Lasagne mit Zucchini und Aubergine

Name: Lasagne mit Zucchini und Aubergine
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten; 1 Aubergine, in dünne Scheiben geschnitten; 9 Lasagneplatten (vorgekocht oder frisch); 500ml Bechamelsauce; 200g geriebener Käse (z.B. Mozzarella oder Gouda); 2 EL Olivenöl; 1 Zwiebel, gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Eine Prise Muskatnuss

Hervorgehoben unter: Frische internationale Küche-Inspiration

Ich liebe es, mit frischem Gemüse zu kochen, und diese Lasagne mit Zucchini und Aubergine ist eines meiner liebsten Gerichte. Die Kombination aus zartem Gemüse und cremiger Bechamelsauce sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch eine gesunde Alternative zur traditionellen Lasagne. perfekt für ein Mittagessen oder ein leichtes Abendessen, das die ganze Familie begeistern wird.

Erstellt von

Fabian Schröder

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T01:05:05.113Z

Als ich zum ersten Mal diese Lasagne zubereitet habe, war ich überrascht, wie gut die Kombination aus Zucchini und Aubergine im Ofen schmeckt. Das Gemüse wird beim Backen schön zart und gibt jeder Schicht ein frisches Aroma, das perfekt mit der cremigen Bechamelsauce harmoniert. Ich habe auch etwas Muskatnuss hinzugefügt, was den Geschmack wunderbar abrundet.

Ein persönlicher Tipp: Um die Zucchini und Auberginen vor der Verwendung zu entziehen, kann man sie leicht salzen und einige Minuten ruhen lassen. Dadurch entfernt man überschüssige Feuchtigkeit, was die Lasagne weniger wässrig macht. So wird die Textur noch besser! Ich kann es kaum erwarten, dass ihr es ausprobiert!

Warum Sie diese Lasagne lieben werden
Frisches, saisonales Gemüse sorgt für eine intensive Aromenvielfalt.
Cremige Bechamelsauce, die die Lasagne perfekt ergänzt.
Ein gesundes und köstliches Gericht für die ganze Familie.

Optimale Auswahl der Zutaten

Die Wahl des Gemüses hat einen entscheidenden Einfluss auf den Geschmack Ihrer Lasagne. Achten Sie darauf, frische und saftige Zucchini und Auberginen zu wählen. Bei Zucchini sind junge, kleinere Exemplare oft zarter und weniger wässrig. Für Auberginen sollten Sie auf eine glatte, glänzende Haut achten; vermeiden Sie solche mit braunen Flecken, da diese oft überreif sind.

Die Bechamelsauce spielt eine wichtige Rolle bei der Geschmeidigkeit der Lasagne. Wenn Sie Ihre eigene Bechamelsauce zubereiten möchten, achten Sie darauf, die Milch langsam unter ständigem Rühren zuzufügen, um Klumpen zu vermeiden. Das Ergebnis sollte eine samtige, cremige Sauce sein, die zwischen den Schichten von Gemüse und Pasta eine harmonische Verbindung schafft.

Schichtung und Backtechnik

Beim Schichten der Lasagne ist es wichtig, gleichmäßige Schichten zu bilden, um eine gute Konsistenz zu gewährleisten. Beginnen Sie mit der Bechamelsauce, um ein Ankleben der Lasagneplatten zu verhindern. Achten Sie darauf, dass jede Lasagenschicht mit Sauce bedeckt ist, um ein Austrocknen während des Backens zu vermeiden.

Die Backzeit von 45 Minuten bei 180°C sollte genau überwacht werden. Idealerweise sieht die Lasagne am Ende goldbraun und sprudelnd aus. Wenn Sie beim Backen eine dunkle Färbung an den Rändern bemerken, können Sie ein Stück Alufolie über die Lasagne legen, um ein Überbräunen zu verhindern, aber achten Sie darauf, dass die Oberseite dennoch schön gratiniert bleibt.

Zutaten für die Lasagne

Zutaten

2 Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten
1 Aubergine, in dünne Scheiben geschnitten
9 Lasagneplatten (vorgekocht oder frisch)
500ml Bechamelsauce
200g geriebener Käse (z.B. Mozzarella oder Gouda)
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Eine Prise Muskatnuss

Die Zutaten sollten jetzt vorbereitet und bereit zur Verwendung sein.

So geht's

Gemüse anbraten

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind. Zucchini- und Auberginenscheiben hinzufügen und einige Minuten braten, bis sie leicht goldbraun sind. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Lasagne schichten

In einer Auflaufform zuerst eine Schicht Bechamelsauce verteilen, gefolgt von einer Schicht Lasagneplatten. Dann eine Schicht Gemüse darauflegen und mit etwas geriebenem Käse bestreuen. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, und mit einer Schicht Bechamelsauce und Käse abschließen.

Backen

Die Lasagne im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 45 Minuten backen, bis sie schön goldbraun und durchgegart ist. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.

Lasagne kann heiß serviert oder in Portionen aufbewahrt werden.

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Geschmack können Sie frische Kräuter wie Basilikum oder Oregano in die Füllung geben.

Variationen und Anpassungen

Experimentieren Sie gerne mit anderen Gemüsesorten wie Spinat, Paprika oder Pilzen, um der Lasagne eine persönliche Note zu verleihen. Denke daran, das Gemüse nach ähnlicher Kochzeit zu wählen, um eine gleichmäßige Garzeit zu gewährleisten. Wenn Sie eine vegane Variante zubereiten möchten, können Sie die Bechamelsauce durch eine gefrorene Cashew- oder Pflanzencreme ersetzen.

Für eine proteinreichere Version können Sie zusätzlich körnigen Ricotta zwischen die Schichten geben. Das sorgt für mehr Textur und einen köstlichen Geschmack. Stellen Sie sicher, dass Sie alle Flüssigkeiten abtropfen lassen, insbesondere bei feuchtem Gemüse wie Spinat, um eine Überfeuchtung der Lasagne zu vermeiden.

Aufbewahrung und Wiedereingang

Diese Lasagne lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Bereiten Sie die Lasagne bis zur Backstufe vor, decken Sie sie ab und bewahren Sie sie bis zu zwei Tage im Kühlschrank auf. Vor dem Backen können Sie sie einfach auf Raumtemperatur bringen, damit sie gleichmäßig durchgart.

Sollten Reste übrig bleiben, können Sie die Lasagne auch portioniert einfrieren. Wickeln Sie die Stücke gut in Folie ein und legen Sie sie in einen gefrierfesten Behälter. So vermeiden Sie Gefrierverbrennungen. Zum Aufwärmen einfach in der Mikrowelle oder im gleichen Ofen bei 175°C für etwa 30 Minuten wieder erhitzen, bis sie durchgehend warm ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anderes Gemüse verwenden?

Ja, Sie können auch Paprika oder Spinat hinzufügen, um die Lasagne nach Ihrem Geschmack zu variieren.

→ Muss ich die Lasagne vorkochen?

Wenn Sie frische Lasagneplatten verwenden, ist kein Vorkochen nötig. Vorgekochte Platten benötigen keine zusätzliche Vorbereitung.

→ Kann ich die Lasagne einfrieren?

Ja, Sie können die unfertige Lasagne einfrieren. Sie sollten sie jedoch vollständig auftauen und direkt im Ofen backen.

→ Ist diese Lasagne glutenfrei?

Sie können glutenfreie Lasagneplatten verwenden, um das Rezept glutenfrei zu machen.