Bananenbrot mit Schokostückchen und Mandeln

Name: Bananenbrot mit Schokostückchen und Mandeln
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 reife Bananen; 100g Butter, geschmolzen; 150g Zucker; 1 Ei; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 200g Mehl; 1 Teelöffel Backpulver; 1/2 Teelöffel Natron; 1/4 Teelöffel Salz; 100g Schokostückchen; 50g Mandeln, grob gehackt

Hervorgehoben unter: Schnelle einfache Mahlzeiten-Inspiration

Ich liebe es, Bananenbrot zu backen! Die Kombination aus reifen Bananen, köstlichen Schokostückchen und knackigen Mandeln verleiht diesem Rezept eine wunderbare Geschmackstiefe. Jedes Mal, wenn ich das Bananenbrot aus dem Ofen hole, erfüllt ein herrlicher Duft die Küche. Es ist immer wieder ein Genuss, die perfekte Balance zwischen Süße und Textur zu finden, besonders wenn die Schokolade beim Hineinbeißen schmilzt. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und der ideale Snack für jeden Anlass.

Erstellt von

Fabian Schröder

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T09:13:02.134Z

Als ich zum ersten Mal Bananenbrot ausprobierte, war ich sofort begeistert von der Flexibilität des Rezepts. Ich experimentierte mit verschiedenen Zutaten und fand, dass Mandeln und Schokolade perfekt harmonieren. Die Nüsse geben eine schöne Knusprigkeit und die Schokostückchen sorgen für einen schokoladigen Genuss, der jeden beißt begeistert. Es ist meine geheime Zutat, die diese Variante besonders macht.

Ich empfehle, sehr reife Bananen zu verwenden, da sie nicht nur süßer sind, sondern auch eine bessere Konsistenz für den Teig bieten. Mein Tipp ist, die Bananen vor dem Mischen mit einer Gabel zu zerdrücken, um eine gleichmäßige Textur zu erzielen. Das Ergebnis ist ein feuchtes und schmackhaftes Bananenbrot, das jeder lieben wird.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Herrlicher Duft beim Backen, der die ganze Küche erfüllt
Perfekte Kombination aus süßen Bananen und schokoladigen Momenten
Ein feuchtes Bananenbrot, das lange frisch bleibt

Die Rolle der Bananen

Die Wahl der richtigen Bananen ist entscheidend für das Gelingen des Bananenbrots. Je reifer die Bananen sind, desto süßer und aromatischer wird das Brot. Achte darauf, Bananen mit einer dunkelgelben bis braunen Schale zu verwenden, da sie optimale Süße und Feuchtigkeit bieten. Wenn deine Bananen schon recht schlecht aussehen, keine Sorge – das ist perfekt für dieses Rezept. Du kannst sie sogar überreif verwenden, ohne dass das Endprodukt leidet.

Das Zerdrücken der Bananen ist ebenfalls eine wichtige Technik. Zerdrücke die Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer, bis keine Stückchen mehr sichtbar sind. Dies trägt nicht nur zur Konsistenz bei, sondern sorgt auch dafür, dass die Bananen gleichmäßig mit den anderen Zutaten vermischt werden. Eine gut durchgemischte Bananenmasse ist der Schlüssel zu einem feuchten und homogenen Bananenbrot.

Wichtige Techniken fürs Backen

Die Mischung der trockenen Zutaten ist eine kritische Phase, die oft übersehen wird. Siebe das Mehl, Backpulver, Natron und Salz getrennt und füge sie dann vorsichtig zur Bananenmasse hinzu. Das Sieben hilft, Klumpen zu vermeiden und sorgt für eine gleichmäßigere Textur. Vermeide es, den Teig zu stark zu rühren – dies kann zu einem zähen Brot führen. Nur so lange mischen, bis alles gut verbunden ist, damit das Brot schön fluffig bleibt.

Ein weiterer hilfreicher Tipp ist das Einfügen der Schokostückchen und Mandeln. Für eine gleichmäßigere Verteilung solltest du die Schokostückchen und die Mandeln leicht in Mehl wälzen, bevor du sie in den Teig gibst. So sinken sie beim Backen nicht zu Boden und bleiben in der gesamten Masse verteilt, was jedem Bissen einen köstlichen Schokoladengeschmack verleiht.

Zutaten für das Bananenbrot

Zutaten

3 reife Bananen
100g Butter, geschmolzen
150g Zucker
1 Ei
1 Teelöffel Vanilleextrakt
200g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Natron
1/4 Teelöffel Salz
100g Schokostückchen
50g Mandeln, grob gehackt

Zubereitung

Bananen vorbereiten

Die reifen Bananen in einer Schüssel zerdrücken, bis sie eine gleichmäßige Masse bilden.

Teig mischen

Die geschmolzene Butter, den Zucker, das Ei und den Vanilleextrakt zu den zerdrückten Bananen geben und gut vermengen.

Trockene Zutaten hinzufügen

Mehl, Backpulver, Natron und Salz in die Mischung sieben und vorsichtig unterheben.

Schokolade und Mandeln einfügen

Die Schokostückchen und Mandeln hinzufügen und gleichmäßig im Teig verteilen.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 50 Minuten backen.

Abkühlen lassen

Das Bananenbrot aus dem Ofen nehmen und in der Form für 10 Minuten abkühlen lassen, bevor es auf einem Gitterrost vollständig auskühlt.

Profi-Tipps

Verwende für einen besonderen Twist Zimt oder Muskatnuss im Teig. Das verleiht dem Bananenbrot eine zusätzliche Geschmacksnote.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Ein erfolgreich gebackenes Bananenbrot kann bei richtiger Lagerung mehrere Tage frisch bleiben. Lass das Brot nach dem Backen vollständig auskühlen und wickele es dann in Frischhaltefolie oder lege es in einen luftdichten Behälter. Bei Raumtemperatur aufbewahrt, bleibt es etwa 3 bis 5 Tage saftig. Für eine längere Haltbarkeit kannst du das Bananenbrot auch einfrieren – schneide es in Stücke und lege es in einen Gefrierbeutel, um die Portionierung zu erleichtern.

Wenn du das gefrorene Bananenbrot wieder auftauen möchtest, lasse es einfach bei Raumtemperatur auf einem Gitterrost baumeln oder erwärme es kurz in der Mikrowelle. So bleibt das Brot weich und schmackhaft. Achtung: Überhitze es nicht, da das Brot sonst trocken werden kann.

Variationen und Anpassungen

Das Rezept für Bananenbrot lässt sich kinderleicht anpassen. Du kannst zum Beispiel die Schokostückchen gegen getrocknete Früchte wie Cranberries oder Aprikosen tauschen, um eine fruchtigere Note zu erhalten. Auch Nüsse wie Walnüsse oder Pecannüsse passen hervorragend und bringen zusätzlichen Crunch. Wenn du eine schokoladigere Variante möchtest, könntest du einen Esslöffel Kakaopulver zum Teig hinzufügen.

Für eine gesündere Version kannst du einen Teil des Zuckers durch Honig oder ein pflanzliches Süßungsmittel ersetzen. Ebenso lässt sich die Butter durch Kokosöl oder Apfelmus ersetzen, was das Brot weniger fettig macht und gleichzeitig ein frisches Aroma hinzufügt. Probiere verschiedene Kombinationen aus und finde deinen persönlichen Favoriten!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Nüsse verwenden?

Ja, du kannst Walnüsse oder Pecannüsse statt Mandeln verwenden.

→ Wie lagere ich das Bananenbrot am besten?

Bewahre es in einem luftdichten Behälter auf, um die Frische zu erhalten.

→ Kann ich das Bananenbrot einfrieren?

Ja, das Bananenbrot lässt sich gut einfrieren. Wickel es fest in Frischhaltefolie ein.

→ Wie weiß ich, ob das Bananenbrot fertig ist?

Steche mit einem Zahnstocher in die Mitte. Wenn er sauber herauskommt, ist das Brot fertig.