Kartoffelauflauf mit Paprika

Name: Kartoffelauflauf mit Paprika
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g Kartoffeln; 2 rote Paprika; 1 Zwiebel; 200 g Sahne; 150 g geriebener Gouda; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 TL Paprikapulver

Hervorgehoben unter: Beliebte Wohlfühlgerichte-Inspiration

Ich liebe es, vielseitige und einfache Rezepte zu kreieren, die jeden Gaumen erfreuen. Der Kartoffelauflauf mit Paprika ist ein echter Hit in meiner Familie! Mit seinen zarten Kartoffeln, der süßen Paprika und einer cremigen Soße bietet dieses Gericht nicht nur einen hervorragenden Geschmack, sondern auch eine gelungene Abwechslung auf dem Tisch. Ob als Hauptgericht oder Beilage, dieser Auflauf ist schnell zubereitet und überzeugt durch seine Einfachheit und die Verwendung von frischen Zutaten. Ich kann es kaum erwarten, dass auch du ihn ausprobierst!

Erstellt von

Fabian Schröder

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T01:02:35.453Z

In meiner Küche dreht sich alles um frische und hausgemachte Gerichte. Der Kartoffelauflauf mit Paprika ist eines dieser Rezepte, das aus wenigen Zutaten ein wunderbares Aroma zaubert. Ich habe unterschiedliche Käsesorten ausprobiert, doch mein Favorit bleibt der würzige Gouda, der dem ganzen Auflauf eine besondere Note gibt.

Ich fand auch heraus, dass das Vorkochen der Kartoffeln für ein besseres Ergebnis sorgt, da sie so gleichmäßig garen und der Auflauf eine perfekte Konsistenz bekommt. Ein weiterer Tipp: Lass den Auflauf nach dem Backen etwas ruhen, damit sich die Aromen entfalten können und die Schichtung besser zur Geltung kommt.

Darum wirst du diesen Auflauf lieben
Herzhafter Geschmack durch die Kombination von Kartoffeln und Paprika
Cremiger Belag, der wunderbar schmilzt
Ein einfaches und schnelles Gericht für jeden Anlass

Die richtige Wahl der Kartoffeln

Für den Kartoffelauflauf ist es wichtig, die richtigen Kartoffelsorten zu wählen. Festkochende Kartoffeln sorgen dafür, dass der Auflauf seine Form behält und die Schichten schön definiert sind. Vorwiegend festkochende Sorten, wie die 'Laura' oder 'Belana', sind ideal. Sie garantieren eine angenehme Textur und bewahren ihren Geschmack auch nach dem Backen.

Vermeide mehlige Kartoffeln, da sie dazu neigen, zerfallen und das Gericht wässrig machen können. Wenn du zuhause Kartoffeln hast, die schon etwas älter sind, kontrolliere sie auf Druckstellen oder Keime, bevor du sie verwendest, um die beste Qualität für dein Gericht zu sichern.

Paprika für Farbe und Geschmack

Die Zugabe von Paprika ist nicht nur ein Geschmacksträger, sondern auch ein echter Farbtupfer in diesem Auflauf. Rote Paprika bringt eine natürliche Süße mit sich, die hervorragend zu den Kartoffeln passt. Du kannst auch gelbe oder orangefarbene Paprika verwenden, um das Gericht noch bunter zu gestalten.

Achte darauf, die Paprika in gleichmäßige Stücke zu schneiden, so dass sie gleichmäßig garen. Wenn du es etwas schärfer magst, kannst du auch eine Chilischote hinzuzufügen. In diesem Fall solltest du die Schärfe nach deinem Geschmack dosieren, um den Auflauf nicht zu überfordern.

Variationen und Tipps zur Aufbewahrung

Dieser Kartoffelauflauf lässt sich leicht variieren! Du kannst beispielsweise zusätzliches Gemüse wie Spinat oder Zucchini einfügen. Diese können die Geschmackstiefe erhöhen und das Gericht noch gesünder machen. Ein Hauch von frischen Kräutern wie Thymian oder Rosmarin kann den Geschmack abrunden und ihm eine mediterrane Note verleihen.

Wenn du den Auflauf vorbereiten möchtest, kannst du ihn bis zu einem Tag im Voraus zusammenstellen, jedoch solltest du die Sahne erst kurz vor dem Backen hinzufügen, um ein Durchweichen der Kartoffeln zu verhindern. Übrig gebliebener Auflauf lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und kann am nächsten Tag einfach im Ofen oder in der Mikrowelle wieder erhitzt werden.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für den Kartoffelauflauf mit Paprika benötigst:

Zutaten

800 g Kartoffeln
2 rote Paprika
1 Zwiebel
200 g Sahne
150 g geriebener Gouda
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Paprikapulver

Alles gut vermischen und bereit zum Schichten im Auflauf!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um den Kartoffelauflauf zuzubereiten:

Vorbereitung der Zutaten

Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Paprika und Zwiebel ebenfalls in feine Stücke schneiden.

Schichten

In einer Auflaufform die Kartoffelscheiben, Paprikastücke und Zwiebeln schichten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

Sahne und Käse hinzufügen

Die Sahne gleichmäßig über das Gemüse gießen und den geriebenen Gouda darüber streuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius etwa 45 Minuten backen, bis er goldbraun ist.

Servieren

Den Auflauf etwas ruhen lassen und dann warm servieren.

Genieße deinen köstlichen Kartoffelauflauf!

Profi-Tipps

Variationstipp: Du kannst statt Gouda auch Feta verwenden, um einen salzigeren Geschmack zu bekommen.

Häufige Fehler vermeiden

Ein häufiges Problem beim Kartoffelauflauf ist das Überbacken. Achte darauf, den Auflauf im vorgeheizten Ofen nicht länger als 45 Minuten zu backen. Der perfekte Garpunkt zeigt sich, wenn die Kartoffeln weich sind und der Käse eine goldene Farbe erreicht hat. Wenn du bemerkst, dass der Käse zu schnell bräunt, kannst du ihn mit etwas Aluminiumfolie abdecken, um ein Verbrennen zu verhindern.

Eine weitere Fallen ist, die Sahne zu früh hinzuzufügen. Das lässt die Kartoffeln matschig werden. Gieße die Sahne erst kurz vor dem Backen über das Gemüse, um die feste Textur der Kartoffeln zu bewahren.

Die perfekte Beilage

Dieser Kartoffelauflauf eignet sich hervorragend als Beilage zu verschiedenen Fleischgerichten, wie gebratenem Hähnchen oder Rindersteak. Die Cremigkeit des Auflaufs harmoniert perfekt mit der herzhaften Note von Fleisch und verleiht dem Gericht zusätzliche Füllkraft.

Für ein leichtes Abendessen kannst du den Auflauf auch allein mit einem frischen grünen Salat servieren. Das sorgt für eine ausgewogene Mahlzeit, die nicht nur sättigt, sondern auch vitalisierende Frische bringt.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Wenn du Reste hast, bewahre den Auflauf am besten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Er bleibt dort bis zu 3 Tage frisch. Wenn du ihn wieder aufwärmen möchtest, empfehle ich dir, den Auflauf langsam im Ofen bei 160 Grad Celsius zu erhitzen. So bleibt die Textur cremig und der Käse schön schmelzend.

Alternativ kannst du den Auflauf auch portionsweise im Mikrowellenofen aufwärmen. Dazu einfach in einer mikrowellengeeigneten Schüssel abdecken und für etwa 2-3 Minuten erhitzen, bis er durchgehend warm ist. Achte darauf, die Temperatur regelmäßig zu überprüfen, um ein Überhitzen zu vermeiden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst ihn vorbereiten und bis zum Backen im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie lange ist der Auflauf haltbar?

Im Kühlschrank bleibt er etwa 2-3 Tage frisch.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Natürlich! Zucchini oder Brokkoli passen ebenfalls gut zu diesem Auflauf.

→ Brauche ich unbedingt Sahne?

Du kannst die Sahne durch eine pflanzliche Alternative oder Milch ersetzen.