Sie das Dressing getrennt, um die Frische zu bewahren.

→ Ist dieser Nudelsalat vegan?

Ja, Sie können den Feta-Käse weglassen, um eine vegane Variante zu erhalten.

→ Welche Nudeln eignen sich am besten?

Fusilli oder Farfalle sind ideal, da sie die Aromen des Dressings gut aufnehmen.

→ Wie lange hält der Nudelsalat im Kühlschrank?

Der Salat ist im Kühlschrank etwa 2 Tage haltbar, aber am besten frisch genießen.