Lachs mit Ofengemüse & Zitronen-Dill-Sauce

Name: Lachs mit Ofengemüse & Zitronen-Dill-Sauce
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Lachsfilets; 2 Zucchini; 1 Paprika (rot oder gelb); 1 rote Zwiebel; Olivenöl; Salz und Pfeffer; 150 g griechischer Joghurt; 1 Zitrone (Saft und Schale); Frischer Dill (nach Geschmack); 1 Knoblauchzehe (gehackt); Salz und Pfeffer

Hervorgehoben unter: Vollwertige gesunde Lebensmittel-Inspiration

Lachs mit Ofengemüse & Zitronen-Dill-Sauce ist ein köstliches und gesundes Gericht, das einfach zuzubereiten ist. Perfekt für ein schnelles Abendessen oder ein festliches Essen.

Erstellt von

Dagmar Hübner

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-30T21:55:34.915Z

Genießen Sie diesen geschmackvollen Lachs, der perfekt mit frischem Ofengemüse und einer aromatischen Zitronen-Dill-Sauce kombiniert wird. Ideal für jede Gelegenheit!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Saftiger Lachs mit knusprigem Gemüse
Erfrischende Zitronen-Dill-Sauce, die das Gericht abrundet
Schnell zubereitet und perfekt für die ganze Familie

      

Die Vorteile von Lachs

Lachs ist nicht nur ein köstlicher Fisch, sondern auch eine hervorragende Quelle für Omega-3-Fettsäuren, die wichtig für die Herzgesundheit sind. Diese gesunden Fette können dazu beitragen, den Cholesterinspiegel zu senken und Entzündungen im Körper zu reduzieren. Darüber hinaus ist Lachs reich an hochwertigen Proteinen, die für den Muskelaufbau und die allgemeine Gesundheit unerlässlich sind.

Ein weiterer Vorteil von Lachs ist sein hoher Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen. Er enthält wichtige Nährstoffe wie Vitamin D, das für die Knochengesundheit entscheidend ist, sowie B-Vitamine, die für den Energiestoffwechsel notwendig sind. Dies macht Lachs zu einer idealen Wahl für eine ausgewogene Ernährung.

Das perfekte Ofengemüse

Ofengemüse ist eine hervorragende Möglichkeit, um die Nährstoffe von frischem Gemüse zu bewahren und gleichzeitig einen intensiven Geschmack zu entfalten. Durch das Rösten im Ofen karamellisiert das Gemüse und entwickelt eine natürliche Süße, die wunderbar mit dem Lachs harmoniert. Zucchini, Paprika und rote Zwiebeln sind nicht nur bunt, sondern bringen auch unterschiedliche Texturen und Aromen in das Gericht.

Die Zubereitung von Ofengemüse ist denkbar einfach und erfordert wenig Vorbereitungszeit. Einfach das Gemüse schneiden, würzen und im Ofen garen lassen. Diese Methode ist nicht nur zeitsparend, sondern sorgt auch dafür, dass das Gemüse knackig bleibt, während es gleichzeitig perfekt durchgegart wird.

Die Zitronen-Dill-Sauce

Die Zitronen-Dill-Sauce ist das i-Tüpfelchen für dieses Gericht. Sie bringt eine erfrischende Note, die den Geschmack des Lachs perfekt ergänzt. Der griechische Joghurt sorgt für eine cremige Konsistenz, während der Zitronensaft und die Schale eine spritzige Frische hinzufügen. Dill ist ein klassisches Kräuteraroma, das in der Fischküche häufig verwendet wird und eine harmonische Verbindung zu Lachs bildet.

Die Zubereitung der Sauce ist denkbar einfach und kann im Voraus gemacht werden. Dadurch sparen Sie Zeit und können sich auf das Anrichten Ihres Gerichts konzentrieren. Diese Sauce ist nicht nur zu Lachs hervorragend, sondern passt auch zu anderen Fischgerichten oder sogar als Dip zu Gemüse.

Zutaten

Für den Lachs und das Gemüse

4 Lachsfilets
2 Zucchini
1 Paprika (rot oder gelb)
1 rote Zwiebel
Olivenöl
Salz und Pfeffer

Für die Zitronen-Dill-Sauce

150 g griechischer Joghurt
1 Zitrone (Saft und Schale)
Frischer Dill (nach Geschmack)
1 Knoblauchzehe (gehackt)
Salz und Pfeffer

Die Zutaten sind frisch und gesund, ideal für ein leichtes Abendessen.

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Das Gemüse waschen und in gleichmäßige Stücke schneiden. Die Zucchini in Scheiben, die Paprika in Streifen und die Zwiebel in Ringe schneiden.

Lachs vorbereiten

Die Lachsfilets mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen. Auf ein Backblech legen.

Ofengemüse backen

Das geschnittene Gemüse um den Lachs auf dem Backblech verteilen. Mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer beträufeln. Bei 200°C für 25 Minuten im Ofen backen.

Zitronen-Dill-Sauce zubereiten

In einer Schüssel den griechischen Joghurt, Zitronensaft, Zitronenschale, Dill und gehackten Knoblauch vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten

Den gebackenen Lachs und das Ofengemüse auf Tellern anrichten und mit der Zitronen-Dill-Sauce servieren.

Genießen Sie dieses köstliche Gericht mit frischem Brot oder Reis.

Tipps für die Zubereitung

Achten Sie darauf, frische Zutaten zu verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen. Wenn möglich, wählen Sie saisonales Gemüse, das zu dieser Zeit am geschmackvollsten ist. Dies verbessert nicht nur den Geschmack, sondern unterstützt auch lokale Produzenten.

Um den Lachs noch saftiger zu machen, können Sie ihn vor dem Würzen in einer Marinade aus Zitronensaft, Olivenöl und Kräutern einlegen. Dies verleiht dem Fisch zusätzliche Aromen und macht ihn noch schmackhafter.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept lässt sich leicht variieren. Probieren Sie verschiedene Gemüsesorten aus, wie z. B. Karotten, Brokkoli oder Süßkartoffeln, um neue Geschmäcker zu entdecken. Auch das Hinzufügen von Gewürzen wie Paprika oder Kreuzkümmel kann dem Gericht eine interessante Note verleihen.

Für eine noch gehaltvollere Sauce können Sie die Zitronen-Dill-Sauce mit etwas Feta-Käse verfeinern. Dies gibt der Sauce eine würzige Komponente und macht sie noch cremiger, ideal für Liebhaber von herzhaften Aromen.

Serviervorschläge

Servieren Sie den Lachs und das Ofengemüse auf einem großen Plattenteller, um das Gericht ansprechend zu präsentieren. Ein frischer Salat als Beilage rundet das Menü ab und sorgt für zusätzliche Frische.

Ein Glas Weißwein, wie ein Sauvignon Blanc oder ein trockener Riesling, passt hervorragend zu diesem Gericht. Die fruchtigen Noten des Weins harmonieren wunderbar mit den Aromen von Lachs und Zitronen-Dill-Sauce.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, Sie können jedes Gemüse verwenden, das Sie mögen oder zur Hand haben.

→ Wie lange kann ich die Sauce aufbewahren?

Die Zitronen-Dill-Sauce hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage.

→ Kann ich den Lachs auch grillen?

Ja, Lachs lässt sich auch hervorragend auf dem Grill zubereiten.

→ Ist dieses Rezept glutenfrei?

Ja, alle Zutaten sind glutenfrei, sofern Sie glutenfreies Brot verwenden.