Erdnusscurry mit Süßkartoffeln

Name: Erdnusscurry mit Süßkartoffeln
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt; 1 Dose Kokosmilch (400 ml); 200 g Erdnussbutter, cremig; 200 g Blattspinat, frisch; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 2 EL rote Currypaste; 1 EL Sojasauce; 1 EL Limettensaft; 2 EL Öl zum Anbraten; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Vollwertige gesunde Lebensmittel-Inspiration

Ich liebe es, die Aromen der verschiedenen Gewürze und Zutaten in einem Gericht zu vereinen. Bei diesem Erdnusscurry mit Süßkartoffeln habe ich die perfekte Kombination aus herzhaftem und süßem Geschmack entdeckt. Die cremige Erdnusssoße verbindet sich wunderbar mit der Süße der Süßkartoffeln und zaubert ein Gericht, das sowohl nahrhaft als auch einfach zuzubereiten ist. Dieses Curry ist für mich nicht nur ein einfaches Abendessen, sondern ein wahres Fest für die Sinne, das auch bei Gästen immer gut ankommt.

Erstellt von

Fabian Schröder

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T18:11:35.175Z

Als ich zum ersten Mal dieses Erdnusscurry mit Süßkartoffeln zubereitet habe, war ich begeistert von der Einfachheit des Rezepts. Die Kombination der Zutaten macht es nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft. Ich habe festgestellt, dass die Verwendung von frischen Kräutern und Gewürzen wirklich den Unterschied ausmacht, also zögere nicht, mit den Mengen zu experimentieren.

Ein ganz besonderer Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Süßkartoffeln vorher leicht vorzudampfen, bevor sie ins Curry gegeben werden. Dadurch erhalten sie eine schönere Konsistenz und nehmen die Aromen der Sauce besser auf. Es ist ein einfaches, aber effektives Detail, das dieses Gericht auf ein neues Level hebt.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Cremige Erdnusssoße, die den Gaumen verführt
Die Süßkartoffeln bieten einen tollen Kontrast in Geschmack und Textur
Ein einfaches und schnelles Gericht, perfekt für hektische Wochentage

Die Bedeutung der Süßkartoffeln

Süßkartoffeln sind nicht nur köstlich, sondern bringen auch eine Vielzahl von Nährstoffen in dieses Gericht. Ihre natürliche Süße balanciert die herzhafte Erdnusssoße perfekt aus. Achten Sie darauf, die Süßkartoffeln gleichmäßig zu würfeln, damit sie gleichmäßig garen. Wenn Sie eine leicht festere Textur bevorzugen, können Sie die Würfel etwas größer schneiden und die Kochzeit um ein paar Minuten verlängern.

Die Süßkartoffeln enthalten viele Ballaststoffe, die Ihnen ein längeres Sättigungsgefühl geben. Ein Geheimtipp ist, die Süßkartoffeln vorher leicht anzurösten, um ihren natürlichen Geschmack zu intensivieren. Rösten Sie sie bei 200 Grad Celsius für 20 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind, bevor Sie sie in das Curry einarbeiten.

Die Rolle der Erdnussbutter

Erdnussbutter ist der Star dieses Currys und sorgt für eine cremige Textur und einen nussigen Geschmack. Verwenden Sie eine hochwertige, cremige Erdnussbutter ohne Zusatzstoffe, um optimale Ergebnisse zu erzielen. Wenn Sie eine gesündere Variante wünschen, können Sie auch Mandelnussbutter oder Sonnenblumenbutter als Ersatz verwenden, wobei sich der Geschmack leicht verändern wird.

Achten Sie darauf, die Erdnussbutter kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, damit sie nicht zu stark erhitzt wird und ihre Reichhaltigkeit verliert. Das langsamere Einrühren bei niedriger Hitze sorgt dafür, dass das Curry wunderbar cremig bleibt und der nussige Geschmack nicht verloren geht.

Variationen und Anpassungen

Dieses Erdnusscurry lässt sich leicht an unterschiedliche Geschmäcker anpassen. Für eine schärfere Note können Sie mehr von der roten Currypaste hinzufügen oder frische Chili beifügen. Wenn Sie es vegetarisch oder vegan halten möchten, stellen Sie sicher, dass die verwendete Erdnussbutter und Sojasauce frei von tierischen Produkten sind.

Um das Gericht noch nahrhafter zu machen, können Sie zusätzliches Gemüse wie Brokkoli oder Karotten hinzufügen. Geben Sie diese zusammen mit den Süßkartoffeln in den Topf, damit sie schön garen. Für eine proteinreichere Alternative könnten Kichererbsen oder Tofu untergemischt werden.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für dieses köstliche Erdnusscurry benötigen:

Zutaten

400 g Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
1 Dose Kokosmilch (400 ml)
200 g Erdnussbutter, cremig
200 g Blattspinat, frisch
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL rote Currypaste
1 EL Sojasauce
1 EL Limettensaft
2 EL Öl zum Anbraten
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihr Erdnusscurry zuzubereiten:

Zwiebeln und Knoblauch anbraten

Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Temperatur. Fügen Sie die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie an, bis sie leicht goldbraun sind.

Süßkartoffeln hinzufügen

Geben Sie die gewürfelten Süßkartoffeln in den Topf und braten Sie sie für 5 Minuten mit.

Currypaste und Kokosmilch einrühren

Rühren Sie die Currypaste ein und gießen Sie die Kokosmilch dazu. Lassen Sie alles aufkochen und dann 15 Minuten köcheln.

Erdnussbutter und Spinat hinzufügen

Fügen Sie die Erdnussbutter, den Blattspinat, Sojasauce und Limettensaft hinzu. Rühren Sie gut um, bis alles gut vermischt ist und der Spinat zusammenfällt.

Abschmecken und servieren

Schmecken Sie das Curry mit Salz und Pfeffer ab und servieren Sie es heiß mit Reis oder Naan.

Genießen Sie Ihr köstliches Erdnusscurry mit Süßkartoffeln!

Profi-Tipps

Zum Verfeinern können frische Kräuter wie Koriander hinzugefügt werden. Außerdem schmeckt das Curry hervorragend auch am nächsten Tag, wenn die Aromen Zeit hatten, sich zu entwickeln.

Vorbereitung und Lagerung

Das Erdnusscurry schmeckt oft noch besser, wenn es einige Stunden nach dem Kochen oder sogar über Nacht durchzieht. Lagern Sie es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank und genießen Sie die Aromen, die miteinander verschmelzen. Wenn Sie das Curry aufbewahren, können Sie es bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren, wobei Sie beim Erwärmen einen Schuss Wasser oder Kokosmilch hinzufügen sollten, um die Konsistenz zu verbessern.

Für eine längere Lagerung lässt sich das Curry auch gut einfrieren. Teilen Sie es in portionierte Behälter auf und lagern Sie es bis zu 3 Monate im Gefrierfach. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen oder bei niedriger Hitze direkt im Topf erwärmen.

Serviervorschläge

Servieren Sie das Erdnusscurry idealerweise mit duftendem Jasminreis oder Basmatireis, um die Aromen der Erdnusssoße zu ergänzen. Eine Beilage von Naan-Brot ist ebenfalls eine köstliche Option, um die cremige Sauce aufzutunken. Ein Spritzer frischer Limette oder ein paar Korianderblätter oben drauf verleihen dem Gericht ein zusätzliches Aroma.

Für einen festlicheren Anlass können Sie das Curry mit gerösteten Erdnüssen und einem Few Tropfen Sesamöl garnieren. Diese kleinen Extras verleihen dem Gericht sowohl optische als auch geschmackliche Tiefen und machen es zu einem echten Hochgenuss.

Tipps zum Anrichten

Um das Curry wirklich ansprechend zu präsentieren, können Sie es in Schalen anrichten und mit zusätzlichen frischen Kräutern garnieren. Minze oder Koriander sind hervorragende Ergänzungen, die eine frische Note hinzufügen. Achten Sie darauf, das Curry nicht zu lange auf der Hitze zu halten, da es sonst an Farbintensität verlieren kann.

Ein weiterer Tipp ist, die Texturen zu variieren. Servieren Sie das Curry mit knusprigen Bratnudeln oder gebratenen Kichererbsen für einen interessanten Kontrast. Solche Kicks können das gesamte Esserlebnis bereichern und das Gericht vielschichtiger und unvergesslicher machen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich statt Süßkartoffeln andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, Karotten oder Kürbis sind ebenfalls sehr lecker in diesem Curry.

→ Ist das Gericht vegan?

Ja, dieses Erdnusscurry ist vegan, solange die verwendete Erdnussbutter ohne tierische Produkte ist.

→ Wie kann ich das Curry schärfer machen?

Sie können mehr rote Currypaste oder frische Chilischoten hinzufügen, um es schärfer zu machen.

→ Kann ich das Curry im Voraus zubereiten?

Ja, es kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es schmeckt am besten, wenn es über Nacht durchgezogen ist.